飯店采購(gòu)員年終總結(jié)范文（通用10篇）
總結(jié)在一個(gè)時(shí)期、一個(gè)年度、一個(gè)階段對(duì)學(xué)習(xí)和工作生活等情況加以回顧和分析的一種書面材料，它能夠使頭腦更加清醒，目標(biāo)更加明確，快快來(lái)寫一份總結(jié)吧。那么總結(jié)應(yīng)該包括什么內(nèi)容呢？以下是小編精心整理的飯店采購(gòu)員年終總結(jié)范文，希望能夠幫助到大家。
飯店采購(gòu)員年終總結(jié) 1
20xx年的腳步即將邁向身后，回想走過(guò)的腳印，深深淺淺一年時(shí)間，有歡笑，有淚水，有小小的成功，也有淡淡的失落。20xx年這一年是有意義的、有價(jià)值的、有收獲的。在工作上勤勤懇懇、任勞任怨，在作風(fēng)上廉潔奉公、務(wù)真求實(shí)。我們樹立“為公司節(jié)約每一分錢”的`觀念，積極落實(shí)采供工作要點(diǎn)和年初制定的工作計(jì)劃。堅(jiān)持“同等質(zhì)量比價(jià)格，同等價(jià)格比質(zhì)量，限度為公司節(jié)約成本”的工作原則。在領(lǐng)導(dǎo)的支持及公司其他同仁的配合下，20xx年較圓滿地完成了所承擔(dān)的任務(wù)�，F(xiàn)將主要工作情況作工作總結(jié)如下：
一、組織實(shí)施“陽(yáng)光采購(gòu)策略”
—公開透明的按采購(gòu)制度程序辦事，在采購(gòu)前、采購(gòu)中、采購(gòu)后的各個(gè)環(huán)節(jié)中主動(dòng)接受審計(jì)及其他部門監(jiān)督。
20xx年我們進(jìn)一步強(qiáng)調(diào)采購(gòu)工作透明，在采購(gòu)工作中做到公開、公平、公正。不論是大小配料、肉類還是蔬菜類的采購(gòu)，都盡量多的邀請(qǐng)相關(guān)職能部門參與。即使在時(shí)間緊，任務(wù)重的時(shí)候，也始終堅(jiān)持這個(gè)原則，邀請(qǐng)餐飲部相關(guān)人員一起詢比價(jià)，采購(gòu)前、采購(gòu)中、采購(gòu)后的各個(gè)環(huán)節(jié)。即確保工作的透明，同時(shí)保證了工作進(jìn)度。
1、完善制度，職責(zé)明確，按章辦事
制度清楚，操作有據(jù)可查，為陽(yáng)光采購(gòu)奠定了理論基礎(chǔ)。
2、公開公正透明
采購(gòu)部按廚師長(zhǎng)上報(bào)的采購(gòu)計(jì)劃公開招標(biāo)，邀標(biāo)單位都在三家以上，有的多達(dá)十余家，增加陽(yáng)光采購(gòu)?fù)该鞫�，真正做到降低成本、保護(hù)公司利益。
3、采購(gòu)效益全線凸現(xiàn)。
實(shí)施公開透明的陽(yáng)光采購(gòu)策略后，同等的東西都便宜了，為公司節(jié)約了采購(gòu)資金，直觀有效地降低了采購(gòu)成本。
二、圍繞控制成本、采購(gòu)性價(jià)比的食品等方面開展工作
總結(jié)上一年得失，指導(dǎo)下一年的工作思路。在20xx年的工作中，我們要虛心向其它部門學(xué)習(xí)工作和管理經(jīng)驗(yàn)，借鑒好的工作方法，努力學(xué)習(xí)菜品搭配理論知識(shí)，不斷提高自身的業(yè)務(wù)素質(zhì)和管理能力，使本部門工作再上一個(gè)新的臺(tái)階。要進(jìn)一步強(qiáng)化敬業(yè)精神，加強(qiáng)責(zé)任感，對(duì)待工作高標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)要求。同時(shí)我部門將不斷搞好階段性總結(jié)。開展批評(píng)與自我批評(píng)，找差距，評(píng)不足以推動(dòng)工作，盡力量的去降低成本提高效率。
飯店采購(gòu)員年終總結(jié) 2
時(shí)間過(guò)得真快，忙忙碌碌中以近年末，轉(zhuǎn)眼間我已經(jīng)進(jìn)入餐飲采購(gòu)部門一段時(shí)間了。作為餐飲行業(yè)，自然是離不開飲食，食是每個(gè)人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的，所以餐飲行業(yè)的采購(gòu)部門是很重要的。作為采購(gòu)部門更應(yīng)多為消費(fèi)者的飲食著想，為保證每位顧客的身心健康而考慮，現(xiàn)我對(duì)這段時(shí)間的餐飲工作作以如下總結(jié)：
1、采購(gòu)員在主管的組織領(lǐng)導(dǎo)下，分工負(fù)責(zé)采購(gòu)供應(yīng)餐飲部的主副食、油料、調(diào)料、廚具、勞保和必需的原材料。
2、嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生法》要求采購(gòu)食品原材料，嚴(yán)禁采購(gòu)腐敗變質(zhì)食品和過(guò)期食品。
3、嚴(yán)格遵守各項(xiàng)方針政策和市場(chǎng)管理規(guī)定，自覺遵紀(jì)守法，做到大公無(wú)私、廉潔奉公。
4、熱愛本職工作、鉆研業(yè)務(wù)、把握信息、精打細(xì)算、計(jì)劃采購(gòu)、保證供應(yīng)。
5、運(yùn)用支票，嚴(yán)格按照支票管理運(yùn)用方法執(zhí)行，妥善保存，及時(shí)報(bào)帳，并記錄運(yùn)用開支項(xiàng)目。
6、采購(gòu)原材料入庫(kù)，必須經(jīng)保管員過(guò)秤驗(yàn)收，發(fā)票簽字，并經(jīng)主任和公司領(lǐng)導(dǎo)審核發(fā)票簽字，憑單據(jù)方能報(bào)帳。
