描寫夏天的大海優(yōu)秀作文

　　餐飲業(yè)是重要的民生產(chǎn)業(yè)，也是公款消費的多發(fā)領(lǐng)域。2011年3月，中國青年報社會調(diào)查中心開展的一項調(diào)查顯示，94.3%的人痛感浪費無處不在，92.6%的人認(rèn)為公款吃喝浪費比較嚴(yán)重。近期，中央提出關(guān)于改進(jìn)工作作風(fēng)、密切聯(lián)系群眾“八項規(guī)定”和“厲行勤儉節(jié)約、反對鋪張浪費”的批示要求，中國烹飪協(xié)會積極響應(yīng)，召開多場座談會，參加商務(wù)部和國家旅游局聯(lián)合召開的視頻會議，并發(fā)出餐飲行業(yè)“厲行勤儉節(jié)約 反對鋪張浪費”倡議書，得到廣大餐飲企業(yè)的熱烈反響，目前全國近30個省市協(xié)會也已發(fā)出相關(guān)倡議。近日，我會積極號召餐飲企業(yè)學(xué)習(xí)《商務(wù)部 國家旅游局關(guān)于在餐飲業(yè)厲行勤儉節(jié)約反對鋪張浪費的指導(dǎo)意見》，同時又安排工作人員到北京幾家高、中低檔餐飲企業(yè)邊實習(xí)、邊調(diào)研，結(jié)合同期進(jìn)行的電話、網(wǎng)絡(luò)調(diào)研，主要情況分析如下：

　　一、調(diào)查結(jié)果分析

　　1、浪費現(xiàn)象普遍存在，厲行節(jié)約效果顯著

　　我們調(diào)查的近百家企業(yè)中，火鍋、特色餐廳占32%，中高檔酒樓占26%，星級酒店占18%，家常菜館占6%，快餐占12%，其他占6%。調(diào)查顯示，超過20%的企業(yè)表示幾乎沒有浪費，這些企業(yè)主要以快餐企業(yè)為主。同時，近80%的企業(yè)表示有不同程度的浪費，浪費現(xiàn)象普遍存在。其中有超過20%的企業(yè)人認(rèn)為餐飲消費中浪費量達(dá)20%，這部分企業(yè)主要以星級酒店、高端餐飲為主。從具體情況來看，約80%的浪費來自于公款消費和商務(wù)宴請，約20%的浪費是由于團(tuán)拜會和婚宴，家庭大眾消費則很少浪費。

　　在中央發(fā)出厲行勤儉節(jié)約、反對鋪張浪費的號召后，各地政府和廣大餐飲企業(yè)積極行動，北京朝陽區(qū)、寧夏吳忠政府統(tǒng)一給轄區(qū)餐飲企業(yè)發(fā)放宣傳標(biāo)語及提示牌，企業(yè)通過張貼宣傳標(biāo)語、點菜適量提醒、剩菜打包、推出小份菜、半份菜、獎勵節(jié)約用餐、主動退換菜等有利于節(jié)約用餐的服務(wù)方式使浪費現(xiàn)象得到有效遏制。調(diào)查顯示，沒有行動的企業(yè)不足6%，超過60%的企業(yè)張貼了宣傳標(biāo)語，近15%的企業(yè)對節(jié)約用餐有不同形式的獎勵措施，近40%的新近推出小份菜、半份菜，更多的企業(yè)則是多措并舉，力爭最大限度地減少浪費。

　　從實際情況來看，這些措施收到良好效果。近18%的企業(yè)表示以前浪費很少，近80%的企業(yè)認(rèn)為浪費有所減少，其中超過30%的企業(yè)認(rèn)為浪費明顯減少，僅有不足15%的企業(yè)認(rèn)為變化不明顯，浪費現(xiàn)象總體得到明顯遏制。

　　2、高端餐飲下滑明顯，大眾餐飲運行平穩(wěn)

　　調(diào)查顯示，除近40%的企業(yè)很少預(yù)定外，60%的企業(yè)都出現(xiàn)退訂現(xiàn)象，其中退訂率在20%以上的企業(yè)超過10%，這部分企業(yè)大多是高端餐飲和星級飯店。詳見圖4。北京某一五星級酒店退訂近千萬元，某一西餐廳聚會下降80%。天津餐飲企業(yè)承接的公務(wù)宴請數(shù)量相比去年同期大約下降30%，消費標(biāo)準(zhǔn)也只有以往的一半。銀川一餐飲公司商務(wù)和公務(wù)用餐量明顯下降，營業(yè)額下降了40%左右。新疆、吳忠等清真餐飲聚集地區(qū)公務(wù)接待量大的高檔酒店餐飲營業(yè)額下降20—40%左右，個別企業(yè)公務(wù)接待下降50%，高檔酒水消費量減少80%。而以大眾消費為主的中低檔餐飲企業(yè)受影響不大，銷售額基本持平，部分中低檔餐飲企業(yè)營業(yè)額有所增長。

