旅館管理制度

　　在日常生活和工作中，制度的使用頻率逐漸增多，制度是指一定的規(guī)格或法令禮俗。那么相關(guān)的制度到底是怎么制定的呢？以下是小編精心整理的旅館管理制度，希望能夠幫助到大家。

旅館管理制度1

　　一、證照管理

　　1、衛(wèi)生許可證原件按衛(wèi)生局的要求懸掛在賓館顯著位置，由總經(jīng)辦負(fù)責(zé)定期年檢;

　　2、 如需使用證照必須經(jīng)主管領(lǐng)導(dǎo)或辦公室主任同意批準(zhǔn)，說明使用范圍和使用時間，辦理外出攜帶手續(xù)后，方可攜帶外出。未經(jīng)主管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，任何人不得復(fù)印、外借。

　　3、證照不得丟失、損壞。如出現(xiàn)損壞或丟失，除立即向主管領(lǐng)導(dǎo)報告外，要立即與發(fā)證機關(guān)聯(lián)系，及時辦理證照的掛失和補辦手續(xù)。

　　4、從業(yè)人員健康合格證明及衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證明真實有效。

　　二、從業(yè)人員健康檢查、衛(wèi)生知識培訓(xùn)考核及個人衛(wèi)生制度

　　(一)從業(yè)人員健康檢查

　　1、定期組織直接為顧客服務(wù)的從業(yè)人員進行健康檢查和衛(wèi)生知識培訓(xùn)，取得“健康合格證”后方可上崗.衛(wèi)生知識培訓(xùn)時間要大于18小時,掌握有關(guān)衛(wèi)生法規(guī)、基本衛(wèi)生知識和基本衛(wèi)生操作技能等。

　　2、對體檢中發(fā)現(xiàn)患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結(jié)核、化朧性或滲出性皮膚病以及其他有礙公共衛(wèi)生的疾病，必須及時調(diào)離直接為顧客服務(wù)的崗位，治愈前不能從事直接為顧客服務(wù)的工作。

　　3、從業(yè)人員個人衛(wèi)生良好，工作服整潔，做到“五勤”即勤理發(fā)、勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲、勤換衣。

　　4、培訓(xùn)公共用品的清洗消毒程序。

　　5、建立完善的公共場所做作業(yè)人員健康狀況及培訓(xùn)情況檔案記錄。

　　(二)衛(wèi)生知識培訓(xùn)

　　1、從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)完成規(guī)定學(xué)時的衛(wèi)生知識培訓(xùn),掌握有關(guān)衛(wèi)生法律法規(guī),基本衛(wèi)生知識和衛(wèi)生操作技能等.

　　2、從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)每年進行一次.

　　3、從業(yè)人員取得衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證明后方可上崗.

　　(三)個人衛(wèi)生

　　1、從業(yè)人員應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生，進行衛(wèi)生操作時應(yīng)穿戴清潔的工作服，不得留長指甲，涂指甲油及佩帶飾物;

　　2、從業(yè)人員應(yīng)有兩套以上工作服，工作服應(yīng)定期清洗，保持清潔;

　　三、公共用品用具購買驗收、儲存及清洗消毒保潔制度

　　(一) 公共用品用具采購

　　1、采購的物品應(yīng)符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定要求.采購物品應(yīng)做好記錄,便于溯源.

　　2、采購的一次性衛(wèi)生用品,消毒品,化妝品等物品中文標(biāo)識應(yīng)規(guī)范,并附有必要的證明文件.

　　3、采購的物品入庫前應(yīng)進行驗收,出入庫時應(yīng)登記.

　　(二) 公共用品用具儲藏

　　1、公共用品用具儲藏間應(yīng)保持通風(fēng)和清潔,無鼠害,蒼蠅,蟑螂等病媒生物及霉斑,不得存放有毒有害物品及私人物品.

　　2、不同物品應(yīng)分類,分架存放,物品距墻壁,地面均應(yīng)在10厘米以上.棉織品宜存放于儲藏柜中.

　　3、物品的'儲藏應(yīng)遵循先進先出原則,并定期檢查,及時清理過期物品.

　　4、有毒有害物品應(yīng)有專間或?qū)９翊娣?上鎖,專人管理,并有物品使用登記.

　　(三) 公共用品用具清洗消毒

　　1、清洗消毒間應(yīng)有明顯標(biāo)志,環(huán)境整潔,通風(fēng)換氣良好,無積水積物,無雜物存放.

　　2、供顧客使用的公共用品用具應(yīng)嚴(yán)格做到一客一換一消毒.禁止重復(fù)使用一次性用品用具.

　　3、清洗消毒應(yīng)按規(guī)程操作,做到先清洗后消毒,使用的消毒劑應(yīng)在有效期內(nèi),消毒設(shè)備(消毒柜)應(yīng)運轉(zhuǎn)正常.

　　4、清洗飲具,盆桶的設(shè)施應(yīng)分開,清潔工具應(yīng)專用,防止交叉?zhèn)魅?

　　5、清洗消毒后的各類用品用具應(yīng)達(dá)到有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定并保潔存放。清洗消毒后的茶具應(yīng)當(dāng)表面光潔,無油漬,無水漬,無異味,符合《食(飲)具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定.

　　6、潔凈物品保潔柜應(yīng)定期清洗消毒,不得存放雜物.

　　四、衛(wèi)生檢查制度

　　1、各場所服務(wù)員上班時是否統(tǒng)一著裝，衣著整潔，個人衛(wèi)生是否“勤洗手、勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲、勤理發(fā)”。

　　2、客房衛(wèi)生是否做到“十二潔一整齊”即門窗、四壁、頂棚、地面、燈具、茶具、桌、椅、床、被褥、箱、柜等干凈清潔，行李物品擺放整齊。

　　3、客房床單、被套、枕巾等臥具是否做到一客一換，長住客人三天一換或見臟就換。病人用過的臥具是否送洗衣房單獨消毒。

　　4、各場所茶具和口杯是否每日清洗消毒，清潔的茶具和口杯是否表面光潔，無茶垢、無油漬、無水漬、無異味。

　　5、各場所衛(wèi)生操作時，使用潔具是否有“三桶” 、“四帕” ，并按類分開配套使用，標(biāo)志是否清楚。

　　6、各場所衛(wèi)生間的“面盆、浴缸、坐便器”是否每日清洗和用多功能消毒液。

　　7各場所消毒間是否暢通，無積水，面盆、浴缸、墻壁瓷磚是否無污漬、無積水、無毛發(fā)、清潔光亮。

　　五、公共場所危害健康事故報告制度

　　1、凡在公共場所發(fā)生以下傳染病及危害顧客健康事故，必須立即報告當(dāng)?shù)匦l(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督所和疾病預(yù)防中心。

　　1) 因微小氣候不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)造成顧客虛脫休克;

　　2) 因空氣質(zhì)量惡化造成顧客呼吸道染病暴發(fā);

　　3) 因生活飲用水遭受污染或飲水污染所致的介水傳染性疾病流行和中毒;

　　4) 因公共用具、用品和衛(wèi)生設(shè)施遭受污染所致的傳染性疾病、皮膚病;

　　5) 因意外事故所造成顧客一氧化碳、氨氣、氮氣、消毒殺蟲劑等中毒;

　　6) 因發(fā)生或者發(fā)現(xiàn)不明原因的群體性疾病;

　　7) 因強烈噪聲噪聲造成顧客短暫性聽力損害;

　　事故報告責(zé)任人為經(jīng)營單位負(fù)責(zé)人及衛(wèi)生負(fù)責(zé)人，其他人員也有義務(wù)報告。單位或個人對突發(fā)事件不得隱瞞、緩報、謊報。

　　2、嚴(yán)格隔離現(xiàn)場,并會同衛(wèi)生部門及時赴現(xiàn)場處理。

　　3、處理外國旅游者重大事故時，要立即通過外事管理部門，通知有關(guān)國家駐華使館和組團單位。

　　4、事故處理后，立即寫出事故調(diào)查報告，其內(nèi)容包括：事故經(jīng)過及處理、事故原因及責(zé)任、事故教訓(xùn)、今后防范措施，并送至當(dāng)?shù)匦l(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督所和痢疾預(yù)防控制中心。

　　5、若發(fā)現(xiàn)疫情，首先及時報成都市衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督所：

　　X市疾控中心疫情電話：

　　X市監(jiān)查局電話：

　　X區(qū)疾控中心電話：

　　X區(qū)監(jiān)督所電話：

　　6、如果在現(xiàn)場發(fā)生病情應(yīng)及時送醫(yī)院處理求治。

　　7、保護現(xiàn)場，等待醫(yī)生提取殘跡進行化驗，防止病毒蔓延。

　　六、預(yù)防控制傳染病傳播應(yīng)急預(yù)案及健康危害事故應(yīng)急預(yù)案

　　1、為了有效預(yù)防、及時控制和消除突發(fā)的傳染病傳播的危害，保障賓館客人及工作人員身體健康與生命安全，維護正常的經(jīng)營秩序，制定本條例。

　　2、突然發(fā)生可能造成賓館客人及工作人員健康嚴(yán)重?fù)p害的重大傳染病疫情、群體性不明原因疾病、食物中毒事件后，賓館設(shè)立突發(fā)事件應(yīng)急處理指揮小組，由賓館領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)部門負(fù)責(zé)人組成，賓館領(lǐng)導(dǎo)擔(dān)任組長，負(fù)責(zé)對賓館突發(fā)事件應(yīng)急處理的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、統(tǒng)一指揮。其他有關(guān)部門，在各自的職責(zé)范圍內(nèi)做好區(qū)域內(nèi)疏散客人、維護秩序等應(yīng)急處理工作。

　　3、 突發(fā)事件發(fā)生后立即向市疾控中心報告 ;不隱瞞、緩報、謊報傳染病健康危害事故;

　　4、嚴(yán)格隔離傳染源，并積極協(xié)助衛(wèi)生醫(yī)務(wù)人員救治事故受害者，采取預(yù)防控制措施,防止事故的繼發(fā).;

　　5、 突發(fā)事件應(yīng)急工作，遵循預(yù)防為主、常備不懈的方針，貫徹統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、分級負(fù)責(zé)、反應(yīng)及時、措施果斷、依靠科學(xué)、加強合作的原則。

　　七、衛(wèi)生檔案管理

　　衛(wèi)生檔案檔案包括以下內(nèi)容：

　　1、從業(yè)人員健康合格證明和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證明,健康相關(guān)產(chǎn)品衛(wèi)生許可批件或備案文件(復(fù)印件)等;

　　2、衛(wèi)生管理制度;

　　3、衛(wèi)生管理組織機構(gòu)或衛(wèi)生管理人員與從業(yè)人員崗位職責(zé);

　　4、發(fā)生傳染病傳播或健康危害事故報告制度;

　　5、公共用品用具清洗,消毒記錄;

　　6、設(shè)備設(shè)施維護與衛(wèi)生檢查記錄;

　　7、每年度檢測報告;

　　8、客用化妝品生產(chǎn)企業(yè)的營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品檢驗報告單等相關(guān)資料復(fù)印件;

　　管理要求：

　　1、各項檔案中應(yīng)有相關(guān)人員的工作記錄并簽名;

　　2、檔案應(yīng)有專人管理,各類檔案記錄應(yīng)進行分類;有關(guān)記錄至少應(yīng)保存三年.。

　　八、設(shè)施設(shè)備維護保養(yǎng)制度

　　1、接聽報修電話或報修單時應(yīng)禮貌用語，并仔細(xì)聽取和記錄維修地點及內(nèi)容等情況。

　　2、維修人員應(yīng)在最短時間內(nèi)趕到現(xiàn)場，如客房已經(jīng)出租，應(yīng)由客房中心服務(wù)員配同，在征得客人同意或不打擾客人的情況下迅速搶修，修理完畢后，維修人員和服務(wù)員共同檢查驗收簽字，并向客人致歉。

　　3、如遇設(shè)備損壞較嚴(yán)重，應(yīng)向客人解釋，并告知客房中心，由客房中心征得客人同意后為客人換一新房。

　　4、如客人掛“請勿打擾”的警告牌，而在當(dāng)班時間內(nèi)無法維修時應(yīng)在交接班記錄本上注明，并叮囑客房中心當(dāng)客人同意維修后及時通知再次維修。

　　5、未住人的客房如需停電停水維修或一時無法修復(fù)時，應(yīng)立即通知客房中心做為維修房。

　　6、餐飲部或大廳需要維修時，原則上要避開早晚營業(yè)高峰，在無人用餐的情況下進行維修，特殊情況應(yīng)征得客人同意后迅速搶修，修復(fù)后做好清理善后工作，并向客人至歉。

　　7、發(fā)生大的工程事件(如主水管爆管，主線路損壞等)，部門經(jīng)理、主管都應(yīng)在第一時間趕到現(xiàn)場處理。

旅館管理制度2

　　第一章 總則

　　第一條 為了加強賓館的消防安全管理，保護賓客、員工和公共財產(chǎn)安全，以預(yù)防為主，杜絕重、特大火災(zāi)事故的發(fā)生。做好應(yīng)付各種突發(fā)事件的準(zhǔn)備，減少火災(zāi)損失，根據(jù)有關(guān)法律、法規(guī)和公司《消防安全管理制度》，結(jié)合賓館實際，特制訂本制度。

　　第二章 消防組織機構(gòu)