7、在工作中，做到主動(dòng)服務(wù)、積極工作、公私分明。
8、堅(jiān)持以采促俏，以銷定采，勤采勤銷的.原則，發(fā)揚(yáng)”四勤”（眼勤、口勤、手勤、腿勤）精神，堅(jiān)決完成領(lǐng)導(dǎo)交給的各項(xiàng)工作任務(wù)。
另外，我也嚴(yán)格財(cái)務(wù)紀(jì)律，每次采購(gòu)時(shí)總是所要收拒、及時(shí)上帳，保證了經(jīng)費(fèi)的專款專用、不亂花亂支，五天一結(jié)帳、十天一報(bào)銷，抱著節(jié)約的原則做到物美價(jià)廉。
飯店采購(gòu)員年終總結(jié) 3
我于20xx年x月xx日開始到公司上班，從來(lái)公司的第一天開始，我就把自己融入到我們的這個(gè)團(tuán)隊(duì)中，不知不覺已經(jīng)一年過(guò)去了，現(xiàn)將這一年的工作情況總結(jié)如下：
一、注意的向周圍的老同事學(xué)習(xí)
在工作中處處留意，多看，多思考，多學(xué)習(xí)，以較快的速度熟悉著公司的情況，較好的融入到了我們的這個(gè)團(tuán)隊(duì)中。
二、幫助采購(gòu)核對(duì)前期的應(yīng)付賬款余額
對(duì)賬袋進(jìn)行了分類整理，為以后的工作提供便利；并協(xié)助采購(gòu)帶新員工，雖然我自己還是一個(gè)來(lái)公司不久的尚在試用期的新員工，但在x月份，還是積極主動(dòng)的協(xié)助采購(gòu)帶新人，將自己知道的和在工作中應(yīng)該著重注意的問(wèn)題都教給xxx，教會(huì)她如何記賬袋，如何查錯(cuò)，如何發(fā)傳真等。
三、根據(jù)核對(duì)后的應(yīng)付賬款余額重新建產(chǎn)新賬
及時(shí)的填制應(yīng)付憑證、登記應(yīng)付賬款明細(xì)賬，除外協(xié)廠供應(yīng)商的期初余額尚需核對(duì)外，大部分的應(yīng)付賬數(shù)據(jù)已經(jīng)準(zhǔn)確。
四、建立庫(kù)存明細(xì)賬
在x月份，因?yàn)樵瓉?lái)的成本會(huì)計(jì)突然離職，在沒有任何交接的情況下，變壓力為動(dòng)力，要求自己盡快的熟悉公司情況，不斷的對(duì)工作進(jìn)行改進(jìn)，以期更適合公司的現(xiàn)狀。將庫(kù)存明細(xì)賬分為青島庫(kù)、公司流動(dòng)庫(kù)、公司原材料庫(kù)、沈陽(yáng)庫(kù)、濟(jì)南庫(kù)、北京庫(kù)、上海庫(kù)和生產(chǎn)車間庫(kù)，并對(duì)成品庫(kù)進(jìn)行了匯總，形成公司總的庫(kù)存明細(xì)賬。在建賬的同時(shí)，將當(dāng)期該處理的單據(jù)進(jìn)行相應(yīng)的處理，但因期初數(shù)據(jù)不準(zhǔn)確，影響了報(bào)表的可信度，不過(guò)在這個(gè)過(guò)程中已經(jīng)積累了一些經(jīng)驗(yàn)，在以后的工作中會(huì)做的更好。
五、在工作中，善于思考
發(fā)現(xiàn)有的單據(jù)在處理上存在問(wèn)題，便首先同同事進(jìn)行溝通，與同事分享自己的解決思路，能解決的就解決掉，不能解決的就提交上級(jí)經(jīng)理，同時(shí)提出自己的`意見提供參考。
六、接手運(yùn)費(fèi)的登記工作
由于開始時(shí)未交待明白，所以前段時(shí)間一直延用前期的做法，對(duì)運(yùn)費(fèi)進(jìn)行流水登記。運(yùn)費(fèi)管理修正后，根據(jù)應(yīng)付報(bào)表及運(yùn)費(fèi)管理的要求，重新設(shè)計(jì)了一套運(yùn)費(fèi)統(tǒng)計(jì)的表格，我想在以后的工作中再根據(jù)需要進(jìn)行相應(yīng)的調(diào)整。
七、熱心回答同事詢問(wèn)的問(wèn)題
由于自己以前接觸計(jì)算機(jī)應(yīng)用多一點(diǎn)兒，積累了一些經(jīng)驗(yàn)，在工作中，經(jīng)常會(huì)有同事詢問(wèn)，我總是會(huì)把自己知道的分享給大家。我認(rèn)為大家的能力都提高了，我們的公司才會(huì)整體的提高。
總之，經(jīng)過(guò)一年的工作，我認(rèn)為我能夠積極、主動(dòng)、熟練的完成自己的工作，在工作中能夠發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，并積極全面的配合公司的要求來(lái)展開工作，與同事能夠很好的配合和協(xié)調(diào)。在以后的工作中我會(huì)一如繼往，對(duì)人與人為善，對(duì)工作力求完美，不斷的提升自己的業(yè)務(wù)水平及綜合素質(zhì)，以期為公司的發(fā)展盡自己的一份力量。
飯店采購(gòu)員年終總結(jié) 4
一、食品采購(gòu)：
1、由倉(cāng)管部根據(jù)各營(yíng)業(yè)點(diǎn)需要，訂出各類正常庫(kù)存貨物的月度使用量，交總經(jīng)理審批，然后交采購(gòu)部計(jì)劃采購(gòu)，另由倉(cāng)管部根據(jù)食品部門的需要情況，定出各類物資的最高存量和最低存量；
2、為了加強(qiáng)采購(gòu)工作的計(jì)劃性和提高工作效率，各類貨物基本采取定期補(bǔ)給的方法；
3、大米、面粉（含面粉干制品）、進(jìn)口餐料、酒類、干貨等可每月進(jìn)貨一次；
4、糖、飲料可每15天進(jìn)貨一次；
5、油類、調(diào)類品類、箱裝凍品可每周進(jìn)貨一次；
6、鮮活類及米面濕制品可不做庫(kù)存，每天根據(jù)飲食部門之訂貨計(jì)劃如數(shù)采購(gòu)；
