營養(yǎng)配餐員考試起點(diǎn)高 分兩部分考核

　　隨著人們生活水平和營養(yǎng)需求的提高，營養(yǎng)配餐已不再是運(yùn)動員的“專利”，幼兒園、學(xué)校、福利院、機(jī)關(guān)食堂、飯店餐飲……到處都有營養(yǎng)配餐員的“用武之地”，甚至尋常百姓的家。越來越多的人在關(guān)注營養(yǎng)搭配的同時(shí)，也對營養(yǎng)配餐員提出了更高要求。

　　根據(jù)國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，營養(yǎng)配餐員的職業(yè)定義為：根據(jù)用餐人員的不同特點(diǎn)和要求，運(yùn)用營養(yǎng)學(xué)的基本知識，配制適合不同人群合理營養(yǎng)要求的餐飲產(chǎn)品的人員。營養(yǎng)配餐員的考核只有三個級別：中級（國家職業(yè)資格四級）、高級（國家職業(yè)資格三級）、技師（國家職業(yè)資格二級）。而大多職業(yè)資格考試都是從初級開始的，據(jù)稱，這是因?yàn)闋I養(yǎng)配餐員是復(fù)合型人才，既要懂營養(yǎng)又要會烹調(diào)，是以心智技能為主的職業(yè)，所以起步比其他考試要高些。

　　同時(shí)，營養(yǎng)配餐員的考核要求也較高，分為理論知識和技能操作兩個部分，理論知識考核合格者方能參加操作考核。理論知識考核采用閉卷筆試方式，技能操作考核采用現(xiàn)場實(shí)際操作方式。

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