　　第二條 賓館成立消防領(lǐng)導(dǎo)小組。成員如下：

　　組長：賓館經(jīng)理

　　副組長：賓館副經(jīng)理

　　成員：安全主管及其他各部門經(jīng)理

　　第三條 消防領(lǐng)導(dǎo)小組主要職責(zé)：

　　1.貫徹執(zhí)行《消防法》、《機關(guān)、團體、企業(yè)、事業(yè)單位消防安全規(guī)定》，落實“預(yù)防為主，防消結(jié)合”的方針和上級的有關(guān)規(guī)定。

　　2.組織制定消防安全規(guī)章制度和滅火預(yù)案。

　　3.組織落實消防安全責(zé)任制和消防安全崗位責(zé)任制。

　　4.立足自防自救，對員工進行防火安全教育，領(lǐng)導(dǎo)義務(wù)消防隊，組織消防演習(xí)。

　　5.布置、檢查、總結(jié)消防工作，定期向消防部門報告消防工作。

　　6.定期組織防火檢查，及時消除各種隱患，保證疏散通道暢通和消防設(shè)施處于完好狀態(tài)。

　　第四條 根據(jù)公司規(guī)定，賓館組建義務(wù)消防分隊，由副經(jīng)理任隊長，隊員從在崗職工中選取。

　　第五條 義務(wù)消防分隊主要職責(zé)：

　　1.貫徹執(zhí)行賓館消防工作要求，負(fù)責(zé)消防知識的普及。

　　2.按規(guī)定進行防火檢查，消除火險隱患。

　　3.了解本單位的重點防火部位和滅火方法。了解建筑物的結(jié)構(gòu)、消防水源及消防設(shè)施和滅火器材的配備分布情況。

　　4.火災(zāi)初起時要積極組織人員疏散和實施滅火，并及時報告公司領(lǐng)導(dǎo)。

　　5.熟悉火災(zāi)應(yīng)急處置預(yù)案，火情嚴(yán)重時立即撥打火警“119”電話報警。

　　6.做到“三懂”、“三會”和“四能”（“三懂”即：懂本崗位的火災(zāi)危險性，懂得火災(zāi)的預(yù)防措施，懂得火災(zāi)的撲救方法; “三會”即：會報火警，會使用滅火器材，會撲救初起火災(zāi);“四能”即：能宣傳，能檢查，能及時發(fā)現(xiàn)整改隱患，能有效撲救初起火災(zāi)）。

　　第三章 消防安全負(fù)責(zé)制

　　第六條 賓館消防安全實行逐級負(fù)責(zé)、分工負(fù)責(zé)、專業(yè)負(fù)責(zé)、崗位負(fù)責(zé)。

　　第七條 各部門經(jīng)理消防安全崗位職責(zé)：

　　1.負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)本部門的消防安全工作，具體落實防火工作有關(guān)規(guī)定和要求。

　　2.把防火工作納入本部門工作的議事日程，布置檢查消防工作，及時處理和整改隱患。

　　3.落實轄區(qū)內(nèi)，消防設(shè)施和器材的管理責(zé)任。

　　4.一旦發(fā)生火災(zāi)時，要迅速組織人員疏散客人至指定地點，搞好善后工作。

　　第八條 消防安全主管主要職責(zé)：

　　1.在總經(jīng)理的'領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)賓館內(nèi)部的消防工作。

　　2.認(rèn)真?zhèn)鬟_(dá)、貫徹消防工作方針政策，完善賓館的消防管理制度。

　　3.建立健全義務(wù)消防組織，有計劃開展教育和訓(xùn)練，配備和管理好消防設(shè)施與器材。

　　4.建立防火檔案，確定重點，制定措施。

　　5.加強防火工作日常管理，建立健全動用明火請示審批手續(xù)，對違反賓館消防規(guī)定的重大問題，要當(dāng)場制止，嚴(yán)肅追查責(zé)任者。

　　6.負(fù)責(zé)組織檢查、監(jiān)督各部門防火安全措施的落實，消除火險隱患，監(jiān)督落實隱患整改工作。

　　7.定期檢查消防設(shè)備、設(shè)施、器材，進行規(guī)定的維護保養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)問題及時報告和組織維修，保持消防設(shè)備、設(shè)施、器材狀態(tài)良好。

　　8.經(jīng)常向員工進行防火安全教育和對新員工的消防安全教育，檢查員工是否自覺遵守防火制度和安全操作規(guī)程。

　　9.負(fù)責(zé)制定火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案和組織演練，組織撲救初起火災(zāi)，引導(dǎo)客人及員工疏散，協(xié)助有關(guān)部門調(diào)查火災(zāi)原因，對直接責(zé)任者提出處理意見。

　　第九條 領(lǐng)班主要職責(zé)：

　　1.結(jié)合本班的具體情況，經(jīng)常進行防火宣傳教育．自覺遵守防火制度和安全技術(shù)操作規(guī)程。

　　2.熟悉管轄范圍內(nèi)的防火重點和消防報警系統(tǒng)、設(shè)備、器材配備情況，達(dá)到“三懂”、“三會”和“四能”。

　　3.每日定期進行防火檢查、巡視，發(fā)現(xiàn)隱患及時處理，不能處理的要立即上報上級主管。

　　4.定期檢查巡視管轄范圍內(nèi)的消防報警系統(tǒng)、設(shè)備和器材，確保各項功能正常。

　　5.發(fā)現(xiàn)火情要及時組織本班人員積極撲救初起火災(zāi)。

　　第十條 總臺服務(wù)員（消防報警系統(tǒng)監(jiān)控員）職責(zé)：

　　1.熟練掌握消防報警系統(tǒng)操作規(guī)程，會看火情位置，會手動復(fù)位，能看懂打印出來的信息。

　　2.對機器設(shè)備的各種顯示都能迅速做出判斷。

　　3.每日檢查消防報警系統(tǒng)，保證其處于正常工作狀態(tài)，發(fā)現(xiàn)異常及時報告消防主管。

　　4.交接班時要交接消防報警系統(tǒng)并做好交接班記錄。

　　5.發(fā)現(xiàn)火警要立即上報并采取相應(yīng)措施。

　　第十一條 員工消防安全職責(zé)：

　　1.賓館員工必須嚴(yán)格遵守防火安全制度，參加義務(wù)消防隊和消防演練、火災(zāi)應(yīng)急演練。

　　2.熟悉自己崗位的工作環(huán)境，操作的設(shè)備及物品情況，知道安全出口的位置和消防器材的擺放位置，懂得消防設(shè)備的使用方法。

　　3.牢記消防中心電話號碼“119”，救火時必須無條件聽從消防中心和現(xiàn)場指揮員的指揮。

　　4.嚴(yán)禁將貨物堆放在消防栓、滅火器的周圍，嚴(yán)禁在疏散通道上堆放貨物，確保疏散通道的暢通和滅火器材的正常使用。

　　5.如發(fā)現(xiàn)異色、異聲、異味，須及時報告上級有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)，并采取相應(yīng)措施進行處理。

　　6.當(dāng)發(fā)生火災(zāi)火警時，首先保持鎮(zhèn)靜，不可驚慌失措，迅速查明情況后報告。

　　第四章 防火管理制度

　　第十二條 賓館（含院內(nèi)）動用明火必須執(zhí)行下述規(guī)定：

　　1.在賓館內(nèi)任何部位動用電、氣焊。噴燈等明火作業(yè)，消防主管必須到現(xiàn)場檢查，一切防火措施齊全后填寫審批單，明確時間、地點、原因、方式、責(zé)任人、防護人和防護措施，經(jīng)經(jīng)理批準(zhǔn)后方可動用。

　　2.明火作業(yè)現(xiàn)場必須保證有兩人以上，其中一人負(fù)責(zé)監(jiān)護，嚴(yán)禁一人進行明火作業(yè)。

　　3.作業(yè)完成離開現(xiàn)場時，作業(yè)人和監(jiān)護人要認(rèn)真檢查，確認(rèn)火種完全熄滅不能復(fù)燃后方可離開。

　　4.動火作業(yè)過程中應(yīng)嚴(yán)格遵守動火證上的各項規(guī)定，消防主管和工程負(fù)責(zé)人要經(jīng)常檢查規(guī)定執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題處罰作業(yè)人。

　　5.工程量較大需要簽訂合同時合同中應(yīng)有動用明火的有關(guān)規(guī)定和責(zé)任。

　　6.烤全羊、篝火晚會等動用明火作業(yè)要明確負(fù)責(zé)人，做好防范措施，備好滅火器。事后要檢查現(xiàn)場，確認(rèn)火種熄滅方可離開。風(fēng)大難以控制時，嚴(yán)禁舉辦篝火晚會，并向客人說明原因并表示歉意。

　　第十三條 電器設(shè)備防火管理規(guī)定：

　　1.除廚房外，賓館內(nèi)其他部位均不得使用電熱器具(電爐、電熨斗、電褥、電飯鍋等)，特殊情況須經(jīng)消防主管同意后方可使用。

　　2.安裝和維修電器設(shè)備，必須由專門電工按規(guī)定進行施工，新設(shè)備增設(shè)、更換必須安全主管檢查后方可使用。

　　3.電器設(shè)備的的電源一般要接到容量相符的漏電保護器上，線路不準(zhǔn)超負(fù)荷使用，接頭要牢固，絕緣要良好，禁止使用不合格的保險裝置。

　　4.所有電器設(shè)備和線路要定期檢修，并建立維修制度，發(fā)現(xiàn)可能引起火花、短路、發(fā)熱及電線絕緣損壞等情況必須立即修理。

　　5.禁止在任何燈頭上使用紙、布或其他可燃材料作燈罩，客房使用的熱水器必須帶溫控裝置。

　　6.配電柜應(yīng)有專人負(fù)責(zé)，定期檢查，保持清潔干燥、狀態(tài)良好。

　　第十四條 客房防火制度：

　　1.客房服務(wù)員要結(jié)合打掃整理房間及其它服務(wù)工作，隨時注意火源、火種，如發(fā)現(xiàn)未熄滅的煙頭，火柴棒等要及時熄滅后再倒入垃圾袋內(nèi)，以防著火。

　　2.對房間內(nèi)配備的電器應(yīng)按規(guī)定及有關(guān)制度辦理，發(fā)現(xiàn)不安全因素如短路、打火、漏電、接觸不良、超負(fù)荷用電等問題除及時采取措施外，要立即通知有關(guān)部門檢修，并報安全主管。

　　3.要勸阻賓客不要將易燃、易爆、化學(xué)毒劑和放射性物品帶進樓層和房間，如有勸阻不聽或已帶入的客人，應(yīng)及時報告部門經(jīng)理。

　　4.要及時清理房間的可燃物品，如：不用的廢紙、報紙、資料及木箱、紙箱(盒)等，減少起火隱患。

　　5.要經(jīng)常檢查和提醒客人使用完浴霸后及時斷電。

　　6.服務(wù)員要堅守崗位，提高警惕注意樓層有無起火因素，要做到“五勤”(勤轉(zhuǎn)、勤看、勤查、勤聞、勤說)，尤其對飲酒過量的客人要特別注意，防止因吸煙、用電、用火不慎引起火災(zāi)。

　　第十五條 餐廳防火制度：

　　1.在各種宴會、酒會和正常餐飲服務(wù)中，要注意賓客吸煙防火。未熄滅的煙頭、煙灰、火柴棒掉在煙缸外，在撒收臺布時必須拿到后臺，將贓物抖凈，以免因卷入各種火種而引起火情。在清掃垃圾時，要將煙缸里的煙灰用水浸濕后，再倒進垃圾筒內(nèi)。

　　2.餐廳的出入門及通道不得堆放物品，要保持暢通。所有門鑰匙要有專人管理，以備一旦有事時使用。

　　3.領(lǐng)班要對各種電器設(shè)備經(jīng)常檢查，如發(fā)現(xiàn)短路、打火、跑電、漏電、超負(fù)荷等應(yīng)及時報告部門經(jīng)理。

　　第十六條 廚房防火制度：

　　1.廚房在使用各種爐灶時，必須遵守操作規(guī)程，并要有專人負(fù)責(zé)，發(fā)現(xiàn)問題及時報告部門主管。

　　2.廚房內(nèi)各種電器設(shè)備的安裝使用必須符合防火要求，廚房增設(shè)電器，要經(jīng)過安全主管同意并備案。

　　3.廚房在作油炸食品和烘烤食品時，不得離人，油鍋、烤箱溫度不要過高，油鍋放油不宜過滿，嚴(yán)防溢鍋著火，引起火災(zāi)。

　　4.廚房的各種燃?xì)鉅t灶，在點燃煤氣時，要使用點火棒并設(shè)專人看管，以防熄滅。在煤氣工作期間，嚴(yán)禁離開崗位。若發(fā)生煤氣失火，應(yīng)先關(guān)氣后滅火。

　　5.經(jīng)常清理通風(fēng)、排煙道，做到人走關(guān)閉電源、氣源，熄滅明火。煙道油物要三個月清除一次。

　　第十七條 庫房防火制度：

　　1.倉庫內(nèi)禁止煙火，不準(zhǔn)亂拉臨時電線，不準(zhǔn)使用加熱設(shè)備。

　　2.倉庫照明應(yīng)使用60w以下白熾防爆燈、防爆日光燈，嚴(yán)禁使用碘鎢燈。

　　3.物品入庫時，防止夾帶火種，入庫后物品應(yīng)按“五距”要求碼放(頂距：貨垛距頂50厘米。燈距：貨物距燈50厘米。墻距：貨垛距墻50厘米至80厘米。柱距：垛與柱子10至20厘米。垛距：垛與垛之間100厘米，主要通道其間距不應(yīng)小于1.5米）。