二、食品請(qǐng)購(gòu)：
1、倉(cāng)管部的正常庫(kù)存補(bǔ)充計(jì)劃，須根據(jù)該部制定并經(jīng)總經(jīng)理審批同意的月度計(jì)劃而填寫請(qǐng)購(gòu)單，提前十天交采購(gòu)部審批后進(jìn)行采購(gòu)；
2、每日進(jìn)貨的鮮活類，由主廚于進(jìn)貨前一天的.晚上8：00前填好的請(qǐng)購(gòu)單送交采購(gòu)部采購(gòu)（特殊情況或特殊品種可由倉(cāng)管部作出適當(dāng)庫(kù)存）；
3、計(jì)劃外的急購(gòu)申請(qǐng)，須由使用部門向倉(cāng)管部門填制請(qǐng)購(gòu)單，由總廚簽字批準(zhǔn)后，交采購(gòu)部及時(shí)辦理；
4、非采購(gòu)部人員對(duì)供貨商下達(dá)的采購(gòu)指令，一律無(wú)效；
三、定價(jià)：
1、屬于倉(cāng)管部正常庫(kù)存的貨物采購(gòu)，采購(gòu)員須將三家以上報(bào)價(jià)（人民幣）報(bào)酒店總經(jīng)理審定后方可辦理；
2、干貨、海味、糖、油、面及其制品等，每月一次定價(jià)，方法如上；
四、采購(gòu)：
1、采購(gòu)部根據(jù)倉(cāng)管填制的各類品種、規(guī)格、數(shù)量的請(qǐng)購(gòu)單進(jìn)行購(gòu)買；
2、食品采購(gòu)人員落實(shí)采購(gòu)計(jì)劃后，須將供貨客戶、供貨時(shí)間、品種、數(shù)量、單價(jià)等情況通知倉(cāng)管部，以便倉(cāng)管部驗(yàn)收；
3、驗(yàn)收手續(xù)按倉(cāng)管部和管理細(xì)則辦，倉(cāng)管部應(yīng)及時(shí)將驗(yàn)收情況通知采購(gòu)部以便及時(shí)處理，保證供應(yīng)；
五、退、換貨：
1、倉(cāng)管部人員須根據(jù)倉(cāng)管驗(yàn)收細(xì)則嚴(yán)格驗(yàn)收進(jìn)倉(cāng)物料，如發(fā)現(xiàn)規(guī)格、數(shù)量、質(zhì)量問(wèn)題，應(yīng)拒絕收貨；
2、如需退、換貨的，由倉(cāng)管員填寫“商品驗(yàn)收?qǐng)?bào)告”后交采購(gòu)部辦理退貨手續(xù)，鮮活類貨物如發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，應(yīng)盡量在當(dāng)天內(nèi)提出，逾期由廚部、倉(cāng)管部負(fù)責(zé)；
3、所有物料驗(yàn)收合格并辦妥進(jìn)倉(cāng)手續(xù)后，所發(fā)生的質(zhì)量、數(shù)量、規(guī)格等問(wèn)題，由倉(cāng)管部負(fù)責(zé)處理；
六、新貨物料樣品簽定：
1、總廚如需要某種新的貨物或原料，須書面寫明品名及規(guī)格、質(zhì)量要求、使用起止日期，交倉(cāng)管部批轉(zhuǎn)采購(gòu)部；
2、采購(gòu)部接到通知后，安排采購(gòu)員首先將該項(xiàng)貨物或原料之樣品、價(jià)格呈交總廚鑒定；
3、總廚認(rèn)可后，交采購(gòu)人員辦理；
七、物資采購(gòu)：
1、由使用部門根據(jù)營(yíng)業(yè)上的需要，提出購(gòu)買物品的名稱、規(guī)格、型號(hào)、數(shù)量，并說(shuō)明此物品是一次性使用或今后長(zhǎng)期使用計(jì)劃情況；
2、填寫請(qǐng)購(gòu)單，由部門經(jīng)理簽名后呈總經(jīng)理審批轉(zhuǎn)交采購(gòu)部辦理；
3、定價(jià)、退、換貨處理方法同食品采購(gòu)相同。
飯店采購(gòu)員年終總結(jié) 5
回首20xx年，在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，在廣大同事的支持下，作為一名采購(gòu)人員，我始終堅(jiān)持以身作則，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，團(tuán)結(jié)和帶領(lǐng)部門員工，為顧客提供了精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的.服務(wù)；為實(shí)現(xiàn)餐飲經(jīng)濟(jì)利益和社會(huì)效益，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)�，F(xiàn)將一年來(lái)的具體工作總結(jié)如下：
一、經(jīng)營(yíng)方面
我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益、制定較合理的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃。如：根據(jù)顧客的消費(fèi)心理，我們推出一些綠色食品和野生食品；根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點(diǎn)，我們推出一些特價(jià)菜等。
二、管理方面
以人為本，我結(jié)合員工實(shí)際情況加強(qiáng)素質(zhì)教育，每天都對(duì)員工進(jìn)行有針對(duì)性的采購(gòu)專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵(lì)他們把工作看作是自己的事業(yè)；經(jīng)過(guò)努力，員工整體素質(zhì)得以提高，如注重儀表、遵守公司規(guī)章制度等；有些員工甚至還開始自己琢磨新菜品。
