汪曾祺《端午的鴨蛋》節(jié)選閱讀練習(xí)

【汪曾祺《端午的鴨蛋》節(jié)選】

　　我的家鄉(xiāng)是水鄉(xiāng)。出鴨。高郵麻鴨是著名的鴨種。鴨多，鴨蛋也多。高郵人也善于腌鴨蛋。高郵咸鴨蛋于是出了名。我在蘇南、浙江，每逢有人問起我的籍貫，回答之后，對方就會肅然起敬：“哦!你們那里出咸鴨蛋!”上海的賣腌臘的店鋪里也賣咸鴨蛋，必用紙條特別標(biāo)明：“高郵咸蛋”。高郵還出雙黃鴨蛋。別處鴨蛋也偶有雙黃的，但不如高郵的多，可以成批輸出。雙黃鴨蛋味道其實無特別處。還不就是個鴨蛋!只是切開之后，里面圓圓的兩個黃，使人驚奇不已。我對異鄉(xiāng)人稱道高郵鴨蛋，是不大高興的，好像我們那窮地方就出鴨蛋似的!不過高郵的咸鴨蛋，確實是好，我走的地方不少，所食鴨蛋多矣，但和我家鄉(xiāng)的完全不能相比!曾經(jīng)滄海難為水，他鄉(xiāng)咸鴨蛋，我實在瞧不上。袁枚的《隨園食單·小菜單》有“腌蛋”一條。袁子才這個人我不喜歡，他的《食單》好些菜的做法是聽來的，他自己并不會做菜。但是《腌蛋》這一條我看后卻覺得很親切，而且“與有榮焉”。文不長，錄如下：

　　腌蛋以高郵為佳，顏色細(xì)而油多，高文端公最喜食之。席間，先夾取以敬客，放盤中。總宜切開帶殼，黃白兼用;不可存黃去白，使味不全，油亦走散。

　　高郵咸蛋的特點是質(zhì)細(xì)而油多。蛋白柔嫩，不似別處的發(fā)干、發(fā)粉，入口如嚼石灰。油多尤為別處所不及。鴨蛋的吃法，如袁子才所說，帶殼切開，是一種，那是席間待客的辦法。平常食用，一般都是敲破“空頭”用筷子挖著吃�？曜宇^一扎下去，吱——紅油就冒出來了。高郵咸蛋的黃是通紅的。蘇北有一道名菜，叫做“朱砂豆腐”，就是用高郵鴨蛋黃炒的豆腐。我在北京吃的咸鴨蛋，蛋黃是淺黃色的，這叫什么咸鴨蛋呢!

【練習(xí)】

　　12.選段主要寫了兩方面內(nèi)容，先寫了高郵咸鴨蛋 ，然后寫了高郵咸鴨蛋 (2分)

　　13.仔細(xì)揣摩加點詞語在文中的作用。(2分)

　　筷子頭一扎下去，吱——紅油就冒出來了。

　　14.選文透露出作者對家鄉(xiāng)的咸鴨蛋什么感情?請結(jié)合選段舉一例句簡要分析。(4分)

【汪曾祺《端午的鴨蛋》節(jié)選閱讀練習(xí)】相關(guān)文章：

汪曾祺《端午的鴨蛋》原文閱讀08-18

《端午的鴨蛋》汪曾祺閱讀答案09-21

汪曾祺《端午的鴨蛋》課后練習(xí)12-06

汪曾祺《端午的鴨蛋》閱讀以及答案08-25

汪曾祺《端午的鴨蛋》閱讀答案推薦09-29

汪曾祺端午的鴨蛋09-21

汪曾祺端午的鴨蛋10-11

汪曾祺散文端午的鴨蛋12-09

端午的鴨蛋汪曾祺散文07-14