　　4.要保持庫內(nèi)通道和入口的暢通，消防器材要放在指定地點，不得隨意挪動，在消防器材一米范圍內(nèi)不能堆放物品。

　　5.庫房內(nèi)不準(zhǔn)設(shè)辦公室、休息室，不準(zhǔn)住人，不準(zhǔn)用可燃材料搭建隔層。

　　6.每天下班前要進行防火安全檢查，做到人走燈滅，鎖門。

　　第十八條 賓館員工吸煙必須遵守賓館有關(guān)規(guī)定。賓館內(nèi)所有公共場所應(yīng)設(shè)置專供賓客使用的煙灰缸，發(fā)現(xiàn)有丟落在地上的煙頭和火柴棒要及時清理，以免留下火種。

　　第十九條 嚴(yán)禁將易燃易爆物品帶入賓館，放煙花爆竹應(yīng)經(jīng)過消防主管同意，同時要在院內(nèi)燃放并有專人負(fù)責(zé)。

　　第二十條 賓館所有員工必須做到人人熟悉滅火器存放的位置，掌握滅火器的性能及使用方法，一旦發(fā)生火情時，應(yīng)按應(yīng)急方案采取滅火行動，并按上級指令疏散客人，由最近的消防樓梯撤離到安全地帶。要做到逐房檢查，注意保護現(xiàn)場和客人的財產(chǎn)安全。

　　第五章 消防設(shè)施、設(shè)備、器材的管理

　　第二十一條 賓館消防設(shè)施、設(shè)備、器材必須實行統(tǒng)一管理，由消防安全主管負(fù)責(zé)制定辦法，組織實施。

　　第二十二條 消防器材應(yīng)設(shè)在使用方便的地方，不準(zhǔn)隨意搬動或亂堆亂放，消防設(shè)施器材周圍，消防通道，走廊要保持清潔，不準(zhǔn)堆放任何物品，確保通道的暢通。

　　第二十三條 各部門對轄區(qū)內(nèi)的消防設(shè)施、設(shè)備、器材要愛護，保持清潔，除發(fā)生火災(zāi)外，任何人不準(zhǔn)擅自動用。

　　第二十四條 消防設(shè)施的操作使用方法除消防主管和主管安全的副經(jīng)理掌握外，每班至少還要有兩名人員熟煉掌握，保證一旦發(fā)生火情時能迅速正確操作使用。

　　第二十五條 消防設(shè)施、設(shè)備、器材的維護檢測規(guī)定：

　　1.消防設(shè)施、設(shè)備、器材的維護檢測由消防安全主管具體。

　　2.自動報警系統(tǒng)、消防井、加壓泵、消火栓、手動報警按鈕每月檢查一次 (手動和自動分別檢查) ，消火栓每季試放一次。

　　3.煙感及溫感探測器需每年清潔檢測。

　　4.滅火器到達(dá)使用期限時，由消防主管負(fù)責(zé)聯(lián)系更換。

　　第六章 消防宣傳與培訓(xùn)

　　第二十六條 消防宣傳與培訓(xùn)工作由消防主管負(fù)責(zé)。要制定計劃，組織落實。

　　第二十七條 宣傳與培訓(xùn)的主要規(guī)定如下：

　　1.每月組織一次集中教育，培訓(xùn)消防安全有關(guān)知識。

　　2.充分利用墻報、圖片等媒體，推廣普及各種消防知識。

　　3.各崗位新員工，上崗前要按工種進行消防培訓(xùn)，不合格者不能上崗。

　　4.各部門都要積極組織員工參加各種消防學(xué)習(xí)和演練活動。

　　第七章 應(yīng)急預(yù)案

　　第二十八條 消防領(lǐng)導(dǎo)小組是賓館火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案領(lǐng)導(dǎo)小組�；馂�(zāi)應(yīng)急方案一般應(yīng)包括報警與接警、成立救災(zāi)指揮部、通報、組織滅火、疏散與救護、安全警戒等內(nèi)容。

　　第二十九條 當(dāng)消防報警系統(tǒng)發(fā)出警報信號后，值班人員應(yīng)立即查清報警地點、位置，如確認(rèn)起火，要立即撥打“119”報警。報警時口齒要清晰，詳細(xì)說明起火地點、起火部位、燃燒物品、火勢情況以及自己的姓名、服務(wù)部門、工號、電話號碼等。同時立即報告賓館經(jīng)理。

　　第三十條 火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案領(lǐng)導(dǎo)小組立即投入救火指揮工作，主要職責(zé)是：

　　1.根據(jù)火勢情況組織人員疏散。

　　2.掌握火勢發(fā)展情況及時調(diào)集力量，布置救人，疏散物資和滅火、排煙等任務(wù)。

　　3.消防隊到達(dá)后，及時向火場總指揮報告情況、服從統(tǒng)一指揮。

　　第三十一條 疏散和救護：

　　1.疏散就是按事先規(guī)定的道路，將人員疏散到安全地帶。要使疏散有條不紊地進行，就必須明確分工，把責(zé)任落實到樓層服務(wù)員和義務(wù)消防隊隊員。

　　2.樓層服務(wù)員和義務(wù)消防隊員在帶領(lǐng)客人疏散時，必須逐房清理，不讓一人遺漏。

　　3.在餐廳等人員較多場所，管理人員應(yīng)分工負(fù)責(zé)，按照不同出口，盡快將賓客疏散到安全區(qū)域。

　　4.疏散中，前臺經(jīng)理（或管理人員）應(yīng)攜帶好電腦提供的當(dāng)天客人情況，認(rèn)真清點客人人數(shù)并年看護安慰好客人。

　　5.員工集結(jié)后要清點人數(shù)，財務(wù)部門攜帶現(xiàn)金和貴重物品轉(zhuǎn)移到指定地點。

　　6.在疏散的同時，一些與消防有關(guān)的重要部門則必須堅守崗位/照常運轉(zhuǎn)。

　　7.賓館的每一名員工，必須掌握科學(xué)的疏散次序。要先疏散著火房間，后疏散著火房間相鄰房間；要先疏散著火層以上層面，后疏散著火層以下層面；要護送行動不便人員疏散。

　　第三十二條 在消防隊未到現(xiàn)場前，火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案領(lǐng)導(dǎo)組要根據(jù)火情組織滅火或滅火有關(guān)工作：

　　1.根據(jù)火勢情況指揮切斷電源、可燃?xì)庠础?/p>

　　2.派出人員關(guān)閉著火層防火分區(qū)的防火門，阻止火勢蔓延。

　　3.疏散、搶救傷員，指揮參戰(zhàn)人員實施滅火。

　　4.組織偵察火情，掌握火勢發(fā)展情況。

　　5.及時匯報火情。

　　第三十三條 一旦發(fā)生火情，賓館要組織有關(guān)人員加強安全警戒工作，主要任務(wù)是：

　　1.不準(zhǔn)無關(guān)人員進入賓館。

　　2.指導(dǎo)疏散人員離開大樓。

　　3.看管好疏散物品。

　　第三十四條 應(yīng)急預(yù)案每年至少組織一次演練，使之成為在緊急情況下能夠迅速實施、配合默契的消防程式。演練工作由消防主管制定計劃，報公司安全生產(chǎn)部批準(zhǔn)后組織實施。

　　第八章 附則

　　第三十五條 本辦法所有規(guī)定均納入各級管理人員檢查范疇并進行嚴(yán)格考核。

　　第三十六條 本辦法報公司安全生產(chǎn)部審核批準(zhǔn)后實施。

旅館管理制度3

　　一、為加強旅館業(yè)的治安管理，堵塞各種治安隱患和漏洞，保護旅客安全，旅館負(fù)責(zé)人和職工要嚴(yán)格值班制度，經(jīng)常對旅館進行安全檢查；

　　二、旅館負(fù)責(zé)人要經(jīng)常對各項制度的落實情況進行檢查和督促，結(jié)合服務(wù)工作注意發(fā)現(xiàn)生活起居反常的`、來往人員復(fù)雜的和形跡可疑人員；

　　三、旅館要二十四小時有人值班，職工在交接班時，要全面檢查本崗位的防火、防盜等情況，落實崗位安全責(zé)任制；

　　四、要加強夜間巡視檢查密度和頻率，預(yù)防各種違法犯罪活動；

　　五、不定期全面檢查旅館的房屋結(jié)構(gòu)，供電線路、用火、用電的安全情況，及時排除隱患。

旅館管理制度4

　　為了使賓館合法經(jīng)營，保證旅客財產(chǎn)安全，積極采取安全防范措施，增強安全意識，明確工作責(zé)任，杜絕一切不安全事故發(fā)生，特訂立如下制度。

　　一、認(rèn)真落實旅客財物保管制度，做到分工負(fù)責(zé)，責(zé)任到人。

　　二、總臺服務(wù)員必須熱情地向旅客宣傳貴重物品及現(xiàn)金交賓館代保管的重要性。

　　三、旅客財物保管，必須嚴(yán)格辦理登記手續(xù)，四、旅館業(yè)要認(rèn)真履行現(xiàn)金和貴重物品登記、保管、領(lǐng)取、交接手續(xù)，并實行現(xiàn)金和貴重物品分開保管，嚴(yán)防丟失、冒領(lǐng)、錯領(lǐng)。

　　五、旅客財物寄存時，要善于在寄存物品中發(fā)現(xiàn)可疑人員及其它違禁物品，發(fā)現(xiàn)問題及時向公安機關(guān)報告。

　　六、認(rèn)真執(zhí)行交接班制度，防止責(zé)任不明造成損失。

　　七、對違法財物保管制失責(zé)者，按情節(jié)輕重處理，八、旅館業(yè)對旅客攜帶的易燃、易爆、劇毒、放射性等危險物品以及易腐、臭、霉?fàn)�物品不得寄存，并予以制止。

旅館管理制度5

　　保安人員主要負(fù)責(zé)賓館的的巡查工作，維護賓館內(nèi)部治安秩序。賓館的安全巡查工作，同賓館的'命運息息相關(guān)，為了保障賓館所有客人及員工的財產(chǎn)和人身安全。

　　一、人員在崗巡查期間，必須嚴(yán)格執(zhí)行賓館各項規(guī)章制度。

　　二、夜值巡邏人員必須認(rèn)真負(fù)責(zé)，不許打瞌睡。

　　三、巡邏人員在巡查期間應(yīng)與各崗位保持聯(lián)系。每次巡查時，應(yīng)嚴(yán)格認(rèn)真地對賓館各部位進行檢查，確保安全，對巡邏期間發(fā)現(xiàn)的情況應(yīng)及時妥善處理，并報當(dāng)班領(lǐng)班。

　　四、巡邏人員應(yīng)服從當(dāng)值領(lǐng)班的統(tǒng)籌安排，無特殊情況，不得更改巡邏路線和次數(shù)，改運巡邏路線時應(yīng)作詳細(xì)記錄。

旅館管理制度6

　　一、旅店業(yè)經(jīng)營單位開業(yè)前須經(jīng)當(dāng)?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督部門審查、取得《衛(wèi)生許可證》的單位，每年應(yīng)向衛(wèi)生監(jiān)督部門申請復(fù)核一次。新、擴、改建場所或變更營業(yè)項目的，應(yīng)重新申領(lǐng)《衛(wèi)生許可證》。

　　二、直接為顧客服務(wù)的從業(yè)人員，每年應(yīng)進行一次健康檢查，持有“健康合格證”方能從事本職工作。患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動期肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙公共衛(wèi)生的疾病的，治愈前不得從事直接為顧客服務(wù)的工作。

　　三、從業(yè)人員應(yīng)掌握本職工作所需的衛(wèi)生知識，應(yīng)經(jīng)常保持個人衛(wèi)生，著裝整潔、工作服要勤洗勤換。

　　四、保持場所內(nèi)、外環(huán)境整潔，經(jīng)常開窗換氣。不亂放、掛或晾曬衣物等。從業(yè)人員的日常生活的用具不與顧客用品混用、混放。工作間的擺放要合理、整潔，每層客房應(yīng)設(shè)專用消毒間及顧客用品保潔柜。使用的抹布一定要清潔衛(wèi)生，專布專用，物見本色還要定期消毒。窗臺式空調(diào)器濾網(wǎng)或風(fēng)扇清潔無積塵。

　　五、臥具要一客一換、長住客每周一換，客房無衛(wèi)生間的旅店；每床配備標(biāo)有不同標(biāo)記或易于區(qū)分的臉盆、腳盆、臥具、茶具，衛(wèi)生潔具一客一消毒，并有保潔措施。

　　六、采取消毒蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件的措施，徹底消滅室內(nèi)的蚊、蠅、蟑螂和老鼠。

　　七、認(rèn)真執(zhí)行“法定傳染病報告”及“公共場所危害健康事故報告”制度。

　　客房操作程序

　　第一：準(zhǔn)備工作

　　整理工作車，檢查各項清潔用具、配品是否齊全、完好，擺放整齊。

　　第二：清潔順序

　　1、查看房態(tài)，遵守下列順序進行清潔：掛著“MAKE UP ROOM”牌子的房間，客人口頭提出要求清理的房間，走客房；普通住客房間；定期清理的長包房；空房。

　　2、注意不要進入掛著“請勿打擾”牌子的房間，如果超過下午14：00房間仍掛此牌時需向主管匯報。

　　第三：房間清潔

　　1、進房

　　進房程序為：在未亮“請勿打擾”燈或未掛“請勿打擾”牌時，用食指第二骨節(jié)輕輕敲門三下，敲門后5秒鐘時自報部門或工作職務(wù)名稱（housekeeping或服務(wù)員）在無回音的情況下，第三次敲門，操作規(guī)范同上，在仍無回音的情況下，輕輕打開房門，開門的時候再報部門或工作職務(wù)名稱，如客人仍沉睡未醒則后步退出，輕輕關(guān)門；如客人在房間則應(yīng)先致歉意，再說明開門意圖，在客人允許后再進入房間。