三、質(zhì)量方面
菜肴質(zhì)量是餐飲行業(yè)得以生存發(fā)展的核心競(jìng)爭(zhēng)力。作為采購(gòu)部，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，確保食品的安全和新鮮。我們對(duì)每道菜都制作了一個(gè)投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，做菜時(shí)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定；我們還經(jīng)常更新菜譜，動(dòng)腦筋、想辦法、變花樣，確�；仡^客每次都可以嘗到新口味。
四、衛(wèi)生方面
嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個(gè)員工都必須對(duì)各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé)，同時(shí)，由我進(jìn)行不定期檢查；其次，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置；另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進(jìn)行轉(zhuǎn)自定期的溫度和濕度測(cè)量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。
五、成本方面
在保證菜肴質(zhì)量的情況下，堅(jiān)持物美價(jià)廉，從而達(dá)到效益化。
飯店采購(gòu)員年終總結(jié) 6
20xx年采購(gòu)部與財(cái)務(wù)部分離后，在酒店領(lǐng)導(dǎo)正確領(lǐng)導(dǎo)下，在各部(室)的指導(dǎo)、幫助下，克服了人員少，工作量大等困難，較好地完成了一季度（20xx）的各項(xiàng)采購(gòu)任務(wù)，為酒店經(jīng)營(yíng)、管理提供了一個(gè)有力的后勤保障。一個(gè)季度（20xx）以來(lái)，部門堅(jiān)持以“貨比三家，照顧生意不照顧價(jià)格”為原則，以一線部門的需求為重點(diǎn)，緊緊圍繞酒店日常經(jīng)營(yíng)與管理，認(rèn)真履行采購(gòu)經(jīng)理的工作職責(zé)，較好的完成了部門及職責(zé)賦予的各項(xiàng)工作任務(wù)，現(xiàn)簡(jiǎn)要地匯報(bào)一下我部一個(gè)季度（20xx）以來(lái)的工作情況：
一、主要工作與作法：
1、采購(gòu)及時(shí)，確保經(jīng)營(yíng)管理正常有序
采購(gòu)部作為酒店后勤保障的重要組成部門之一，我們堅(jiān)持在日常工作中以“搞好采購(gòu)工作，保障經(jīng)營(yíng)需要”為工作原則，樹立經(jīng)營(yíng)部門第一，酒店聲譽(yù)形象為上，物美價(jià)廉為主的工作意識(shí)，并努力完成酒店下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)，在第一季度（20xx）工作中，部門在與財(cái)務(wù)部分離后事情雜而多的情況下，前往深圳、廣州考核、采購(gòu)高檔原材料2次，共完成采購(gòu)任務(wù)400余次，采購(gòu)各類大小物品600余件，并完成因經(jīng)營(yíng)部門臨時(shí)需要而出現(xiàn)的零星采購(gòu)50余次，有力保障
2、貨比三家，確保采購(gòu)物品物美價(jià)廉
為最大限度的降低酒店經(jīng)營(yíng)成本，實(shí)現(xiàn)物美價(jià)廉，部門在日常工作中堅(jiān)持對(duì)餐飲部所需原材料進(jìn)行每周一次的市場(chǎng)調(diào)查及定價(jià)，對(duì)出現(xiàn)價(jià)格波動(dòng)較大的原材料進(jìn)行了及時(shí)的調(diào)整，同時(shí)部門對(duì)所有入庫(kù)物資嚴(yán)格按酒店標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行驗(yàn)收并做好質(zhì)量記錄，對(duì)不合格產(chǎn)品做到了及時(shí)的退貨、更換，有效降低了酒店經(jīng)營(yíng)成本;
其次是餐飲部2包及9包的沙發(fā)選樣、及整個(gè)酒店固定資產(chǎn)的采購(gòu)上，部門堅(jiān)持橫向調(diào)查，照顧生意不照顧價(jià)格的原則，確保了所購(gòu)物品物美價(jià)廉;同時(shí)堅(jiān)持實(shí)施貨比三家，特別是在餐飲原材料的供給上實(shí)施兩家供貨，相互競(jìng)爭(zhēng)的措施，確保了一季度（20xx）30余萬(wàn)元采購(gòu)物資質(zhì)量的穩(wěn)定。
3、積極努力，拓寬原料供給新渠道
為開辟和引進(jìn)異地特色原材料，為一線部門提供很好的經(jīng)營(yíng)保障，部門根據(jù)酒店總體工作安排，先后兩次赴廣州、深圳進(jìn)行了中高檔原材料市場(chǎng)的考察，并引進(jìn)了一批特色優(yōu)質(zhì)原材料，為餐飲菜肴的常換常新提供了有力的保障，并得到了廣大消費(fèi)者的.一致好評(píng)。
3、想方設(shè)法，降低酒店運(yùn)營(yíng)成本
一是配合餐飲、客房部，完成了部分供貨商合同到期后的續(xù)簽，并模仿餐飲部干貨供貨方式，對(duì)餐飲部小菜供貨也施行了兩家競(jìng)爭(zhēng)的方式，進(jìn)一步降低了部門成本，提高了供貨質(zhì)量;
