學校食堂從業(yè)人員培訓方案范文（精選7篇）
為了確保事情或工作科學有序進行，時常需要預先制定一份周密的方案，方案可以對一個行動明確一個大概的方向。方案應該怎么制定呢？以下是小編為大家收集的學校食堂從業(yè)人員培訓方案范文，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
學校食堂從業(yè)人員培訓方案 1
為進一步加強對學校食堂管理人員和從業(yè)人員的規(guī)范化管理，建立并完善學校食堂從業(yè)人員上崗衛(wèi)生知識培訓長效機制，結合學校的實際情況制定培訓計劃如下：
一、培訓目的
動過培訓，增強學校食堂管理人員和從業(yè)人員責任感，提高從業(yè)人員食品衛(wèi)生安全意識和操作水平，確保師生員工的飲食安全，促進學校食品衛(wèi)生安全工作水平不斷提升。
二、參加人員
食堂管理人員和食堂所有從業(yè)人員
三、培訓時間
時間為每學期至少二次
四、培訓內(nèi)容
1、法律法規(guī)知識：
《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》《中華人民共和國傳染病防治法》《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生衛(wèi)生管理規(guī)定》《學生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督法》以及相關的法律法規(guī)。
2、學校有關食品衛(wèi)生安全管理方面的規(guī)章制度，食品安全預案學習。
3、《學校食堂管理操作規(guī)范》教學光盤。
五、培訓的組織實施與培訓形式
1、培訓的組織實施：由義烏市規(guī)矩培訓內(nèi)容具體食堂人員的工作時間組織實施。
2、培訓的形式：采用集中培訓與業(yè)余自學相結合的.原則進行培訓。
3、幾級參加教育局及衛(wèi)生局的學習。
為了有效的做好食品衛(wèi)生工作，避免人為因素引起的食物中毒的發(fā)生，制定本規(guī)定。
1、定期組織從業(yè)人員學習食品法律法規(guī)及相關知識，學習與本崗位相關的衛(wèi)生習慣及操作標準，使從業(yè)人員了解熟悉有關應知應會內(nèi)容。
2、建立完整的從業(yè)人員學習培訓記錄，內(nèi)容包括：培訓時間、培訓地點、培訓內(nèi)容、參加培訓人員名單。
3、食堂從業(yè)人員必須按要求參加衛(wèi)生部門、教育部門組織的各種從業(yè)培訓及考試，不參與者或考試不合格者給予開除處理。
學校食堂從業(yè)人員培訓方案 2
“民以食為天，食以安為先”。學校食品衛(wèi)生的安全是關系到在校每一位師生身心健康的重要問題，因此，對于加強食堂工作管理，對于食堂從業(yè)人員進行有計劃的、經(jīng)常性的食品衛(wèi)生安全知識的培訓，也是食堂管理工作的'重要組成部分。為了規(guī)范學校食品衛(wèi)生管理，預防學校食物中毒事故發(fā)生，確保師生身體健康，特制定本計劃：
一、培訓目的
為了進一步提高我校食堂從業(yè)人員的綜合素質(zhì)，做到文明、守紀、愛校、愛生、安全、衛(wèi)生、有序、規(guī)范。尤其是：對食品安全衛(wèi)生知識、業(yè)務知識要加大培訓力度，真正做好衛(wèi)生工作、安全工作，應預防在先，防患于未然。為創(chuàng)造高質(zhì)量、高水平一流服務的目標而共同努力。通過培訓，要提高我校食堂從業(yè)人員的素質(zhì)，加強他們的安全意識，使他們高質(zhì)量地為教育、教學服務。在日常操作中更加嚴謹、規(guī)范，工作水平更上一層樓。讓每一位師生吃的放心、舒心、開心，為我校的后勤安全工作提供有力的保障。
二、培訓內(nèi)容