　　2、房間整理

　　1）將工作車緊倚門口停放。

　　2）開啟客房電源總開關(guān)，檢查所有照明設(shè)備是否工作正常。

　　3）拉開窗簾，開窗透氣或開大空調(diào)。

　　4）如是走客房，應(yīng)檢查一下衣柜、抽屜和衛(wèi)生間內(nèi)，床上有無遺留物品。

　　5）倒凈垃圾桶，清理煙灰缸，注意不要有未熄滅的煙頭，也不要將煙頭等倒入恭桶內(nèi)。

　　6）做床

　　撤床罩，將床罩折好放置椅子或行李柜上，不可放在地面上。

　　撤毛毯，把毛毯拉出，順放在椅子上或外手床面上。

　　將用過的床單、枕套逐條收起來，抖動幾下，以確定未夾帶衣物等。

　　取出用過的布草，并帶入相應(yīng)數(shù)量的干凈布草，任何布草不得置于地上也不能做抹布。

　　對正床墊，按期翻轉(zhuǎn)床墊。

　　抖開第一條床單（墊單），拋蓋在床的正中位置，將床單頭部包入夾縫，兩邊的床單也要全部塞入夾縫，并藏好邊角。

　　鋪上第二條床單（蓋單），注意應(yīng)將反面向上（與墊單相反）中線對齊，上端長度與床頭平。

　　鋪上毛毯，中線對齊，上端距床頭約35厘米，將第二條床單內(nèi)床頭部向上反卷包住毛毯頭將毛毯尾部連同床單塞入夾縫。用包信封角的方法包好二個床角。

　　將枕芯套好枕套，按規(guī)定位置擺好。

　　鋪上床罩，中線對齊，床罩尾部距地面5厘米，床罩頭部蓋住枕頭，余下部分均勻塞入上下夾縫之中。

　　將床推回原處。

　　7）擦塵

　　原則是從上到下，從內(nèi)到外，環(huán)形方向，依次進行，擦塵時，要同時對各種設(shè)備進行檢查，添置各種配品，對于電器設(shè)備要先關(guān)掉電源再擦塵，不可用濕布。

　　8）衛(wèi)生間清潔

　　放水沖恭桶并倒入適量的清潔劑。

　　清除煙灰缸、垃圾桶，將臟垃圾袋扎好放入大垃圾袋，再換上新的套好，擦洗干凈煙灰缸。

　　撤掉客人用過的浴巾、毛巾、方巾、地巾，清除衛(wèi)生間內(nèi)廢棄用品，注意不要動用客人的物品。

　　擦洗臉盆、浴缸和恭桶。先用清潔劑和專用洗滌劑由里到外全面擦洗，再用專用布依擦凈擦亮。擦洗浴缸時，使用浴缸刷，擦洗臉盆和浴臺面時，使用百潔布清潔恭桶時，先掀起恭桶蓋和坐圈，再用恭桶刷刷洗恭桶內(nèi)部和外部，沖洗干凈后再用干布擦干�！耙严�毒”字樣的封條放在恭桶坐蓋上，紙條兩端用恭桶蓋與坐圈壓住。

　　用半濕的.清潔布擦干鏡子，再用干布擦亮，污跡嚴(yán)重的地方，可噴灑適量的玻璃清潔劑清潔。

　　用清水沖洗墻面、地面，不潔處可用適量去污劑刷洗。

　　配備四巾，補充日用品。

　　擦凈各處，退出衛(wèi)生間，關(guān)上門。

　　第四、夜間服務(wù)（夜床服務(wù)）

　　1）按規(guī)定程序開門進房。

　　2）開燈，看是否都亮，將空調(diào)開到指定刻度上，撤除房內(nèi)膳具什物。

　　3）輕輕拉上窗簾。

　　4）開床—將床罩從床頭拉下并要求折好。

　　——將床罩于規(guī)定的地方（壁櫥/抽屜或指定的角落里）。

　　——打開床頭一角，將蓋單連毛毯一起折成一個三角形。

　　——拍松枕頭并將其擺正，如有睡衣應(yīng)疊好置床頭上。

　　——按規(guī)定在床頭或枕上放上晚安卡。

　　5）倒垃圾并清潔煙灰缸和桌面。

　　6）按要求加注冰水，放入報紙或?qū)�飯店提供的浴袍攤開在床尾。

　　7）整理衛(wèi)生間（主要是沖座廁，擦洗臉盆浴缸，換洗杯子）。

　　8）將用過的毛巾收去并換上干凈的毛巾，如加床，要補都關(guān)掉并關(guān)上房門。

　　9）檢配一遍衛(wèi)生間及房間，除床頭燈外，將燈都關(guān)掉并關(guān)上房門。

　　注：開夜床時，如一人住單間，則一有電話的床頭柜一側(cè)，一人住雙房間，則一般開臨近衛(wèi)生間那張床的靠床頭柜一側(cè)，如二人住大床間，則兩邊都開；二人住雙床間，則各自開靠床頭柜的一側(cè)。

　　消毒操作程序

　　1、在消毒間水池中加水8-10升，倒入“優(yōu)潔凈洗消劑”一包，特別嚴(yán)重物品按1：50的比例使用。

　　2、將待消毒杯具放入消毒池中進行消毒，一般浸泡10~20分鐘，嚴(yán)重者浸泡30~60分鐘。

　　3、將有污跡的杯具擦洗干凈放入消毒池中進行消毒，然后再用清水沖洗干凈。

　　4、將洗凈的杯具放入消毒柜中進行高溫消毒，注意擺放整齊。

　　5、高溫消毒后的杯具移入保潔柜，以備客用。

　　6、記錄消毒時間，杯具品種數(shù)量，消毒人簽名。

　　客房檢查的程序及標(biāo)準(zhǔn)

　　客房查房的程序與整理客房的程序基本一致�？头繖z查的內(nèi)容包括四個方面：

　　清潔衛(wèi)生質(zhì)量，物品數(shù)量及擺放、設(shè)備狀況和整體效果，評細(xì)如下：

　　1、房門：無指印、劃痕、鎖完好，安全指示圖、請勿打擾牌、早餐牌完好無缺，防盜扣、窺視鏡、把手清潔完好。

　　2、衣柜：門無污跡、無破損，洗衣袋、單齊全，衣架完好無缺，健康秤、擦鞋服務(wù)紙擺放規(guī)范，柜內(nèi)清潔完好，自動開關(guān)燈正常。

　　3、墻面和天花板：無裂縫、漏水或小水泡現(xiàn)象，無蛛網(wǎng)、污跡，無涂料脫落或變形等。

　　4、護墻板、地腳線：清潔完好。

　　5、地毯：吸塵干凈、無污跡、無破損。

　　6、行李架：干凈無污跡，拖鞋、亮鞋擦、鞋拔、擦鞋布配備齊全。

　　7、梳妝桌：臺燈、煙灰缸、文件夾擺放規(guī)范，臺燈開關(guān)靈活，文件夾配品齊全，電視機正常完好。抽屜推拉靈活，吹風(fēng)機、購物袋、針線盒齊全完好。

　　8、冰箱：飲料配備齊全、無變質(zhì)，制冷效果良好。清潔無異味，溫度開在低檔。

　　9、筒椅、茶幾：干凈明亮，堅固無松動、無破損，擺放位置正確。

　　10、窗簾：干凈無破損，拉閉自如，掛鉤無脫落。

　　11、床：鋪法規(guī)范，床罩干凈，床下無垃圾，床墊按期翻面，床罩、枕套無破損、無毛發(fā)。

　　12、電話機：無塵無跡，號碼清晰完好，話筒無異味，功能正常，電話線整齊有序。

　　13、床頭柜：電話紙、禁煙牌、電話號碼簿擺放正確，清潔無污跡，各開關(guān)正常完好，音響頻道設(shè)在播出時間最長一檔，音量調(diào)到偏低。

　　14、鏡子與壁畫：框架無塵、鏡面明亮、位置端正。

　　15、燈具：燈泡、燈罩清潔無塵，開關(guān)使用正常。

　　16、玻璃窗：清潔明亮，窗臺與窗框干凈完好，開啟輕松自如。

　　17、空調(diào)：濾網(wǎng)清潔，工作正常，溫控符合要求。

　　18、衛(wèi)生間：門正反面干凈無污跡，把手潔亮，狀態(tài)完好。墻面清潔完好無松動破損，鏡子干凈無跡。地面清潔、無跡無水、無毛發(fā)。

　　19、浴缸：內(nèi)外清潔，鍍銘件干凈明亮，皂缸干凈，浴缸塞、淋浴器、排水閥和開關(guān)龍頭等清潔完好、無滴漏，接縫干凈無污跡，浴簾干凈完好，浴簾扣齊全，晾衣繩使用自如，冷熱水水壓正常。

　　20、洗臉盆及梳妝臺：干凈，鍍銘件明亮，水閥使用正常，無水跡毛發(fā)，燈具完好。

　　21、馬桶：里外均清潔，使用狀態(tài)良好，無損壞，沖水流暢，開關(guān)自如。

　　22、排氣扇：清潔，運轉(zhuǎn)正常，噪音低。

　　訪客登記制度

　　一、服務(wù)員對于本樓層住客等情況應(yīng)有了解，對于住宿單等賓客資料有缺漏或不清楚時應(yīng)及時查詢、補辦、報告。

　　二、不向來訪者提供任何客人入住的時間、房號、姓名、地址等資料，需查詢之處，請訪客與總臺聯(lián)系。

　　三、對訪客應(yīng)問清被訪賓客姓名、房號，并及時轉(zhuǎn)告賓客，征得同意后方可辦理來訪登記，賓客不在房間，訪客不得以任何借口要求開房。

　　四、訪客登記時須出示有效證件，并逐項填寫，登記完畢要認(rèn)真核對，確保無差錯。

　　五、訪客時間至23：00，在此時間尚未離開的訪客，耐心解釋提醒，避免與客人正面沖突，不聽勸說者詳細(xì)記錄交接，并上報值班大堂副理。

　　六、嚴(yán)禁23：00后訪客進入客房，訪客要求留宿的請到總臺辦理住宿登記后方可入住。

　　七、對于同行異性客人不可隨意給予調(diào)房或竄房，發(fā)現(xiàn)客人私自調(diào)換房間應(yīng)立即報值班大堂副理。

　　八、服務(wù)員要時時觀察樓層情況，發(fā)現(xiàn)可疑情況立即上報。

　　九、訪客離店時，注意訪客所攜帶物品，發(fā)現(xiàn)可疑的，立即查詢與上報。

　　十、對于外宿的情況，要盡可能查明原因，并填寫賓客外宿單，送交辦公室。

　　儀容、儀表、敬語、禮貌、禮節(jié)的服務(wù)注意事項

　　1、著裝上崗，制服應(yīng)整齊、平直，佩帶工號牌，一律穿黑色工作鞋，穿肉色襪。

　　2、不留長指甲，不準(zhǔn)涂染指甲，女員工淡妝上崗，要注意隨時補妝，不得濃妝艷抹，頭發(fā)不披肩；男員工頭發(fā)不蓋耳遮領(lǐng)，不留鬢角、胡子，首飾準(zhǔn)許戴一個戒指。

　　3、站立、行走、姿勢要端正，服務(wù)時不依靠它物，不叉腰、抱胸、打呵欠、伸懶腰、挖鼻、挖耳、剔牙、行走時手左右垂直，自然擺動，遇見賓客點頭示意，不與賓客搶道。

　　4、遇上賓客、同事要使用敬語，員工要根據(jù)實際情況使用“您好”、“謝謝”、“歡迎光臨”、“不客氣”、“祝您旅途愉快”、“對不起”、“歡迎再次光臨”等服務(wù)敬語，不講不禮貌的話。

　　5、在崗位上接電話或辦事，如遇賓客應(yīng)先點頭示意，請賓客稍等，然后招呼賓客，不應(yīng)該冷落或怠慢賓客。

　　6、在崗服務(wù)接電話時應(yīng)使用“您好”并報上服務(wù)崗位，嚴(yán)格禁止使用“喂”等不規(guī)范語言。

　　7、對賓客服務(wù)要主動、熱情，面帶微笑，遇到難纏賓客也應(yīng)該要禮貌借故支開，不準(zhǔn)出言不遜或在背后說賓客不是。

　　8、遞送物品應(yīng)雙手奉上，應(yīng)做到說話輕，動作輕，走路輕。

　　9、提供服務(wù)嚴(yán)格遵守規(guī)定時間，不誤時，不失約，快速準(zhǔn)確。

　　10、愛護賓客行李物品，服務(wù)時輕拿輕放，不隨意翻動賓客的物品。

　　客房緊急事故處理

　　一、發(fā)生火災(zāi)的處理：

　　樓層客房一旦發(fā)生火災(zāi)，或飯店其他區(qū)域發(fā)出火警信號和疏散信號，房務(wù)課員工須保持鎮(zhèn)靜，按照飯店和客房部制訂的消防和疏散規(guī)則，迅速采取有效措施，保證賓客的生命財產(chǎn)和飯店的員工和財產(chǎn)的安全，盡量減少損失。