二是對(duì)客房一次性進(jìn)行一了次調(diào)價(jià)工作;
三是為進(jìn)一步提高精品屋的經(jīng)營(yíng)能力，部門同客房一起尋找供貨品種近100余種
二、存在的不足：
第一季度（20xx），采購(gòu)部在酒店領(lǐng)導(dǎo)和部門領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，雖已完成了酒店和部門下達(dá)的各項(xiàng)采購(gòu)任務(wù)，但仍存在諸多不足，距酒店、部門領(lǐng)導(dǎo)及一線部門的要求還有一定的差距，有待于本人進(jìn)一步的改進(jìn)，其主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：
一是在日常采購(gòu)工作中，缺乏較強(qiáng)的計(jì)劃性，沒有全面系統(tǒng)的安排好采購(gòu)計(jì)劃，從而有時(shí)導(dǎo)致采購(gòu)較為零亂，丟三落四;
二是二線為一線服務(wù)的意識(shí)還有待于進(jìn)一步提高;
三是在如何開辟和引進(jìn)特色原材料的渠道和點(diǎn)子不夠多，未能為一線部門提供較多、有用的信息和原材料;
四是自身的學(xué)習(xí)意識(shí)不濃，綜合素質(zhì)有待于進(jìn)一步提高;
三、下一步努力方向：
第二季部門將以上季度（20xx）工作中存在的問(wèn)題整改為重點(diǎn)，加強(qiáng)學(xué)習(xí)，牢固樹立后臺(tái)圍繞前臺(tái)轉(zhuǎn)、二線圍繞一線轉(zhuǎn)的思想，主動(dòng)溝通，勤于調(diào)查，嚴(yán)格把關(guān)，努力做好物品采購(gòu)保障和質(zhì)量的督導(dǎo)工作，確保酒店經(jīng)營(yíng)管理正常有序的開展。
飯店采購(gòu)員年終總結(jié) 7
20xx年即將過(guò)去，在這一年中，我作為飯店的采購(gòu)員，在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)和同事的支持下，圓滿完成了各項(xiàng)采購(gòu)任務(wù)�；仡欉@一年的工作，我深感責(zé)任重大，同時(shí)也收獲頗豐�，F(xiàn)將我的工作情況總結(jié)如下：
一、主要工作與成績(jī)
嚴(yán)格把控質(zhì)量關(guān)
作為采購(gòu)員，我深知食品安全和質(zhì)量的重要性。因此，在采購(gòu)過(guò)程中，我嚴(yán)格遵循《食品衛(wèi)生安全法》，對(duì)每批食材進(jìn)行嚴(yán)格的驗(yàn)收和檢查，確保食材的新鮮度和安全性。同時(shí)，我們還制定了詳細(xì)的投料標(biāo)準(zhǔn)和制作程序，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定，讓顧客享受到最佳的用餐體驗(yàn)。
優(yōu)化采購(gòu)流程
為了提高采購(gòu)效率，我積極參與制定了合理的采購(gòu)計(jì)劃，并根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點(diǎn)，推出了一些特價(jià)菜和時(shí)令菜品。在采購(gòu)過(guò)程中，我注重與供應(yīng)商的溝通和協(xié)調(diào)，確保供貨的及時(shí)性和穩(wěn)定性。同時(shí)，我還利用ERP系統(tǒng)對(duì)采購(gòu)物料進(jìn)行精細(xì)化管理，提高了采購(gòu)工作的透明度和準(zhǔn)確性。
降低成本，提高效益
在采購(gòu)過(guò)程中，我始終堅(jiān)持“同等質(zhì)量比價(jià)格，同等價(jià)格比質(zhì)量”的原則，通過(guò)貨比三家、集中采購(gòu)等方式，降低了采購(gòu)成本。同時(shí)，我還積極參與了與供貨商的談判和合同續(xù)簽工作，進(jìn)一步降低了成本，提高了飯店的經(jīng)濟(jì)效益。
加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)協(xié)作與溝通
在日常工作中，我注重與餐飲部、倉(cāng)管部等部門的溝通和協(xié)作，及時(shí)了解各部門的需求和意見，確保采購(gòu)工作的順利進(jìn)行。同時(shí)，我還積極參與了部門內(nèi)部的培訓(xùn)和交流活動(dòng)，提高了自身的業(yè)務(wù)水平和綜合素質(zhì)。
二、存在的不足與改進(jìn)措施
缺乏計(jì)劃性
在部分采購(gòu)工作中，我缺乏較強(qiáng)的計(jì)劃性，導(dǎo)致采購(gòu)工作有時(shí)顯得較為零亂。為了改進(jìn)這一問(wèn)題，我將在今后的`工作中更加注重采購(gòu)計(jì)劃的制定和執(zhí)行，確保采購(gòu)工作的有序進(jìn)行。
對(duì)供應(yīng)商的管理不夠嚴(yán)格
雖然我們?cè)诓少?gòu)過(guò)程中對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行了嚴(yán)格的篩選和考核，但在部分情況下，對(duì)供應(yīng)商的管理仍顯不夠嚴(yán)格。為了改進(jìn)這一問(wèn)題，我將加強(qiáng)與供應(yīng)商的溝通和協(xié)作，建立更加完善的供應(yīng)商管理制度，確保供貨的及時(shí)性和穩(wěn)定性。
自身學(xué)習(xí)意識(shí)不強(qiáng)