中華人民共和國教育部令第14號《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《學校食堂管理人員與從業(yè)人員上崗衛(wèi)生知識培訓基本要求》、食品衛(wèi)生法律法規(guī)、食品衛(wèi)生知識、業(yè)務知識、各項衛(wèi)生管理制度及崗位職責。
三、培訓安排
1、每學期開學前一個月安排一次培訓學習。及時組織食堂工作人員進行食品衛(wèi)生安全教育及崗位技能培訓，嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，嚴防衛(wèi)生事故的發(fā)生。
2、每學期進行一次有關食品衛(wèi)生安全方面的知識問卷答題。
3、從業(yè)人員必須愛崗敬業(yè)，互幫互學，鉆研業(yè)務技術，通過不斷的苦練基本功來提高服務質(zhì)量和服務水平。
學校食堂從業(yè)人員培訓方案 3
一、制定目的
為提高廣大師生食品安全意識和自我保護能力，嚴防食品安全事故的發(fā)生。特定本計劃。
二、教育目的
通過教育引導青少年養(yǎng)成良好的飲食習慣，掌握一定的食品安全知識和營養(yǎng)知識，提高食品消費的自我保護能力。
三、教育措施
�。ㄒ唬┘訌婎I導，明確職責
切實加強對學校食品衛(wèi)生安全工作的領導。學校成立食品衛(wèi)生領導小組，明確職責，責任細化，層層抓落實。
組長：xx
組員：xxxx
�。ǘ┘哟笮麄�，營造氛圍
1、利用學校餐廳文化宣傳標語營造宣傳的氛圍，采用集中與分散相結合的教育方式學習食品安全知識：
2、利用周一升旗儀式進行兩次及以上的食品安全國旗下講話；
3、利用班會開展一次及以上的食品安全講座；
4、每班出一期食品安全知識的板報。
5、進行食品安全知識測試。
�。ㄈ┩怀鲋攸c、狠抓落實
學校食堂監(jiān)管從源頭抓起，嚴把進貨渠道關，加強食品衛(wèi)生日常管理，并有專人負責，監(jiān)督部門落實衛(wèi)生防病和食品衛(wèi)生管理措施，規(guī)范食品烹飪方法選擇的科學性，禁止向學生出售變質(zhì)的食品和“三無”產(chǎn)品，依法強化學校食品衛(wèi)生后勤管理，讓學生吃上放心的飯菜，堅決控制學生食物中毒事故的.發(fā)生。
�。ㄋ模┘訌姌I(yè)務培訓工作、提高監(jiān)管水平
認真參加好上級部門組織的師資培訓班，同時，學校對教師進行一次及以上的培訓，讓教師首先自己學會食品安全的有關知識，以此更好地教育學生。
學校食堂從業(yè)人員培訓方案 4
一、培訓目標
本培訓方案旨在提高學校食堂從業(yè)人員的綜合素質(zhì)，特別是食品安全衛(wèi)生意識和操作技能，確保師生飲食安全，提升食堂服務質(zhì)量。
二、培訓對象
學校食堂所有從業(yè)人員，包括管理人員、廚師、服務員、清潔工等。
三、培訓內(nèi)容
1. 食品安全法律法規(guī)
學習國家關于食品安全的法律法規(guī)，如《中華人民共和國食品安全法》等。
了解食品生產(chǎn)經(jīng)營的基本要求，確保食堂操作符合法律規(guī)范。
2. 食品衛(wèi)生知識
掌握食品儲存、加工、烹飪、分發(fā)等過程中的衛(wèi)生要求。
學習預防食物中毒等食品安全事故的方法。
3. 個人衛(wèi)生習慣
培養(yǎng)良好的個人衛(wèi)生習慣，如勤洗手、穿戴整潔的工作服和帽子等。
學習正確的`洗手消毒方法，確保手部清潔。
4. 烹飪技術與餐飲服務流程
學習基本的烹飪技術，包括切配、烹飪、調(diào)味等。
熟悉食堂的餐飲服務流程，包括點餐、制作、送餐、收款等環(huán)節(jié)。
5. 餐具清潔與消毒
學習餐具的清潔與消毒方法，確保餐具衛(wèi)生無菌。
6. 食品安全事故應急處理
學習應對食品安全事故的方法和流程，如食物中毒事件的報告、處置等。