　　1、客房區(qū)域發(fā)生火災(zāi)。

　�、拧⒁坏┌l(fā)現(xiàn)起火，立即使用最近的報警裝置，如立即打破手動報警器玻璃，發(fā)出警報。

　　⑵、撥飯店規(guī)定的報警號碼，通知總機，報告保安部和飯店高層主管，具體著火地點和燃燒的物質(zhì)。

　�、�、迅速利用附近適合火情的消防器材，如滅火器、水槍、滅火氈等控制火勢或?qū)⑵浠鹪磽錅纭?/p>

　�、取⒆⒁獗Ｗo賓客人身和財產(chǎn)的安全。

　�、�、如發(fā)現(xiàn)客房門下有煙冒出，應(yīng)先用手觸摸次門，如果很熱，千萬不能打開此門。

　�、�、如果火勢已不能控制，則要立即離開火場。離開時應(yīng)關(guān)閉沿路門和窗，然后保持在安全距離之外，等候消防人員到場，并為他們提供必要的情況。

　　2、火警信號

　　⑴、客房員工聽到火警信號，應(yīng)立即查實是否在本區(qū)域。

　　⑵、無特殊任務(wù)的客房員工照常工作，保持鎮(zhèn)靜和警惕，隨時待命。

　�、�、除指定人員外，任何工作人員在任何情況下都不得與總機房聯(lián)系，全部電話線暢通無阻，僅供發(fā)布緊急指示用。

　　⑷、房務(wù)課主管留守在辦公室待命，只有在客房區(qū)域發(fā)生火災(zāi)時才趕到現(xiàn)場。

　　3、疏散信號：

　�、拧⑹枭⑿盘柋砻黠埖昴程幇l(fā)生火災(zāi)，要求賓客和全體飯店人員立即撤離房間，趕到集合地點列隊點名，該信號只能由火場的消防部門指揮員發(fā)出。

　�、啤⒀杆俅蜷_太平門，安全梯，并組織人員有步驟地疏散賓客。

　�、�、客房工作人員應(yīng)敲擊和打開房門，幫助賓客通過緊急出口離開房間，要特別注意傷殘住客，賓客離開房間后要立即關(guān)好門。

　�、�、各樓層梯口、路口都要有人指揮把守，以便為賓客引路和避免大量賓客涌向一個出口，造成擠死擠傷事故。

　　⑸、火災(zāi)發(fā)生后，要注意檢查每一個房間內(nèi)是否有賓客。

　　⑹、客房部主管應(yīng)根據(jù)記錄在集合地點點名，保證每一個賓客和員工都在位。

　　二、停電事故的處理

　　1、服務(wù)人員應(yīng)平靜的留守在工作崗位上，向客人說明這是停電事故，保證所有的賓客平靜地留在各自的客房里。

　　2、用應(yīng)急燈照明公共場所，幫助滯留在走廊及電梯中的賓客轉(zhuǎn)移到安全的地方。

　　3、在停電期間，注意安全保衛(wèi)，加強客房走道的巡視，防止有人趁機行竊。

　　三、賓客死亡處理：

　　1、如發(fā)現(xiàn)賓客在客房內(nèi)死亡，應(yīng)立即將客房雙鎖，通知保安人員來現(xiàn)場，將現(xiàn)場加以保護，由保安課向公安部門報案，由警方專業(yè)人員來調(diào)查及驗尸，判斷死因。

　　2、立即報告大堂副理及部門辦公室，注意不要隨便觸摸和搬動尸體。

　　3、如賓客屬自然死亡，經(jīng)公安部門出具證明，由飯店向死者家屬發(fā)出唁點，并進行后事處理，如警方判斷為非常死亡，則應(yīng)配合警方深入調(diào)查死因。

　　4、在有適當(dāng)?shù)哪繐粽咴诂F(xiàn)場的情況下，整理死者在客房中的遺物，妥善保管，等候公安部門的處理意見。

　　四、賓客疾病處理：

　　1、賓客致傷。

　�、�、查明原因�？腿艘蜃匀皇鹿手聜�，服務(wù)員應(yīng)認(rèn)真查清致傷的原因。

　�、�、匯報。根據(jù)實際情況及時向上級領(lǐng)導(dǎo)匯報，聽候領(lǐng)導(dǎo)的處理意見。

　　③、處理。征詢賓客是否請接待單位來人或是馬上到醫(yī)院治療。

　　④、重點服務(wù)。客人如在店療養(yǎng)，應(yīng)加強服務(wù)盡量滿足賓客要求。

　�、�、有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)前往看望賓客。

　　2、突發(fā)性疾病。

　　①、賓客患突發(fā)性疾病，在沒有醫(yī)務(wù)人員的情況下，飯店任何人員不可對客人施予任何治療。

　�、凇①e客若有親屬、朋友等，要及時聯(lián)系，使患者得到早期治療。

　　③、賓客獨身住在飯店，要及時主動請示領(lǐng)導(dǎo)，聽候處理。

　�、�、若賓客請服務(wù)員代為購藥服用時，服務(wù)員應(yīng)婉言拒絕。

　�、荨�發(fā)現(xiàn)賓客食物中毒，立即報告醫(yī)務(wù)室、大堂副理及部門辦公室，迅速采取治療措施。

　　3、傳染性疾�。�

　�、佟�發(fā)現(xiàn)客人患有傳染性疾病，立即向大堂副理及部門辦公室報告，采取有效防范措施。

　�、�、保持冷靜，不得張揚。對患者使用過的各種用品及用具要分類，嚴(yán)格消毒，并在客人離店后，對房間、衛(wèi)生間嚴(yán)格消毒。

　�、�、凡在本樓層接觸過患者的服務(wù)人員和管理人員要在一定時間內(nèi)進行體檢，防止傳染病擴散。

旅館管理制度7

　　一、前言

　　旅館業(yè)是服業(yè)的重要組成部分，其衛(wèi)生管理工作關(guān)系到旅客的健康和安全，也直接影響旅館業(yè)的形象和信譽。因此，建立規(guī)范的旅館業(yè)衛(wèi)生，對于提高服質(zhì)量和保障旅客健康安全具有重要意義。

　　二、衛(wèi)生管理制度的建立

　　旅館業(yè)衛(wèi)生管理制度的建立應(yīng)遵循以下原則：

　　1. 法律法規(guī)原則：制度應(yīng)符合法律法規(guī)和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求。

　　2.領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任原則：旅館業(yè)衛(wèi)生管理制度應(yīng)由旅館業(yè)經(jīng)營者或管理者負(fù)責(zé)制定、實施和監(jiān)。

　　3. 全員參與原則：旅館業(yè)衛(wèi)生管理制度應(yīng)充分考慮員工的意見和建議，使其能夠全面參與衛(wèi)生管理工作。

　　4. 持續(xù)改進原則：旅館業(yè)衛(wèi)生管理制度應(yīng)不斷完善和改進，以適應(yīng)旅館業(yè)發(fā)展的需要。

　　三、衛(wèi)生管理制度的內(nèi)容

　　旅館業(yè)衛(wèi)生管理制度應(yīng)包括以下內(nèi)容：

　　1. 衛(wèi)生管理組織機構(gòu)：明確衛(wèi)生管理工作的組織機構(gòu)和職責(zé)分工。

　　2. 衛(wèi)生管理制度：制定旅館業(yè)衛(wèi)生管理制度，包括衛(wèi)生檢查、消毒、垃圾處理、食品安全等方面的規(guī)定。

　　3. 衛(wèi)生檢查制度：建立定期和不定期的衛(wèi)生檢查制度，對旅館內(nèi)部的衛(wèi)生狀況進行全面檢查。

　　4. 消毒制度：建立消毒制度，對旅館內(nèi)部的公共區(qū)域、客房、廳等進行消毒處理。

　　5. 垃圾處理制度：建立垃圾處理制度，對旅館內(nèi)部的垃圾進行分類、集、輸和處理。

　　6. 食品安全制度：建立食品安全制度，對旅館內(nèi)部的食品采購、儲存、加工、銷售等環(huán)節(jié)進行規(guī)范和管理。

　　四、衛(wèi)生管理制度的.實施

　　旅館業(yè)衛(wèi)生管理制度的實施應(yīng)遵循以下原則：

　　1. 落實責(zé)任：明確級責(zé)任人的職責(zé)和權(quán)利，建立健全的責(zé)任制度。

　　2. 健全制度：建立健全的衛(wèi)生管理制度和工作流程，確保衛(wèi)生管理工作的質(zhì)量和效果。

　　3. 加強訓(xùn)：加強員工的訓(xùn)和教育，提高員工的衛(wèi)生管理意識和技能水平。

　　4. 安排檢查：定期和不定期進行衛(wèi)生檢查，及時發(fā)現(xiàn)和糾正問題。

　　5. 加強監(jiān)：加強對衛(wèi)生管理工作的監(jiān)和檢查，確保制度的有效實施。

　　五、衛(wèi)生管理制度的評估

　　旅館業(yè)衛(wèi)生管理制度的評估應(yīng)定期進行，評估內(nèi)容包括衛(wèi)生管理制度的實施情況、衛(wèi)生狀況的改善情況、旅客的滿意度等方面。評估結(jié)果應(yīng)及時反饋給相關(guān)人員，以便及時調(diào)整和改進衛(wèi)生管理工作。

　　六、結(jié)語

　　旅館業(yè)衛(wèi)生管理制度的建立和實施，是保障旅客健康安全、提高旅館業(yè)服質(zhì)量的重要保障。旅館業(yè)經(jīng)營者或管理者應(yīng)認(rèn)真貫徹衛(wèi)生管理制度，加強衛(wèi)生管理工作。

旅館管理制度8

　　1、嚴(yán)格維護消防設(shè)備,要定期派人協(xié)助消控人員進行測驗,發(fā)現(xiàn)問題及時解決,以保證設(shè)備的完好狀態(tài)。

　　2、房間內(nèi)的`煙感探測器需每年清潔檢測。

　　3、要每年排放一次噴淋管網(wǎng)內(nèi)的水,使噴淋系統(tǒng)管網(wǎng)內(nèi)的水形成活水。

　　4、滅火裝置、消火栓、噴淋、手動報警按鈕每月檢查一次。

　　5、配備的輕便手提式abc干粉滅火器及滅火推車,擺放位置須明顯易取,任何部門及個人,不得隨意挪動。

　　6、滅火器由部門派專人負(fù)責(zé)保管及外表衛(wèi)生清潔,abc干粉滅火器每兩年由消防中心經(jīng)過測試更換一次。

旅館管理制度9

　　01、落實消防安全責(zé)任

　　賓館飯店應(yīng)當(dāng)依法建立并落實逐級消防安全責(zé)任制，明確各級、各崗位消防安全責(zé)任人及工作職責(zé)。

　　賓館飯店的法定代表人或者主要負(fù)責(zé)人對本單位消防安全工作負(fù)總責(zé)，統(tǒng)籌布置消防安全管理工作。屬于消防安全重點單位的賓館飯店應(yīng)當(dāng)確定一名消防安全工作專業(yè)人員為消防安全管理人，負(fù)責(zé)組織實施日常消防安全管理工作，主要履行制定落實消防安全制度，組織開展防火巡查和檢查、火災(zāi)隱患整改、消防安全宣傳教育培訓(xùn)、滅火和應(yīng)急疏散演練等職責(zé)。

　　02、組織開展防火檢查

　　賓館飯店應(yīng)當(dāng)每月至少組織開展一次防火檢查，做好檢查記錄，重點檢查以下內(nèi)容：

　�。ㄒ唬┫�防安全制度落實情況；

　　（二）日常防火巡查工作落實情況；

　　（三）重點工種人員及其他員工消防學(xué)問把握情況；

　�。ㄋ模┫�防掌握室和消防安全重點部位的管理情況；

　�。ㄎ澹┫�防設(shè)備裝備運行和完好有效情況；

　　（六）廚房煙道、洗衣房排風(fēng)道定期清洗情況；

　�。ㄆ撸╇姎饩�路、燃?xì)夤艿蓝ㄆ跈z查情況；

　�。ò耍┗馂�(zāi)隱患整改和防范措施落實情況。對發(fā)現(xiàn)的消防安全問題，應(yīng)當(dāng)按時整改。

　　03、落實每日防火巡查

　　屬于消防安全重點單位的賓館飯店應(yīng)當(dāng)進行每日防火巡查，營業(yè)期間的防火巡查至少每兩小時開展一次，并明確巡查人員和部位；其他單位可以依據(jù)需要組織防火巡查。重點巡查以下內(nèi)容：

　�。ㄒ唬┌踩�出口、疏散通道是否暢通；

　�。ǘ�）安全疏散指示標(biāo)志、應(yīng)急照明是否完好、有效；

　�。ㄈ�）消防設(shè)備工作是否正常，滅火器材是否完好有效；

　　（四）常閉式防火門是否處于關(guān)閉狀態(tài)，防火卷簾門下是否堆放物品影響運用；

　�。ㄎ澹┦欠襁`章用火、用電、用油、用氣；

　�。�六）消防掌握室及設(shè)有值班的廚房、洗衣房、消防水泵房、鍋爐房、配電房、發(fā)電機房等重點部位人員在崗在位情況；

　�。ㄆ撸┫�遣場所、會議室、廚房、茶坊等區(qū)域運用或者營業(yè)結(jié)束后，應(yīng)去除遺留火種，切斷非必要電源、氣源。對巡查發(fā)現(xiàn)的問題要按時處理，落實整改和防范措施。

　　04、強化消防設(shè)備管理

　　賓館飯店應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定對建筑消防設(shè)備、器材進行維護保養(yǎng)和檢測，確保完好有效。設(shè)有自動消防設(shè)備的，應(yīng)當(dāng)托付具有相應(yīng)資質(zhì)的消防技術(shù)服務(wù)機構(gòu)進行維護保養(yǎng)，出具維保記錄，每年至少全面檢測一次。