在工作中，我意識(shí)到自身的學(xué)習(xí)意識(shí)還有待加強(qiáng)。為了不斷提升自己的業(yè)務(wù)水平和綜合素質(zhì)，我將積極參與各種培訓(xùn)和學(xué)習(xí)活動(dòng)，不斷充實(shí)自己的知識(shí)儲(chǔ)備和技能水平。
三、未來(lái)工作計(jì)劃
繼續(xù)優(yōu)化采購(gòu)流程
在未來(lái)的工作中，我將繼續(xù)優(yōu)化采購(gòu)流程，提高采購(gòu)效率。同時(shí)，我還將積極探索新的采購(gòu)方式和渠道，降低采購(gòu)成本，提高飯店的經(jīng)濟(jì)效益。
加強(qiáng)供應(yīng)商管理
我將加強(qiáng)對(duì)供應(yīng)商的管理和考核，建立更加完善的供應(yīng)商管理制度。同時(shí)，我還將積極與供應(yīng)商溝通和協(xié)作，共同推動(dòng)供貨質(zhì)量的提升和成本的降低。
提升個(gè)人綜合素質(zhì)
我將積極參與各種培訓(xùn)和學(xué)習(xí)活動(dòng)，不斷提升自己的業(yè)務(wù)水平和綜合素質(zhì)。同時(shí)，我還將注重培養(yǎng)自己的溝通能力和團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神，為飯店的發(fā)展貢獻(xiàn)更多的力量。
四、總結(jié)與展望
回顧過(guò)去的一年，我在采購(gòu)工作中取得了一定的成績(jī)，但也存在一些不足之處。在未來(lái)的工作中，我將繼續(xù)努力，不斷提升自己的業(yè)務(wù)水平和綜合素質(zhì)，為飯店的發(fā)展貢獻(xiàn)更多的力量。同時(shí)，我也相信在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)和同事的支持下，我們的采購(gòu)工作一定會(huì)做得更好！
飯店采購(gòu)員年終總結(jié) 8
隨著20XX年的腳步漸行漸遠(yuǎn)，我在此對(duì)過(guò)去一年的工作進(jìn)行一次全面而深刻的總結(jié)。作為一名飯店采購(gòu)員，我深知自己肩負(fù)的責(zé)任重大，既要確保食品原料的質(zhì)量和安全，又要盡量降低采購(gòu)成本，為飯店的運(yùn)營(yíng)提供有力支持。
在過(guò)去的一年里，我始終堅(jiān)守崗位，盡職盡責(zé)，努力完成各項(xiàng)采購(gòu)任務(wù)。以下是我對(duì)工作的具體總結(jié)：
一、工作成績(jī)與亮點(diǎn)
嚴(yán)格把控質(zhì)量：食品安全是餐飲行業(yè)的生命線，我始終將食品原料的質(zhì)量放在首位。通過(guò)嚴(yán)格的供應(yīng)商篩選和定期的市場(chǎng)調(diào)查，確保所采購(gòu)的原料符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，且質(zhì)量上乘。同時(shí)，我還對(duì)入庫(kù)的原料進(jìn)行嚴(yán)格的驗(yàn)收，確保每一批次的原料都符合要求。
優(yōu)化采購(gòu)流程：為了提高采購(gòu)效率，我不斷優(yōu)化采購(gòu)流程，確保采購(gòu)工作能夠有序進(jìn)行。例如，我制定了詳細(xì)的采購(gòu)計(jì)劃，并根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行靈活調(diào)整，以滿足飯店的需求。同時(shí)，我還加強(qiáng)了與供應(yīng)商的溝通與合作，確保供貨的及時(shí)性和穩(wěn)定性。
成本控制：在采購(gòu)過(guò)程中，我始終注重成本控制，努力為飯店節(jié)省開支。通過(guò)對(duì)比不同供應(yīng)商的報(bào)價(jià)，選擇性價(jià)比最高的供應(yīng)商進(jìn)行合作。同時(shí)，我還積極尋找新的供貨渠道，以降低采購(gòu)成本。
團(tuán)隊(duì)協(xié)作：我深知團(tuán)隊(duì)協(xié)作的重要性，因此始終與飯店的其他部門保持密切聯(lián)系，共同解決問(wèn)題。通過(guò)與廚師長(zhǎng)、倉(cāng)庫(kù)管理員等部門的緊密合作，我能夠及時(shí)了解飯店的需求，確保采購(gòu)工作的高效進(jìn)行。
二、存在的不足與改進(jìn)措施
盡管在過(guò)去的一年里我取得了一定的成績(jī)，但仍存在一些不足之處。例如，在采購(gòu)計(jì)劃的制定和執(zhí)行方面，有時(shí)缺乏足夠的預(yù)見性和靈活性，導(dǎo)致部分原料的供應(yīng)出現(xiàn)短缺或過(guò)剩的情況。此外，在與供應(yīng)商的溝通和談判方面，我還有待進(jìn)一步提高自己的`溝通技巧和談判策略。
為了改進(jìn)這些不足，我計(jì)劃采取以下措施：
加強(qiáng)市場(chǎng)調(diào)研：通過(guò)更加深入的市場(chǎng)調(diào)研，了解行業(yè)動(dòng)態(tài)和原料價(jià)格變化，以便更好地制定采購(gòu)計(jì)劃。
提高溝通能力：加強(qiáng)與供應(yīng)商的溝通與合作，提高溝通技巧和談判策略，確保供貨的及時(shí)性和穩(wěn)定性，并爭(zhēng)取更優(yōu)惠的采購(gòu)價(jià)格。
優(yōu)化庫(kù)存管理：通過(guò)更加科學(xué)的庫(kù)存管理，減少原料的浪費(fèi)和損耗，降低庫(kù)存成本。
三、未來(lái)展望
展望新的一年，我將繼續(xù)努力提高自己的業(yè)務(wù)水平和綜合素質(zhì)，為飯店的采購(gòu)工作貢獻(xiàn)更多的力量。具體計(jì)劃如下：
