關于食品安全手抄報圖片

　　導語：食品安全隨著物質社會的發(fā)展，引發(fā)社會各界人士的廣泛的關注。那么，關于食品安全手抄報圖片有哪些呢?四年級食品安全手抄報設計是怎樣的呢?下面是小編分享的關于食品安全手抄報圖片，希望能夠幫到大家。

　　65℃以上熱飲成高危致癌物

　　近日，世界衛(wèi)生組織(WHO)下屬的國際癌癥研究機構發(fā)布了最新報告：警告飲用65℃以上的熱飲，可能增加罹患食道癌的風險。其實，在眾多的致癌因素中，食物往往是大家比較關注的，也是大家容易忽略的。

　　世界衛(wèi)生組織：非常熱的飲料被列入2A致癌物

　　這項最新的評估報告發(fā)表在15日出版的《柳葉刀腫瘤學》雜志上。報告指出，在中國、土耳其及南美洲國家的研究發(fā)現，這些地區(qū)的人們通常習慣飲用65℃或70℃以上的水、咖啡或茶，罹患食管癌的風險也隨之提升。

　　報告稱，23名由IARC組織的國際工作小組成員發(fā)現飲用非常熱的飲料很有可能導致人們罹患食道癌。而這里的“非常熱”是指超過65℃的任何飲料。

　　在此次世衛(wèi)組織的評估中，非常熱的飲料被列入了2A級(很可能致癌)，與之被列入同一類的有高溫油炸食品和高溫油煙等。而去年備受爭議的紅肉也屬于這一歸類中。

　　科普：致癌物分4個等級

　　致癌物是指能誘發(fā)人患癌的“壞物質”，它的范疇包括任何能增加人類患癌風險的化學、物理物質及生活、工作方式等。

　　1965年，國際癌癥研究機構(IARC)開始了確定致癌物的工作，并于每年發(fā)布更新致癌因素的信息，最終，將致癌物分為了4個等級，其中不少與食物相關。

　　1級

　　煙草、酒精飲料、黃曲霉素、檳榔、中式咸魚等明確有致癌作用的致癌物。黃曲霉素主要存在于霉變的堅果、大米和玉米等，吃這些食物時一定要注意清洗和儲存得當。

　　2級

　　丙烯酰胺、鉛、4-甲基咪唑等可能性較高的致癌物質。生活中如果經常采用高溫油炸、高溫油煙烹制食物，接觸到丙烯酰胺的機會就比較大，應盡量避免。

　　3級

　　蘇丹紅色素、膽固醇、咖啡因、三聚氰胺、糖精等尚不能分類的致癌物。這類物質動物和人群研究的致癌證據都不充分。

　　4級

　　致癌物中還有第4級，指相關研究中沒有充足證據證明其具有致癌性的物質，食物中屬于此類的物質較少。

　　過氧化值超標堅果類食品還能吃嗎?

　　近日，國家食品藥品監(jiān)督管理總局發(fā)布了近期抽檢抽驗結果：由南昌艾精隆食品發(fā)展有限公司生產的原味葵花籽的過氧化值檢測結果為2.77g/100g，其檢測結果約是國標允許值的3.5倍。為什么堅果類食品會出現過氧化值超標?

　　過氧化值是表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一種指標，用于說明食品是否因被氧化而變質。通過檢測以油脂、脂肪為原料制作的食品的過氧化值，判斷其質量和變質的程度。中國農業(yè)大學食品學院營養(yǎng)與食品安全系主任何計國介紹，由于堅果類食品中油脂的含量較高，因而極易受到外界條件(如，光照、空氣接觸、高溫等)的影響，容易發(fā)生氧化。

　　據了解，國標GB19300-2014《食品安全國家標準堅果與籽類食品》中規(guī)定，堅果食品的過氧化值應小于0.80g/100g。當堅果中過氧化值超標時，堅果類食品會出現酸臭、刺鼻的氣味，食用此類的堅果制品會有苦澀、發(fā)酸的味道。這不僅影響口感，其營養(yǎng)價值也會大打折扣。

　　若是食用了過氧化值超過限量的堅果食品，會對人造成什么影響呢?何計國表示，過氧化值超標的食品是否對健康有害，取決于超標的程度。在過氧化值很高的情況下，會由于造成體內過氧化物太多而損傷正常細胞;但在這種情況下，食品的哈喇(酸敗)味就會很濃，人們不會吃下去。因此，過氧化值超標，主要是反映食品不夠新鮮、變質，提示這樣的食品不該銷售和食用了。

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