　　自動消防設(shè)備的各種聯(lián)動掌握裝備應(yīng)當(dāng)處于正常工作狀態(tài)，火災(zāi)自動報警、自動噴水滅火、防排煙系統(tǒng)應(yīng)當(dāng)設(shè)在自動狀態(tài)，消防水泵、防排煙風(fēng)機、防火卷簾等消防用電裝備的配電柜啟動開關(guān)應(yīng)當(dāng)處于自動位置（通電狀態(tài)）。

　　05、嚴(yán)格消防掌握室管理

　　賓館飯店設(shè)有消防掌握室的，工作人員應(yīng)當(dāng)持有行業(yè)特有工種職業(yè)資格證書，熟識應(yīng)急處置程序，能嫻熟操作消防設(shè)備，施行24小時專人值班制度，每班不少于兩人，在值班期間嚴(yán)禁脫崗、擅離職守。

　　消防掌握室內(nèi)應(yīng)保存竣工后的總平面布局圖、建筑消防設(shè)備平面布置圖、系統(tǒng)圖及安全出口布置圖等紙質(zhì)或電子檔案資料，在明顯位置張貼消防掌握室管理制度和值班應(yīng)急處置程序。值班人員接到火災(zāi)報警后，應(yīng)當(dāng)立刻以最快方式確認(rèn)；確認(rèn)火災(zāi)后，立刻確認(rèn)聯(lián)動掌握開關(guān)處于自動狀態(tài)，同時撥打119報警，并立刻啟動單位應(yīng)急疏散和滅火預(yù)案。

　　06、設(shè)置消防安全標(biāo)識

　　賓館飯店的消防設(shè)備裝備及器材應(yīng)當(dāng)設(shè)置標(biāo)準(zhǔn)、醒目的標(biāo)識并用文字或圖例標(biāo)明操作運用方法；客房門后應(yīng)設(shè)置疏散逃命線路表示圖，并在客房顯著部位設(shè)置消防安全警示、提示標(biāo)識；在消防安全重點部位的顯著位置和疏散通道、安全出口等處應(yīng)設(shè)置消防警示、提示標(biāo)識；在主要消防設(shè)備裝備上應(yīng)張貼維護保養(yǎng)、檢測單位和維護保養(yǎng)、檢測情況。

　　07、開展消防安全教育培訓(xùn)

　　全部員工應(yīng)當(dāng)了解本單位、本崗位的火災(zāi)危險性和防火措施，會報警、會撲救初起火災(zāi)，會疏散逃命。屬于消防安全重點單位的賓館飯店應(yīng)當(dāng)每年至少開展一次全員消防安全教育培訓(xùn)，員工上崗、轉(zhuǎn)崗前應(yīng)當(dāng)經(jīng)過崗前消防安全培訓(xùn)。

　　賓館飯店應(yīng)結(jié)合實際對公眾開展消防宣傳，如在客房電視、電腦設(shè)置開機消防安全提示等。

　　08、建立重點單位微型消防站

　　設(shè)有消防掌握室且屬于消防安全重點單位的賓館飯店，應(yīng)當(dāng)配備必要的'消防器材，建立重點單位微型消防站，主動開展防火巡查和初起火災(zāi)撲救等火災(zāi)防控工作。合用消防掌握室的重點單位，可聯(lián)合建立微型消防站。

　　09、制定預(yù)案并開展消防演練

　　賓館飯店應(yīng)當(dāng)制定本單位滅火應(yīng)急疏散預(yù)案。屬于消防安全重點單位的賓館飯店至少每半年進行一次演練，并結(jié)合實際，不斷完善演練；其他單位應(yīng)當(dāng)結(jié)合本單位實際，至少每年組織一次演練�？头�、廚房、鍋爐房、配電房、洗衣房、庫房等場所應(yīng)當(dāng)分別制定針對性預(yù)案，明確每班次、每崗位人員及其報警、疏散、撲救初起火災(zāi)的職責(zé)，并定期組織演練。

　　10、禁止行為。

　　賓館飯店應(yīng)當(dāng)嚴(yán)禁以下行為：

　�。ㄒ唬┻\用未經(jīng)消防行政答應(yīng)或者備案的建筑、場所；

　�。ǘ�）違法新建、改建、擴建（含室內(nèi)外裝修、建筑保溫、用途變更）；

　　（三）采納夾芯材料燃燒性能低于A級的彩鋼板搭建有人員居住或者活動的建筑；

　�。ㄋ模┎杉{聚氨酯泡沫等易燃材料進行室內(nèi)裝修裝飾；

　�。ㄎ澹┱加谩⒍氯�、封閉消防車道、疏散通道、安全出口；

　�。�六）在外窗設(shè)置影響逃命、疏散的廣告牌或其他障礙物；

　�。ㄆ撸┻`規(guī)儲存、運用易燃易爆物品，燃放煙花爆竹；

　�。ò耍┥米躁P(guān)閉、停用消防設(shè)備。

旅館管理制度10

　　一、餐廳應(yīng)當(dāng)保持整潔，無蒼蠅、無灰塵，在餐具擺臺后或有顧客就餐時不得清掃地面。

　　二、餐具擺臺超過當(dāng)次就餐時間后未使用的應(yīng)當(dāng)回收消毒保潔，保證餐具無破損。

　　三、供顧客自取的'調(diào)味料，應(yīng)當(dāng)符合相應(yīng)食品衛(wèi)生要求。

　　四、當(dāng)發(fā)現(xiàn)或被顧客告知所提供的食品確有感光性狀或可疑變質(zhì)時，餐廳服務(wù)員應(yīng)立即撤換該食品，并告知備餐人員立即檢查同類食品，確保安全衛(wèi)生。

　　五、定期清理檢查吧臺銷售的食品，防止過期或變質(zhì)的食品售出。

旅館管理制度11

　　第一章總則

　　第一條為了強化賓館的消防安全管理，愛護來賓、員工和公共財產(chǎn)安全，以預(yù)防為主，杜絕重、特大火災(zāi)事故的發(fā)生。做好應(yīng)付各種突發(fā)大事的準(zhǔn)備，削減火災(zāi)損失，依據(jù)有關(guān)法律、法規(guī)和公司《消防安全管理制度》，結(jié)合賓館實際，特制訂本制度。

　　第二章消防組織機構(gòu)

　　第二條賓館成立消防領(lǐng)導(dǎo)小組。成員如下：

　　組長：賓館經(jīng)理

　　副組長：賓館副經(jīng)理

　　成員：安全主管及其他各部門經(jīng)理

　　第三條消防領(lǐng)導(dǎo)小組主要職責(zé)：

　　1、貫徹執(zhí)行《消防法》、《機關(guān)、團體、企業(yè)、事業(yè)單位消防安全規(guī)定》，落實“預(yù)防為主，防消結(jié)合”的方針和上級的有關(guān)規(guī)定。

　　2、組織制定消防安全規(guī)章制度和滅火預(yù)案。

　　3、組織落實消防安全責(zé)任制和消防安全崗位責(zé)任制。

　　4、立足自防自救，對員工進行防火安全教育，領(lǐng)導(dǎo)義務(wù)消防隊，組織消防演習(xí)。

　　5、布置、檢查、總結(jié)消防工作，定期向消防部門報告消防工作。

　　6、定期組織防火檢查，按時消退各種隱患，保證疏散通道暢通和消防設(shè)備處于完好狀態(tài)。

　　第四條依據(jù)公司規(guī)定，賓館組建義務(wù)消防分隊，由副經(jīng)理任隊長，隊員從在崗職工中選取。

　　第五條義務(wù)消防分隊主要職責(zé)：

　　1、貫徹執(zhí)行賓館消防工作要求，負(fù)責(zé)消防學(xué)問的普及。

　　2、按規(guī)定進行防火檢查，消退火險隱患。

　　3、了解本單位的重點防火部位和滅火方法。了解建筑物的結(jié)構(gòu)、消防水源及消防設(shè)備和滅火器材的配備分布情況。

　　4、火災(zāi)初起時要主動組織人員疏散和實施滅火，并按時報告公司領(lǐng)導(dǎo)。

　　5、熟識火災(zāi)應(yīng)急處置預(yù)案，火情嚴(yán)峻時立刻撥打火警“119”電話報警。

　　6、做到“三懂”、“三會”和“四能”（“三懂”即：懂本崗位的火災(zāi)危險性，懂得火災(zāi)的預(yù)防措施，懂得火災(zāi)的撲救方法；“三會”即：會報火警，會運用滅火器材，會撲救初起火災(zāi)；“四能”即：能宣傳，能檢查，能按時發(fā)現(xiàn)整改隱患，能有效撲救初起火災(zāi)）。

　　第三章消防安全負(fù)責(zé)制

　　第六條賓館消防安全施行逐級負(fù)責(zé)、分工負(fù)責(zé)、專業(yè)負(fù)責(zé)、崗位負(fù)責(zé)。

　　第七條各部門經(jīng)理消防安全崗位職責(zé)：

　　1、負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)本部門的消防安全工作，詳細(xì)落實防火工作有關(guān)規(guī)定和要求。

　　2、把防火工作納入本部門工作的.議事日程，布置檢查消防工作，按時處理和整改隱患。

　　3、落實轄區(qū)內(nèi)，消防設(shè)備和器材的管理責(zé)任。

　　4、一旦發(fā)生火災(zāi)時，要快速組織人員疏散客人至指定地點，搞好善后工作。

　　第八條消防安全主管主要職責(zé)：

　　1、在總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)賓館內(nèi)部的消防工作。

　　2、認(rèn)真?zhèn)鬟_(dá)、貫徹消防工作方針政策，完善賓館的消防管理制度。

　　3、建立健全義務(wù)消防組織，有計劃開展教育和訓(xùn)練，配備和管理好消防設(shè)備與器材。

　　4、建立防火檔案，確定重點，制定措施。

　　5、強化防火工作日常管理，建立健全動用明火請示審批手續(xù)，對違反賓館消防規(guī)定的重大問題，要當(dāng)場制止，嚴(yán)格追查責(zé)任者。

　　6、負(fù)責(zé)組織檢查、監(jiān)督各部門防火安全措施的落實，消退火險隱患，監(jiān)督落實隱患整改工作。

　　7、定期檢查消防裝備、設(shè)備、器材，進行規(guī)定的維護保養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)問題按時報告和組織修理，保持消防裝備、設(shè)備、器材狀態(tài)良好。

　　8、常常向員工進行防火安全教育和對新員工的消防安全教育，檢查員工是否自覺遵守防火制度和安全操作規(guī)程。

　　9、負(fù)責(zé)制定火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案和組織演練，組織撲救初起火災(zāi)，引導(dǎo)客人及員工疏散，幫助有關(guān)部門調(diào)查火災(zāi)原因，對直接責(zé)任者提出處理看法。

　　第九條領(lǐng)班主要職責(zé)：

　　1、結(jié)合本班的詳細(xì)情況，常常進行防火宣傳教育。自覺遵守防火制度和安全技術(shù)操作規(guī)程。

　　2、熟識管轄范圍內(nèi)的防火重點和消防報警系統(tǒng)、裝備、器材配備情況，到達(dá)“三懂”、“三會”和“四能”。

　　3、每日定期進行防火檢查、巡察，發(fā)現(xiàn)隱患按時處理，不能處理的要立刻上報上級主管。

　　4、定期檢查巡察管轄范圍內(nèi)的消防報警系統(tǒng)、裝備和器材，確保各項功能正常。

　　5、發(fā)現(xiàn)火情要按時組織本班人員主動撲救初起火災(zāi)。

　　第十條總臺服務(wù)員（消防報警系統(tǒng)監(jiān)控員）職責(zé)：

　　1、嫻熟把握消防報警系統(tǒng)操作規(guī)程，會看火情位置，會手動復(fù)位，能看懂打印出來的信息。

　　2、對機器裝備的各種顯示都能快速做出推斷。

　　3、每日檢查消防報警系統(tǒng)，保證其處于正常工作狀態(tài)，發(fā)現(xiàn)異樣按時報告消防主管。

　　4、交接班時要交接消防報警系統(tǒng)并做好交接班記錄。

　　5、發(fā)現(xiàn)火警要立刻上報并實行相應(yīng)措施。

　　第十一條員工消防安全職責(zé)：

　　1、賓館員工必需嚴(yán)格遵守防火安全制度，參與義務(wù)消防隊和消防演練、火災(zāi)應(yīng)急演練。

　　2、熟識自己崗位的工作環(huán)境，操作的裝備及物品情況，明白安全出口的位置和消防器材的擺放位置，懂得消防裝備的運用方法。

　　3、牢記消防中心電話號碼“119”，救火時必需無條件聽從消防中心和現(xiàn)場指揮員的指揮。

　　4、嚴(yán)禁將貨物堆放在消防栓、滅火器的四周，嚴(yán)禁在疏散通道上堆放貨物，確保疏散通道的暢通和滅火器材的正常運用。

　　5、如發(fā)現(xiàn)異色、異聲、異味，須按時報告上級有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)，并實行相應(yīng)措施進行處理。

　　6、當(dāng)發(fā)生火災(zāi)火警時，首先保持冷靜，不行驚慌失措，快速查明情況后報告。

旅館管理制度12

　　鳳礦小學(xué)205xxx

　　今天晚上，我們旅游團到達(dá)日照的一個賓館住，可是，賓館已經(jīng)住滿了，我、小姨、媽媽只好到另一個賓館住下。

　　一進賓館，首先看見三張床整齊地擺在房間的中央和兩側(cè)，床的`旁邊各有一張茶幾，每個茶幾上都放著兩套洗漱用品，茶幾下還有幾個紙杯，床的對面是一個電視柜，它上面是電視機，下面放著毛巾，再下面是三雙拖鞋，電視柜的左側(cè)是衛(wèi)生間，雖然看起來有點亂，但是我覺得也很不錯，因為我已經(jīng)很累了，急需休息，所以也不管那么多了，我躺在床上感覺真舒服，不知不覺就進入了夢鄉(xiāng)。