持續(xù)學(xué)習(xí)：不斷學(xué)習(xí)新的采購(gòu)知識(shí)和技能，提高自己的業(yè)務(wù)水平。同時(shí)，關(guān)注行業(yè)動(dòng)態(tài)和法規(guī)變化，確保采購(gòu)工作的合法性和合規(guī)性。
加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)建設(shè)：與飯店的其他部門保持密切合作，共同推動(dòng)采購(gòu)工作的順利進(jìn)行。同時(shí)，加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)內(nèi)部的溝通與協(xié)作，提高團(tuán)隊(duì)的整體戰(zhàn)斗力。
創(chuàng)新采購(gòu)模式：積極探索新的采購(gòu)模式和渠道，以降低采購(gòu)成本并提高采購(gòu)效率。例如，可以考慮與供應(yīng)商建立長(zhǎng)期合作關(guān)系，實(shí)現(xiàn)雙贏。
總之，過(guò)去的一年是充滿挑戰(zhàn)和收獲的一年。在未來(lái)的工作中，我將繼續(xù)努力提高自己的業(yè)務(wù)水平和綜合素質(zhì)，為飯店的采購(gòu)工作貢獻(xiàn)更多的力量。同時(shí)，我也將不斷反思和改進(jìn)自己的工作方法和流程，以確保采購(gòu)工作的質(zhì)量和效率。
飯店采購(gòu)員年終總結(jié) 9
隨著20XX年的腳步逐漸遠(yuǎn)去，回顧這一年的工作歷程，我深感充實(shí)與收獲。作為飯店采購(gòu)部的一員，我深知自己肩負(fù)的責(zé)任重大，每一項(xiàng)采購(gòu)工作都直接關(guān)系到飯店的運(yùn)營(yíng)成本和食品質(zhì)量。因此，在這一年里，我始終保持著高度的責(zé)任心和敬業(yè)精神，努力做好每一項(xiàng)工作。
一、工作回顧
成本控制與貨比三家
為了最大限度地降低飯店的經(jīng)營(yíng)成本，我堅(jiān)持對(duì)餐飲部所需原材料進(jìn)行定期的市場(chǎng)調(diào)查及定價(jià)。針對(duì)價(jià)格波動(dòng)較大的原材料，我及時(shí)進(jìn)行了調(diào)整，確保了采購(gòu)物品物美價(jià)廉。同時(shí)，對(duì)所有入庫(kù)物資，我嚴(yán)格按照飯店標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行驗(yàn)收，并做好質(zhì)量記錄，對(duì)不合格產(chǎn)品做到了及時(shí)的退貨、更換，有效降低了飯店的經(jīng)營(yíng)成本。
供應(yīng)商管理與質(zhì)量把控
在供應(yīng)商的選擇上，我始終堅(jiān)持“貨比三家”的原則，通過(guò)比較不同供應(yīng)商的價(jià)格、質(zhì)量和服務(wù)，選擇了性價(jià)比最優(yōu)的供應(yīng)商。同時(shí)，我也注重與供應(yīng)商的溝通與協(xié)調(diào)，確保他們能夠及時(shí)、準(zhǔn)確地提供我們所需的原材料。在質(zhì)量把控方面，我每天都派專人到驗(yàn)收處嚴(yán)格監(jiān)督貨物質(zhì)量和供貨到位情況，確保入庫(kù)的原材料都是合格、新鮮的。
采購(gòu)流程優(yōu)化與效率提升
為了提升采購(gòu)效率，我積極參與了采購(gòu)流程的優(yōu)化工作。通過(guò)引入ERP系統(tǒng)，我能夠更清晰地了解每個(gè)物料的到貨情況、庫(kù)存狀況等，從而更準(zhǔn)確地制定采購(gòu)計(jì)劃。同時(shí)，我也注重與各部門之間的溝通與協(xié)調(diào)，確保采購(gòu)工作能夠順利進(jìn)行。
二、工作亮點(diǎn)
陽(yáng)光采購(gòu)策略的實(shí)施
今年，我們飯店進(jìn)一步強(qiáng)調(diào)了采購(gòu)工作的.透明性，實(shí)行了陽(yáng)光采購(gòu)策略。在采購(gòu)過(guò)程中，我始終堅(jiān)持公開、公平、公正的原則，邀請(qǐng)相關(guān)職能部門參與采購(gòu)工作，確保了采購(gòu)工作的透明度和公正性。同時(shí)，我也注重收集市場(chǎng)信息，為制定更合理的采購(gòu)計(jì)劃提供了有力的支持。
新物料引進(jìn)與菜品創(chuàng)新
為了豐富飯店的菜品，我積極參與了新物料的引進(jìn)工作。通過(guò)與供應(yīng)商的合作，我們引進(jìn)了多種新食材，為廚師們提供了更多的創(chuàng)新空間。同時(shí)，我也注重與廚師團(tuán)隊(duì)的溝通與協(xié)作，共同商討新菜品的開發(fā)方案，為飯店的菜品創(chuàng)新做出了貢獻(xiàn)。
三、存在的不足與改進(jìn)措施
采購(gòu)計(jì)劃性不強(qiáng)
在日常采購(gòu)工作中，我發(fā)現(xiàn)自己的計(jì)劃性還有待加強(qiáng)。有時(shí)由于缺乏全面的采購(gòu)計(jì)劃，導(dǎo)致采購(gòu)工作較為零亂。為了改進(jìn)這一問(wèn)題，我計(jì)劃在新的一年里加強(qiáng)采購(gòu)計(jì)劃的制定和執(zhí)行工作，確保采購(gòu)工作能夠有序進(jìn)行。
供應(yīng)商管理需加強(qiáng)