7. 職業(yè)道德與服務意識
培養(yǎng)工作人員的職業(yè)道德觀念，如誠實守信、尊重他人、愛崗敬業(yè)等。
提高工作人員的服務意識，做到熱情周到、禮貌待人。
四、培訓方式
1. 集中培訓：組織從業(yè)人員進行集中授課，確保培訓效果。
2. 實踐操作：在食堂現(xiàn)場進行實操培訓，使從業(yè)人員熟練掌握各項操作技能。
3. 定期考核：對從業(yè)人員進行定期考核，檢驗培訓效果，不合格者需重新培訓。
五、培訓時間
每學期至少進行兩次培訓，具體時間可根據(jù)學校實際情況安排。
六、培訓效果評估
通過培訓后的考核和實際操作情況，對培訓效果進行評估，及時調(diào)整培訓內(nèi)容和方法。
學校食堂從業(yè)人員培訓方案 5
一、培訓背景
學校食堂作為師生日常飲食的重要場所，其衛(wèi)生安全直接關系到師生的身體健康。為了規(guī)范學校食堂管理，提高從業(yè)人員的綜合素質(zhì)和操作技能，特制定本培訓方案。
二、培訓目標
1. 增強學校食堂從業(yè)人員的食品安全意識和責任感。
2. 提高從業(yè)人員的操作技能和服務水平。
3. 確保師生飲食安全，提升食堂服務質(zhì)量。
三、培訓對象
學校食堂所有從業(yè)人員，包括廚師、服務員、清潔工、采購員等。
四、培訓內(nèi)容
1. 法律法規(guī)與規(guī)章制度
學習《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等相關法律法規(guī)。
了解學校有關食品衛(wèi)生安全管理方面的規(guī)章制度和食品安全預案。
2. 食品衛(wèi)生知識
掌握食品儲存、加工、烹飪、分發(fā)等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生要求。
學習預防食物中毒、交叉污染等食品安全事故的方法。
3. 個人衛(wèi)生與職業(yè)道德
培養(yǎng)良好的個人衛(wèi)生習慣，如勤洗手、穿戴整潔的工作服等。
學習職業(yè)道德規(guī)范，提升服務意識。
4. 烹飪技術與營養(yǎng)搭配
學習基本的烹飪技術和菜品創(chuàng)新方法。
了解營養(yǎng)搭配知識，提高菜品質(zhì)量。
5. 應急處理與自救互救
學習應對食品安全事故、火災、地震等緊急情況的'應急處理方法和自救互救知識。
五、培訓方式
1. 集中授課：邀請專業(yè)講師進行集中授課，講解理論知識。
2. 現(xiàn)場實操：在食堂現(xiàn)場進行實操培訓，指導從業(yè)人員熟練掌握操作技能。
3. 經(jīng)驗分享：組織從業(yè)人員進行經(jīng)驗交流，分享工作經(jīng)驗和心得。
六、培訓時間
每學期至少進行兩次培訓，具體時間可根據(jù)學校實際情況和從業(yè)人員的工作安排進行調(diào)整。
七、培訓效果評估
通過培訓后的考核、問卷調(diào)查和實際操作情況，對培訓效果進行評估，及時調(diào)整培訓內(nèi)容和方法，確保培訓質(zhì)量。
學校食堂從業(yè)人員培訓方案 6
一、培訓目的
為了規(guī)范學校食品衛(wèi)生管理，預防食物中毒事故發(fā)生，確保師生身體健康，特制定本培訓方案。旨在通過培訓，提高學校食堂從業(yè)人員的綜合素質(zhì)，增強他們的食品安全意識和操作技能，為師生提供安全、衛(wèi)生、優(yōu)質(zhì)的餐飲服務。
二、培訓對象
學校食堂管理人員和所有從業(yè)人員。
三、培訓內(nèi)容
1. 食品安全法律法規(guī)：學習國家關于食品安全的法律法規(guī)，了解食品生產(chǎn)經(jīng)營的基本要求，掌握《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》等相關法律條文。