　　3、未來預(yù)期不容樂觀，企業(yè)積極尋求轉(zhuǎn)型

　　中國物流與采購聯(lián)合會數(shù)據(jù)顯示，2013年1月餐飲業(yè)商務(wù)活動指數(shù)同比大幅下降17.3個百分點，新訂單指數(shù)已回落到50%以下，下降了6.5個百分點。我們的調(diào)查印證了當(dāng)前市場狀況，僅有20%左右的企業(yè)認(rèn)為當(dāng)前形勢對企業(yè)經(jīng)營沒有影響，近80%的企業(yè)受到波及。其中，41.2%的企業(yè)客流沒變化，但客單消費在降低，更有38.2%的企業(yè)客流和消費都在降低。北京市社情民意調(diào)查中心聯(lián)合《數(shù)據(jù)》雜志對北京市民的調(diào)查顯示年夜飯回歸家庭的勢頭明顯，近9成的北京市民選擇在家中享用年夜飯，比去年高出4.2個百分點;只有9.5%的市民計劃今年春節(jié)在外就餐，預(yù)期消費超過1000元的占50%，與去年基本持平，預(yù)期消費在2000元以上的占23.6%，比去年高出8.4個百分點，預(yù)計平均消費近1300元。

　　對于2013年的市場狀況，大多數(shù)企業(yè)不太樂觀，約30%的企業(yè)認(rèn)為2013年行業(yè)的增長速度將下滑到10%以下，32.4%的企業(yè)認(rèn)為將維持2012年的水平，另有約30%的企業(yè)認(rèn)為有待觀察，僅有8%左右的企業(yè)認(rèn)為行業(yè)將以超過15%的速度繼續(xù)快速增長，這部分企業(yè)幾乎都是快餐企業(yè)。

　　在此情況下，餐飲企業(yè)積極采取措施，近50%的企業(yè)及時調(diào)整經(jīng)營戰(zhàn)略，不斷創(chuàng)新菜品，開發(fā)地方菜、家常菜和特色小吃，推出平價菜、特價菜，吸引大眾消費。近40%的企業(yè)在進(jìn)行市場觀察和研究，僅有10%左右的企業(yè)沒有特別行動，未來半年將是關(guān)鍵調(diào)整期。

　　二、相關(guān)政策建議

　　一是行業(yè)組織繼續(xù)認(rèn)真加強(qiáng)對餐飲企業(yè)“厲行勤儉節(jié)約、反對鋪張浪費”的宣傳引導(dǎo)力度，社會各界要大力弘揚中華民族勤儉節(jié)約的優(yōu)良傳統(tǒng)，摒棄“講排場、好面子、喜攀比”的陳舊陋習(xí)，牢固樹立節(jié)約光榮、浪費可恥的思想觀念，引導(dǎo)經(jīng)營理念和消費觀念的轉(zhuǎn)變，倡導(dǎo)綠色消費、適度消費，努力使厲行節(jié)約、反對浪費在全社會蔚然成風(fēng)。

　　二是重點支持大眾化餐飲，引導(dǎo)高檔酒店轉(zhuǎn)型升級。支持餐飲企業(yè)組織研發(fā)大眾化新菜品，積極調(diào)整營銷策略，科學(xué)引導(dǎo)消費。支持餐飲企業(yè)設(shè)立便民網(wǎng)點，提供便民服務(wù)，鼓勵連鎖餐飲企業(yè)到社區(qū)建店設(shè)點。

　　三是盡快研究建立長效機(jī)制。有關(guān)各界要對消費者和餐飲企業(yè)加強(qiáng)宣傳引導(dǎo)，政府要對公款消費進(jìn)行制度約束，同時制定詳細(xì)的可操作規(guī)范，并使之透明化，接受社會監(jiān)督，促進(jìn)厲行節(jié)約制度化、長期化。

　　四是抓住營業(yè)收入下降的契機(jī)，進(jìn)一步強(qiáng)化協(xié)會在企業(yè)轉(zhuǎn)型升級工作中的引導(dǎo)力度，增設(shè)綠色辦公室，積極推廣節(jié)能、低耗、環(huán)保、綠色餐飲設(shè)施和食材，同時推介高科技信息管理技術(shù)，強(qiáng)化現(xiàn)代化服務(wù)手段，降低管理各環(huán)節(jié)運營成本，大力開展誠信經(jīng)營、優(yōu)質(zhì)服務(wù)，讓消費者滿意。

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