雖然我們?cè)诠⿷?yīng)商的選擇上做了大量工作，但在供應(yīng)商的管理上還存在一些不足。有時(shí)由于與供應(yīng)商的溝通不暢或監(jiān)督不到位，導(dǎo)致一些問(wèn)題的發(fā)生。為了改進(jìn)這一問(wèn)題，我計(jì)劃在新的一年里加強(qiáng)與供應(yīng)商的溝通與協(xié)作，建立更緊密的合作關(guān)系，共同提升供應(yīng)鏈的整體水平。
四、未來(lái)展望
展望未來(lái)，我將繼續(xù)保持高度的責(zé)任心和敬業(yè)精神，努力做好飯店的采購(gòu)工作。我將加強(qiáng)學(xué)習(xí)，不斷提升自己的業(yè)務(wù)素質(zhì)和管理能力；加強(qiáng)與各部門的溝通與協(xié)作，確保采購(gòu)工作能夠順利進(jìn)行；注重供應(yīng)商的管理與監(jiān)督，確保原材料的質(zhì)量和供應(yīng)的穩(wěn)定性；積極參與新物料的引進(jìn)和菜品創(chuàng)新工作，為飯店的發(fā)展貢獻(xiàn)自己的力量。
總之，過(guò)去的一年是我成長(zhǎng)和進(jìn)步的一年。在未來(lái)的工作中，我將繼續(xù)努力，不斷提升自己的綜合素質(zhì)和工作能力，為飯店的發(fā)展貢獻(xiàn)更多的智慧和力量。
飯店采購(gòu)員年終總結(jié) 10
隨著20XX年的腳步逐漸遠(yuǎn)去，我作為飯店采購(gòu)部門的一員，深感責(zé)任重大，同時(shí)也為過(guò)去一年中的付出和收獲感到自豪。在此，我對(duì)自己的工作進(jìn)行年終總結(jié)，旨在總結(jié)經(jīng)驗(yàn)、查找不足，并為來(lái)年的工作提供參考。
在過(guò)去的一年里，我始終以“為公司節(jié)約每一分錢”為工作宗旨，嚴(yán)格按照飯店的采購(gòu)管理制度，認(rèn)真履行采購(gòu)職責(zé)，確保了各項(xiàng)采購(gòu)任務(wù)的順利完成。我主要做了以下幾方面的工作：
一、嚴(yán)格把控采購(gòu)質(zhì)量
作為采購(gòu)員，我深知食品原材料的質(zhì)量直接關(guān)系到飯店的聲譽(yù)和客人的健康。因此，在采購(gòu)過(guò)程中，我始終堅(jiān)持“質(zhì)量第一”的原則，對(duì)所有入庫(kù)物資進(jìn)行嚴(yán)格的驗(yàn)收，并做好質(zhì)量記錄。一旦發(fā)現(xiàn)不合格產(chǎn)品，立即進(jìn)行退貨或更換，有效避免了因質(zhì)量問(wèn)題引起的餐飲出品投訴，確保了飯店的正常運(yùn)營(yíng)。
二、積極優(yōu)化采購(gòu)渠道
為了降低采購(gòu)成本，我積極尋找優(yōu)質(zhì)的供應(yīng)商，并建立了長(zhǎng)期穩(wěn)定的合作關(guān)系。同時(shí)，我還參與了供應(yīng)商的篩選和評(píng)估工作，通過(guò)貨比三家、多家報(bào)價(jià)等方式，確保采購(gòu)到性價(jià)比最優(yōu)的產(chǎn)品。此外，我還根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點(diǎn)，及時(shí)調(diào)整采購(gòu)計(jì)劃，推出了一些特價(jià)菜，為飯店帶來(lái)了良好的經(jīng)濟(jì)效益。
三、加強(qiáng)部門溝通與協(xié)作
在采購(gòu)工作中，我注重與餐飲部、客房部等部門的溝通與協(xié)作，及時(shí)了解他們的`需求和建議，確保采購(gòu)的物資能夠滿足飯店的運(yùn)營(yíng)需要。同時(shí)，我還積極參與了飯店的盤點(diǎn)工作，通過(guò)盤點(diǎn)了解庫(kù)存情況，為優(yōu)化采購(gòu)計(jì)劃提供了有力的數(shù)據(jù)支持。
四、注重個(gè)人素質(zhì)提升
為了更好地完成采購(gòu)工作，我注重個(gè)人素質(zhì)的提升。我積極參加飯店組織的培訓(xùn)課程，學(xué)習(xí)采購(gòu)專業(yè)知識(shí)和溝通技巧。同時(shí)，我還利用業(yè)余時(shí)間閱讀相關(guān)書籍和文章，不斷充實(shí)自己的知識(shí)儲(chǔ)備。通過(guò)這些努力，我的采購(gòu)業(yè)務(wù)水平得到了顯著提升。
然而，在總結(jié)成績(jī)的同時(shí)，我也認(rèn)識(shí)到自己工作中存在的不足。例如，在采購(gòu)計(jì)劃的制定和執(zhí)行方面，我有時(shí)缺乏較強(qiáng)的計(jì)劃性，導(dǎo)致采購(gòu)工作有時(shí)顯得較為零亂。此外，在開辟和引進(jìn)特色原材料的渠道方面，我的點(diǎn)子還不夠多，未能為飯店提供更多有用的信息和原材料。
針對(duì)這些不足，我計(jì)劃在來(lái)年的工作中采取以下措施進(jìn)行改進(jìn)：一是加強(qiáng)采購(gòu)計(jì)劃的制定和執(zhí)行力度，確保采購(gòu)工作有序進(jìn)行；二是積極尋找和引進(jìn)更多優(yōu)質(zhì)的原材料供應(yīng)商，為飯店提供更多樣化的菜品選擇；三是加強(qiáng)與各部門的溝通與協(xié)作，及時(shí)了解他們的需求和建議，為飯店提供更好的服務(wù)。
展望未來(lái)，我信心滿懷。我將繼續(xù)以飽滿的熱情和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度投入到采購(gòu)工作中去，為飯店的發(fā)展貢獻(xiàn)自己的力量。同時(shí)，我也希望飯店能夠給予我更多的支持和幫助，讓我在工作中不斷成長(zhǎng)和進(jìn)步。
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