　　旅館雖然沒有家那么好，但它提供給我們方便，讓我們能繼續(xù)更遠(yuǎn)的旅行。

　　指導(dǎo)老師：xxx

　　評語：觀察有序，感受真實

旅館管理制度13

　　一、目的

　　為提高日順酒店衛(wèi)生管理工作質(zhì)量，向顧客提供清新、整潔、衛(wèi)生的消費環(huán)境，特制定本制度。

　　二、內(nèi)容

　　1、衛(wèi)生管理包括個人衛(wèi)生管理、物品及設(shè)備衛(wèi)生管理和食品衛(wèi)生管理三個方面。 2、每一級人員都對各自工作區(qū)域的衛(wèi)生負(fù)有保持清潔、進行清理的責(zé)任。管理人員對下級的衛(wèi)生工作負(fù)有管理連帶責(zé)任。 3、專業(yè)衛(wèi)生清理部門和人員對所負(fù)責(zé)的區(qū)域和工作項目進行專業(yè)化清潔與管理。主要指公共衛(wèi)生清潔，餐飲部膳食部管事、廚房及廚師、醫(yī)療部門及其人員。 4、個人衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)：(1) 員工儀容儀表和個人衛(wèi)生。(2) 掌握必要的衛(wèi)生知識。(3) 身體、心理健康，須持《健康證》上崗。 5、食品衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)參見《關(guān)于酒店食品衛(wèi)生的管理規(guī)定》。

　　6、物品及設(shè)備衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)：保持物品及設(shè)備表面平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕，擺放整齊有序。 7、衛(wèi)生檢查按照員工自檢、班組檢查、部門檢查、職能部門檢查的四級檢查制度，采用常規(guī)檢查、專項檢查、暗查、暗訪的方式進行。對檢查出的問題，按照標(biāo)準(zhǔn)追究責(zé)任和進行處罰。

　　三、考核

　　1、物品、設(shè)施設(shè)備要求表面平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕，擺放整齊有序，否則根據(jù)情節(jié)的嚴(yán)重程度和造成的影響給予處罰。

　　(1)毛絮、浮灰、水漬、紙屑等輕微衛(wèi)生問題，每處給予0.1—0.5元的處罰。(2)積灰、污漬、油漬、較大雜物、毛發(fā)、皺褶等衛(wèi)生問題，每處給予0.5—2元的處罰。(3)污垢、有異物、裂痕、損壞、擺放不整齊、錯位、脫落或物品缺少、有異味等環(huán)境衛(wèi)生問題，每處給予2-5元的處罰。 2、凡屬周期性衛(wèi)生清理工作，因到期沒有清理形成衛(wèi)生死角的，給予1元分處罰，由此影響到客人的消費或由客人提出的，酌情給予責(zé)任部門警告或責(zé)任人過失處分。 3、在個人衛(wèi)生和食品衛(wèi)生方面違反規(guī)定的，按照酒店相關(guān)制度進行處罰。

　　四、本規(guī)定自下發(fā)之日起執(zhí)行。

　　賓館、旅店業(yè)衛(wèi)生制度

　　一、賓館、旅店要保持周圍環(huán)境整潔、美觀，地面無果皮、痰跡和垃圾。

　　二、必須設(shè)有消毒間或消毒設(shè)施，并要有健全的衛(wèi)生制度。

　　三、被套、枕套(巾)、床單等臥具要一客一換。

　　四、公用茶具應(yīng)每日清洗消毒。茶具表面必須光潔、無油漬、無水漬、無異味。

　　五、客房內(nèi)衛(wèi)生間的洗漱池、浴盆應(yīng)每日清洗消毒。無衛(wèi)生間的客房，每個床位應(yīng)配備有不同標(biāo)記的臉盆和腳盆

　　各一個。臉盆、腳盆和拖鞋要做到一客一換，用后必須清洗和消毒。

　　六、賓館、旅店業(yè)的公共衛(wèi)生間要做到每日清掃、消毒、并保持無積水、無蚊蠅、無異味。

　　七、各類賓館、旅店業(yè)要有防蠅、蚊、蟑螂和防鼠害的設(shè)施，并經(jīng)常檢查設(shè)施使用情況，發(fā)現(xiàn)問題及時改進。

　　八、對旅客廢棄的衣物要進行登記，統(tǒng)一銷毀。

　　九、店內(nèi)自備水源和二次供水水質(zhì)應(yīng)符合《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，二次供水蓄水池要符合輸水管材衛(wèi)生要求，

　　做到定期清洗消毒。

　　酒店管理之星級酒店客房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)香港聯(lián)邦國際酒店機構(gòu)

　　第一節(jié) 客房清掃作業(yè)管理

　　一、不同類型房間的清掃要求

　　二、不同類型房間清掃的先后順序

　　(一)淡季時的清掃順序

　　1、總臺指示要盡快打掃的房間

　　2、門上掛有“請速打掃”(make up room Immediately)牌的房間。

　　3、走客戶(check-out)。

　　4、“VIP”房。

　　5、其他住客房。

　　6、空房。

　　(二)旺季時的清掃順序

　　1、空房�？辗靠梢栽趲追昼妰�(nèi)打掃完畢，以便盡快交由總臺出租。

　　2、總臺指示要盡快打掃的房間

　　3、走客房間(check-out)。

　　4、門上掛有“請速打掃”(make up room Immediately)牌的房間。

　　5、重要客人(VIP)的房間。

　　6、其他住客房間。

　　三、客房清掃的一般原則和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

　　(一)客房清掃的一般原則

　　1、從上到下。

　　2、從里到外。

　　3、先鋪后抹。

　　4、環(huán)形清理。

　　5、干濕分開。

　　(二)房間清潔衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

　　1、眼看到的地方無污跡。

　　2、手摸到的地方無灰塵。

　　3、設(shè)備用品無病毒。

　　4、空氣清新無異味。

　　5、房間衛(wèi)生達(dá)“十無”。

　　四、客房清潔劑的種類及使用范圍

　　(一)按清潔劑的化學(xué)性質(zhì)劃分

　　1、酸性清潔劑

　　2、堿性清潔劑

　　3、中性清潔劑

　　(二)按用途劃分

　　1、多功能清潔劑

　　2、三缸清潔劑

　　第3 / 5頁

　　3、玻璃清潔劑

　　4、金屬拋光劑

　　5、家具蠟

　　6、空氣清新劑

　　7、殺蟲劑

　　五、客房清掃時的注意事項

　　1、“Housekeeping”，同時要注意敲門的聲音大小適中，不可過急，力度過大。

　　2、整理房間時，要將房門開著。

　　3、不得在客房內(nèi)呼煙、吃東西、看報刊雜志(特別是客人的書刊)

　　4、不得使用客房內(nèi)設(shè)施

　　5、清理衛(wèi)生間時，應(yīng)專備一條腳墊。

　　6、清潔客房用的抹布應(yīng)分開使用

　　7、注意做好房間檢查工作

　　8、不能隨便處理房內(nèi)“垃圾”

　　9、浴簾要通風(fēng)透氣

　　10、電鍍部位要完全擦干

　　11、不得將撤換下來的臟布草當(dāng)抹布使用

　　12、拖鞋應(yīng)擺放在床頭柜下

　　13、謀取心內(nèi)物品的擺放，要注意將商標(biāo)面對客人

　　14、損壞客人的物品時

　　15、離開房間，應(yīng)要求服務(wù)員打開房內(nèi)照明燈

　　第二節(jié) 客房的計劃衛(wèi)生

　　客房的計劃衛(wèi)生是指在日�？头壳鍧嵉幕�礎(chǔ)上，擬定一個周期性清潔計劃，針對客房中平時不易或不必進行清潔的項目，采取定期循環(huán)的方式做徹底的清潔保養(yǎng)工作的客房衛(wèi)生管理制度。

　　一、計劃衛(wèi)生的組織

　　1、要求客房清潔工每天大掃除一間客房

　　2、規(guī)定每天對客房的某一部位或區(qū)域進行徹底大掃除

　　3、季節(jié)性大掃除或年度大掃除

　　二、計劃衛(wèi)生的管理

　　(一)計劃衛(wèi)生的安排

　　(二)計劃衛(wèi)生的檢查

　　(三)計劃衛(wèi)生的安全問題

　　第三節(jié) 客房清潔質(zhì)量的控制

　　一、強化員工的衛(wèi)生意識

　　搞好衛(wèi)生管理，首先要求服務(wù)員及管理人員要有衛(wèi)生意識，對于衛(wèi)生工作的重要性要有足夠的認(rèn)識，為此必須經(jīng)常強調(diào)、考核。

　　其次，強化員工的衛(wèi)生意識還要求客房員工要對涉外星級酒店的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)有足夠的'認(rèn)識，不能以自己日常的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)作為酒店的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，酒店的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要與國際標(biāo)準(zhǔn)接軌，否則，很可以將國際旅游者正常的衛(wèi)生要求視為“潔癖”。

　　二、制定衛(wèi)生工作的操作程序和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

　　三、嚴(yán)格檢查制度

　　(一)建立客房的逐級檢查制度

　　1、服務(wù)員自查

　　2、領(lǐng)班普查

　　(1)領(lǐng)班查房的作用

　　拾遺補漏，現(xiàn)場監(jiān)督，在職培訓(xùn)作用。

　　第四節(jié) 公共區(qū)域的清潔保養(yǎng)

　　一、公共區(qū)域的范圍

　　二、公共區(qū)域清潔衛(wèi)生工作的特點

　　首先，由于公共區(qū)域涉及的范圍相當(dāng)廣。其次，公共區(qū)域的客流量非常大，客人活動頻繁，這就給公共區(qū)域的清潔工作帶來不便3和困難。最后，公共區(qū)域的清潔工作繁瑣復(fù)雜，工作時間不固定，人員分散，因此，造成其清潔衛(wèi)生質(zhì)量不易控制。

　　三、公共區(qū)域清潔保養(yǎng)的內(nèi)容

　　(一)大堂的清潔

　　1、大堂地面的清潔

　　2、扶梯、電梯清潔

　　3、大堂家具清潔

　　4、銅器上光

　　(二)酒店門庭清潔

　　(三)餐廳、酒吧、宴會廳的清潔

　　(四)其他區(qū)域的清潔衛(wèi)生

　　(五)綠化布置及清潔養(yǎng)護

旅館管理制度14

　　一、從業(yè)人員健康檢查、衛(wèi)生知識培訓(xùn)及個人衛(wèi)生制度

　　1、從業(yè)人員健康管理

　�。�1）住宿場所新參加工作的從業(yè)人員上崗前須取得“健康合格證”。直接為顧客服務(wù)的從業(yè)人員應(yīng)每年進行健康檢查，取得“健康合格證”后方可繼續(xù)從事直接為顧客服務(wù)的工作�！敖】岛细褡C”不得涂改、轉(zhuǎn)讓、倒賣、偽造。

　�。�2）從業(yè)人員患有痢疾傷寒病毒性肝炎活動性肺結(jié)核化膿性或者滲出性皮膚病及其它有礙公共衛(wèi)生的疾病，治愈前不得從事直接為顧客服務(wù)的工作�？梢蓚魅静』颊唔氹S時進行健康檢查，明確診斷。

　　2、衛(wèi)生知識培訓(xùn)管理

　�。�1）從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)完成規(guī)定學(xué)時的衛(wèi)生知識培訓(xùn)，掌握有關(guān)衛(wèi)生法律法規(guī)、基本衛(wèi)生知識和衛(wèi)生操作技能等。

　�。�2）從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)每兩年進行一次。

　�。�3）從業(yè)人員取得衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證明后方可上崗。

　　3、個人衛(wèi)生管理

　�。�1）從業(yè)人員應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生，進行衛(wèi)生操作時應(yīng)穿戴清潔的工作服，不得留長指甲、涂指甲油及佩帶飾物。

　�。�2）從業(yè)人員應(yīng)有兩套以上工作服。工作服應(yīng)定期清洗，保持清潔。

　　二、公共用品用具清洗、消毒、保潔制度

　�。�1）清洗消毒間應(yīng)有明顯標(biāo)志，環(huán)境整潔，通風(fēng)換氣良好，無積水積物，無雜物存放。

　�。�2）供顧客使用的公共用品用具應(yīng)嚴(yán)格做到一客一換一消毒。禁止重復(fù)使用一次性用品用具。

　�。�3）清洗消毒應(yīng)按規(guī)程操作，做到先清洗后消毒，使用的消毒劑應(yīng)在有效期內(nèi)，消毒設(shè)備（消毒柜）應(yīng)運轉(zhuǎn)正常。

　�。�4）清洗飲具、盆桶、拖鞋的設(shè)施應(yīng)分開，清潔工具應(yīng)專用，防止交叉?zhèn)魅尽?/p>

　　（5）清洗消毒后的各類用品用具應(yīng)達(dá)到有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定并保潔存放。清洗消毒后的茶具應(yīng)當(dāng)表面光潔，無油漬、無水漬、無異味，符合《食（飲）具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定。