2. 食品衛(wèi)生知識：掌握食品儲存、加工、烹飪、分發(fā)等過程中的衛(wèi)生要求，預防食物中毒等食品安全事故。了解交叉污染、從業(yè)人員健康管理等概念，以及食品安全管理制度。
3. 個人衛(wèi)生習慣：培養(yǎng)良好的`個人衛(wèi)生習慣，如勤洗手、穿戴整潔的工作服和帽子，不留長指甲、不涂指甲油等。
4. 烹飪技術：學習基本的烹飪技術，包括切配、烹飪、調(diào)味等，提高菜品質(zhì)量。
5. 餐飲服務流程：熟悉食堂的餐飲服務流程，包括點餐、制作、送餐、收款等環(huán)節(jié)，提高服務效率。
6. 餐具清潔與消毒：學習餐具的清潔與消毒方法，確保餐具衛(wèi)生無菌。
7. 食品安全事故應急處理：學習應對食品安全事故的方法和流程，如食物中毒事件的報告、處置等。
四、培訓方式
1. 集中培訓：組織從業(yè)人員進行集中授課，確保培訓效果。
2. 實踐操作：在食堂現(xiàn)場進行實操培訓，使從業(yè)人員熟練掌握各項操作技能。
3. 定期考核：對從業(yè)人員進行定期考核，檢驗培訓效果，不合格者需重新培訓。
五、培訓時間
每學期至少安排兩次培訓和學習，具體時間根據(jù)學校實際情況確定。
六、培訓效果評估
通過問卷調(diào)查、實操考核等方式，對培訓效果進行評估，及時發(fā)現(xiàn)問題并改進培訓方案。
學校食堂從業(yè)人員培訓方案 7
一、背景與意義
學校食堂是師生日常用餐的重要場所，食堂從業(yè)人員的素質(zhì)直接關系到師生的飲食安全和身體健康。因此，制定一份科學、合理的培訓方案，提高食堂從業(yè)人員的綜合素質(zhì)和操作技能，對于保障師生飲食安全具有重要意義。
二、培訓目標
1. 提高食堂從業(yè)人員的食品安全意識和操作技能。
2. 培養(yǎng)食堂從業(yè)人員的職業(yè)道德和服務意識。
3. 確保食堂從業(yè)人員的`身體健康和衛(wèi)生習慣符合標準。
三、培訓內(nèi)容
1. 法律法規(guī)與規(guī)章制度：學習國家食品安全法律法規(guī)和學校食堂管理制度，明確崗位職責和操作規(guī)范。
2. 食品安全知識：掌握食品儲存、加工、烹飪等過程中的食品安全要求，預防食物中毒等安全事故。
3. 個人衛(wèi)生與職業(yè)健康：了解個人衛(wèi)生習慣對食品安全的影響，掌握正確的洗手、穿戴工作服等衛(wèi)生要求。同時，關注職業(yè)健康，定期進行健康檢查。
4. 烹飪技術與菜品創(chuàng)新：學習基本的烹飪技術和菜品創(chuàng)新方法，提高菜品質(zhì)量和口感。
5. 餐飲服務與溝通技巧：培養(yǎng)食堂從業(yè)人員的服務意識，學習有效的溝通技巧，提高師生滿意度。
四、培訓方式與方法
1. 理論講解：通過PPT、視頻等形式，對食品安全知識、個人衛(wèi)生習慣等進行理論講解。
2. 實操演練：在食堂現(xiàn)場進行實操培訓，如食品儲存、加工、烹飪等操作，確保從業(yè)人員熟練掌握各項技能。
3. 案例分析：通過食品安全事故案例，分析事故原因和教訓，提高從業(yè)人員的安全意識和應急處理能力。
4. 小組討論：組織從業(yè)人員進行小組討論，分享工作經(jīng)驗和心得，共同提高。
五、培訓時間安排
新入職從業(yè)人員在試用期結束后一個月內(nèi)完成首次培訓，之后每學期至少安排一次培訓和學習。具體時間根據(jù)學校實際情況和從業(yè)人員的工作安排確定。
六、培訓效果評估與反饋
通過實操考核、問卷調(diào)查等方式，對培訓效果進行評估。同時，收集從業(yè)人員的反饋意見，不斷改進培訓方案，提高培訓質(zhì)量。
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