　�。�6）潔凈物品保潔柜應(yīng)定期清洗消毒，不得存放雜物。

　　（7）客用棉織品清洗消毒前后應(yīng)分設(shè)存放容器。

　　（8）客用棉織品、客人送洗衣物、清潔用抹布應(yīng)分類清洗。

　�。�9）清洗程序應(yīng)設(shè)有高溫或化學(xué)消毒過程。

　　（10）棉織品經(jīng)曬干烘干后應(yīng)在潔凈處整燙折疊，使用專用運輸工具及時運送至儲藏間保存。

　　三、衛(wèi)生檢查獎懲考核管理制度

　　1、自查由專職或兼職的衛(wèi)生管理人員組織計劃，分管領(lǐng)導(dǎo)帶隊，每月不少于一次，定期對本單位從業(yè)人員開展衛(wèi)生考核工作。

　　2、檢查內(nèi)容主要是服務(wù)過程中的衛(wèi)生狀況，是否按操作規(guī)程操作，并做好記錄。

　　3、有下列情況之一的，對相應(yīng)責(zé)任人第一次給予警告，第二次以后每次罰款20元并通報批評：

　　四、對工作出色，衛(wèi)生工作良好的，一次給予50元的獎勵。

　�。ㄒ唬┦彝夤�共區(qū)域應(yīng)隨時保持干凈整潔。

　�。ǘ�）室內(nèi)公共區(qū)域地面、墻面、門窗、桌椅、地毯、臺面、鏡面等應(yīng)保持清潔、無異味。

　�。ㄈ�）廢棄物應(yīng)每天清除一次，廢棄物收集容器應(yīng)及時清洗，必要時進行消毒。

　�。ㄋ模┫匆路康臐崈魠^(qū)與污染區(qū)應(yīng)分開，室內(nèi)物品擺放整齊，設(shè)施設(shè)備日常保養(yǎng)及運行狀態(tài)良好。

　�。ㄎ澹┒ㄆ谶M行病媒生物防治，蟑螂密度、鼠密度應(yīng)符合衛(wèi)生要二、檢查內(nèi)容主要是服務(wù)過程中的衛(wèi)生狀況，是否按操作規(guī)程操作，并做好記錄。

　　有下列情況之一的，對相應(yīng)責(zé)任人第一次給予警告，第二次以后每次罰款20元并通報批評：

　　1、健康檢查合格證明過期，進行衛(wèi)生操作時未穿工作服或工作服不潔的；

　　2、客用飲具表面不光潔、有油漬、水漬和異味；

　　3、供顧客使用的化妝品或一次性衛(wèi)生用品超過有效期、重復(fù)使用一次性衛(wèi)生用品；

　　4、床上用品未能做到一客一換，長住客每周一換；

　　5、衛(wèi)生間有積水、積糞、有異味；

　　6、客房未及時清潔或未按照程序進行衛(wèi)生清潔；

　　7、防蠅、蚊、蟑螂和防鼠害的設(shè)施損壞未及時報告的.；

　　8、地面有果皮、痰跡和垃圾的；

　　9、發(fā)現(xiàn)健康危害事故與傳染病未及時報告的。對工作出色，衛(wèi)生工作良好的，一次給予50元的獎勵。

　�。ㄒ唬┦彝夤�共區(qū)域應(yīng)隨時保持干凈整潔。

　�。ǘ�）室內(nèi)公共區(qū)域地面、墻面、門窗、桌椅、地毯、臺面、鏡面等應(yīng)保持清潔、無異味。

　�。ㄈ�）廢棄物應(yīng)每天清除一次，廢棄物收集容器應(yīng)及時清洗，必要時進行消毒。

　�。ㄋ模┫匆路康臐崈魠^(qū)與污染區(qū)應(yīng)分開，室內(nèi)物品擺放整齊，設(shè)施設(shè)備日常保養(yǎng)及運行狀態(tài)良好。

　�。ㄎ澹┒ㄆ谶M行病媒生物防治，蟑螂密度、鼠密度應(yīng)符合衛(wèi)生要求。

　　（六）委托具有相應(yīng)資質(zhì)的衛(wèi)生技術(shù)服務(wù)機構(gòu)對室內(nèi)空氣、用品用具等定期進行檢測。

　　五、公共場所健康危害事故與傳染病報告制度

　�。ㄒ唬┳∷迗鏊鶓�(yīng)建立傳染病和健康危害事故報告制度，場所負(fù)責(zé)人和衛(wèi)生管理員為責(zé)任報告人。

　�。ǘ�）當(dāng)發(fā)生死亡或同時發(fā)生3名以上（含3名）受害病人時，責(zé)任報告人要及時（在發(fā)生事故2小時內(nèi)）電話報告當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門。必要時（如重大事故和可疑刑事案件等）必須同時報告公安部門

　�。ㄈ�）傳染病和健康危害事故報告范圍：

　　1、微小氣侯或空氣質(zhì)量不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)所致的虛脫休克；

　　2、生活飲水遭受污染或飲水污染所致的介水傳染性疾病流行和中毒；

　　3、公共用具、用水和衛(wèi)生設(shè)施等遭受污染所致的傳染性疾病、皮膚��；

　　4、意外事故導(dǎo)致的一氧化碳、氨氣、氯氣、消毒殺蟲劑等中毒。

　�。ㄋ模┌l(fā)生傳染病或健康危害事故時，經(jīng)營單位應(yīng)立即停止相應(yīng)經(jīng)營活動，搶救受害者脫離現(xiàn)場，迅速送病人到醫(yī)療機構(gòu)，協(xié)助醫(yī)務(wù)人員救治事故受害者，采取預(yù)防控制措施，防止事故的繼發(fā)。

　�。ㄎ澹┤魏螁挝缓蛡�人不得隱瞞、緩報、謊報傳染病健康危害事故。

旅館管理制度15

　　01、落實消防安全責(zé)任

　　賓館飯店應(yīng)當(dāng)依法建立并落實逐級消防安全責(zé)任制，明確各級、各崗位消防安全責(zé)任人及工作職責(zé)。

　　賓館飯店的法定代表人或者主要負(fù)責(zé)人對本單位消防安全工作負(fù)總責(zé)，統(tǒng)籌安排消防安全管理工作。屬于消防安全重點單位的賓館飯店應(yīng)當(dāng)確定一名消防安全工作專業(yè)人員為消防安全管理人，負(fù)責(zé)組織實施日常消防安全管理工作，主要履行制定落實消防安全制度，組織開展防火巡查和檢查、火災(zāi)隱患整改、消防安全宣傳教育培訓(xùn)、滅火和應(yīng)急疏散演練等職責(zé)。

　　02、組織開展防火檢查

　　賓館飯店應(yīng)當(dāng)每月至少組織開展一次防火檢查，做好檢查記錄，重點檢查以下內(nèi)容：

　　(一)消防安全制度落實情況;

　　(二)日常防火巡查工作落實情況;

　　(三)重點工種人員及其他員工消防知識掌握情況;

　　(四)消防控制室和消防安全重點部位的管理情況;

　　(五)消防設(shè)施設(shè)備運行和完好有效情況;

　　(六)廚房煙道、洗衣房排風(fēng)道定期清洗情況;

　　(七)電氣線路、燃?xì)夤艿蓝ㄆ跈z查情況;

　　(八)火災(zāi)隱患整改和防范措施落實情況。對發(fā)現(xiàn)的消防安全問題，應(yīng)當(dāng)及時整改。

　　03、落實每日防火巡查

　　屬于消防安全重點單位的賓館飯店應(yīng)當(dāng)進行每日防火巡查，營業(yè)期間的防火巡查至少每兩小時開展一次，并明確巡查人員和部位;其他單位可以根據(jù)需要組織防火巡查。重點巡查以下內(nèi)容：

　　(一)安全出口、疏散通道是否暢通;

　　(二)安全疏散指示標(biāo)志、應(yīng)急照明是否完好、有效;

　　(三)消防設(shè)施工作是否正常，滅火器材是否完好有效;

　　(四)常閉式防火門是否處于關(guān)閉狀態(tài)，防火卷簾門下是否堆放物品影響使用;

　　(五)是否違章用火、用電、用油、用氣;

　　(六)消防控制室及設(shè)有值班的廚房、洗衣房、消防水泵房、鍋爐房、配電房、發(fā)電機房等重點部位人員在崗在位情況;

　　(七)娛樂場所、會議室、廚房、茶坊等區(qū)域使用或者營業(yè)結(jié)束后，應(yīng)清除遺留火種，切斷非必要電源、氣源。對巡查發(fā)現(xiàn)的問題要及時處理，落實整改和防范措施。

　　04、加強消防設(shè)施管理

　　賓館飯店應(yīng)當(dāng)依照規(guī)定對建筑消防設(shè)施、器材進行維護保養(yǎng)和檢測，確保完好有效。設(shè)有自動消防設(shè)施的，應(yīng)當(dāng)委托具有相應(yīng)資質(zhì)的消防技術(shù)服務(wù)機構(gòu)進行維護保養(yǎng)，出具維保記錄，每年至少全面檢測一次。

　　自動消防設(shè)施的各種聯(lián)動控制設(shè)備應(yīng)當(dāng)處于正常工作狀態(tài)，火災(zāi)自動報警、自動噴水滅火、防排煙系統(tǒng)應(yīng)當(dāng)設(shè)在自動狀態(tài)，消防水泵、防排煙風(fēng)機、防火卷簾等消防用電設(shè)備的.配電柜啟動開關(guān)應(yīng)當(dāng)處于自動位置(通電狀態(tài))。

　　05、嚴(yán)格消防控制室管理

　　賓館飯店設(shè)有消防控制室的，工作人員應(yīng)當(dāng)持有行業(yè)特有工種職業(yè)資格證書，熟悉應(yīng)急處置程序，能熟練操作消防設(shè)施，實行24小時專人值班制度，每班不少于兩人，在值班期間嚴(yán)禁脫崗、擅離職守。

　　消防控制室內(nèi)應(yīng)保存竣工后的總平面布局圖、建筑消防設(shè)施平面布置圖、系統(tǒng)圖及安全出口布置圖等紙質(zhì)或電子檔案資料，在明顯位置張貼消防控制室管理制度和值班應(yīng)急處置程序。值班人員接到火災(zāi)報警后，應(yīng)當(dāng)立即以最快方式確認(rèn);確認(rèn)火災(zāi)后，立即確認(rèn)聯(lián)動控制開關(guān)處于自動狀態(tài)，同時撥打119報警，并立即啟動單位應(yīng)急疏散和滅火預(yù)案。

　　06、設(shè)置消防安全標(biāo)識

　　賓館飯店的消防設(shè)施設(shè)備及器材應(yīng)當(dāng)設(shè)置規(guī)范、醒目的標(biāo)識并用文字或圖例標(biāo)明操作使用方法;客房門后應(yīng)設(shè)置疏散逃生線路示意圖，并在客房顯著部位設(shè)置消防安全警示、提示標(biāo)識;在消防安全重點部位的顯著位置和疏散通道、安全出口等處應(yīng)設(shè)置消防警示、提示標(biāo)識;在主要消防設(shè)施設(shè)備上應(yīng)張貼維護保養(yǎng)、檢測單位和維護保養(yǎng)、檢測情況。

　　07、開展消防安全教育培訓(xùn)

　　所有員工應(yīng)當(dāng)了解本單位、本崗位的火災(zāi)危險性和防火措施，會報警、會撲救初起火災(zāi)，會疏散逃生。屬于消防安全重點單位的賓館飯店應(yīng)當(dāng)每年至少開展一次全員消防安全教育培訓(xùn)，員工上崗、轉(zhuǎn)崗前應(yīng)當(dāng)經(jīng)過崗前消防安全培訓(xùn)。

　　賓館飯店應(yīng)結(jié)合實際對公眾開展消防宣傳，如在客房電視、電腦設(shè)置開機消防安全提示等。

　　08、建立重點單位微型消防站

　　設(shè)有消防控制室且屬于消防安全重點單位的賓館飯店，應(yīng)當(dāng)配備必要的消防器材，建立重點單位微型消防站，積極開展防火巡查和初起火災(zāi)撲救等火災(zāi)防控工作。合用消防控制室的重點單位，可聯(lián)合建立微型消防站。

　　09、制定預(yù)案并開展消防演練

　　賓館飯店應(yīng)當(dāng)制定本單位滅火應(yīng)急疏散預(yù)案。屬于消防安全重點單位的賓館飯店至少每半年進行一次演練，并結(jié)合實際，不斷完善演練;其他單位應(yīng)當(dāng)結(jié)合本單位實際，至少每年組織一次演練�？头�、廚房、鍋爐房、配電房、洗衣房、庫房等場所應(yīng)當(dāng)分別制定針對性預(yù)案，明確每班次、每崗位人員及其報警、疏散、撲救初起火災(zāi)的職責(zé)，并定期組織演練。

　　10、禁止行為。

　　賓館飯店應(yīng)當(dāng)嚴(yán)禁下列行為：

　　(一)使用未經(jīng)消防行政許可或者備案的建筑、場所;

　　(二)違法新建、改建、擴建(含室內(nèi)外裝修、建筑保溫、用途變更);

　　(三)采用夾芯材料燃燒性能低于A級的彩鋼板搭建有人員居住或者活動的建筑;

　　(四)采用聚氨酯泡沫等易燃材料進行室內(nèi)裝修裝飾;

　　(五)占用、堵塞、封閉消防車道、疏散通道、安全出口;

　　(六)在外窗設(shè)置影響逃生、疏散的廣告牌或其他障礙物;

　　(七)違規(guī)儲存、使用易燃易爆物品，燃放煙花爆竹;

　　(八)擅自關(guān)閉、停用消防設(shè)施。

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