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紹興傳統(tǒng)特色美食小吃
紹興的飲食文化源遠(yuǎn)流長，這些都是當(dāng)?shù)赜忻募页２�，在這江南小鎮(zhèn)上，找一處當(dāng)?shù)乩献痔栵堭^，點(diǎn)一桌當(dāng)?shù)靥厣页２�，在這文人輩出的地方感受一下當(dāng)?shù)氐奶厣朗城閼选?/p>
紹興傳統(tǒng)特色美食小吃
糟雞
外表看起來像白斬雞，也保留了雞肉的原味，但與之不同的是，糟雞用酒糟將雞腌制入味，比白斬雞多了分酒香，再配上鮮嫩的雞肉，是紹興獨(dú)有的味道。
醬鴨
冬令時(shí)節(jié)，�？梢钥吹浇B興街巷中的人家掛著各種諸如醬雞、醬鴨、醬魚的醬食，其中醬鴨最受歡迎。醬鴨肉質(zhì)柴而不膩，濃郁的醬香味滲透到鴨肉里，讓人欲罷不能。
蘿卜絲餅
紹興土著們從小吃到的街頭小吃，面粉里裹著蘿卜絲，熱油中炸的金黃金黃的，里面卻入口即化，當(dāng)?shù)氐某苑〞栽S辣醬，就更美味了。
醉蟹
將新鮮的生蟹用黃酒加上各種調(diào)料腌制后，就成了有名的醉蟹了。醉蟹肉質(zhì)鮮活，肉到嘴中滿口是酒香和絲絲醬香，再配上生姜，去去螃蟹的寒氣才更好。
木蓮羹
木蓮羹是只有江浙一帶才有的飲品，之所以叫“木蓮羹”，是因?yàn)橛媚旧徶瞥�，�?/p>
起來像極了果凍，再加上些桂花和薄荷調(diào)味，大夏天里來一碗是最好不過的了。
西施豆腐
西施豆腐是諸暨的一道有名的湯菜，主料就是豆腐，加上小蔥、木耳一些簡單的配菜，最大限度保留了菜品的原味，吃起來清淡爽口。
霉莧菜梗
外地人極少能接受霉莧菜梗的味道，吃法也是別具一格，就像吃甘蔗一樣，外皮是不能吃的，只能吸菜梗的汁。汁水吃起來咸咸的，確是當(dāng)?shù)厝俗類鄣南嘛埐恕?/p>
油炸臭豆腐
和長沙臭豆腐黑黑的外表不同，紹興的臭豆腐仍然保留了金黃的外表，外表酥脆，里面確是軟軟的，別忘了在外面涂上一些醬料，有甜醬和辣醬之分，紹興的臭豆腐滿街都是，不怕找不到。
梅干菜燜肉
梅干菜燜肉是紹興最有代表性的特色菜。肥而不膩的五花肉細(xì)細(xì)燉煮下口感酥酥的，一碗菜上桌，肉汁里混合著霉干菜特有的香氣撲鼻而來，口味大開。
奶油小攀
奶油小攀是一種類似蛋撻的紹興特色小吃，上面一部分白白的像一座雪山，是用蛋清起泡沫后做成的。下面像餅一樣的皮，是用面粉和雞蛋和混合放入烤箱制成，吃起來軟綿綿，口感不錯。
紹興十大必吃美食榜單推薦
一、紹興黃酒棒冰
在紹興，連冰棒都透著 “酒氣”。黃酒棒冰是當(dāng)?shù)貥O具特色的創(chuàng)意小吃，把醇厚的紹興黃酒與清甜的牛奶、奶油融合，凍成一根根冰爽的棒冰。剛咬下時(shí)，先是牛奶的香甜在舌尖化開，細(xì)細(xì)品味，又能嘗到黃酒特有的微醺醇香，不沖不烈，只留綿長的回甘。夏日里走在魯迅故里的石板路上，買一根黃酒棒冰，既能解暑，又能提前感受紹興的 “酒文化”，一口就愛上這獨(dú)特的江南涼味。
二、魯迅故里臭豆腐
提到紹興小吃，臭豆腐絕對是繞不開的經(jīng)典。而魯迅故里的臭豆腐，更是承載了無數(shù)人對紹興的味覺記憶。這里的臭豆腐選用本地優(yōu)質(zhì)黃豆，經(jīng)過傳統(tǒng)工藝發(fā)酵，外皮金黃酥脆，內(nèi)里卻鮮嫩軟滑。炸好的臭豆腐趁熱咬開，外脆里嫩的口感瞬間征服味蕾，再蘸上一勺秘制的甜辣醬或鮮醬油，咸香中帶著微辣，臭味與香味在口中奇妙融合，越吃越上頭。
站在魯迅故里的街邊，看著攤主翻動著油鍋里的臭豆腐，聽著滋滋的聲響，聞著那股熟悉的 “臭香”，就知道這是地道的紹興味道。
三、紹興醉雞
紹興人愛吃 “醉” 菜，醉雞便是其中的代表。選用本地散養(yǎng)的三黃雞，肉質(zhì)鮮嫩緊實(shí)，先將雞肉煮熟晾涼，再放入用紹興黃酒、花雕酒、姜片、蔥段調(diào)制的醉鹵中浸泡數(shù)小時(shí)。酒鹵的醇香慢慢滲透進(jìn)雞肉的每一絲纖維，讓雞肉帶著淡淡的酒香，卻不濃烈。吃的時(shí)候切片裝盤，雞肉色澤潔白，入口鮮嫩，帶著酒香的清爽，一點(diǎn)也不油膩。
四、梅干菜燜肉
梅干菜燜肉是紹興傳統(tǒng)名菜，也是無數(shù)人記憶里的 “下飯神器”。選用肥瘦相間的五花肉，切成大塊，與提前泡發(fā)好的紹興梅干菜一同燜煮。慢火熬煮中，五花肉的油脂漸漸融化，滲透進(jìn)梅干菜里，讓梅干菜吸滿肉香，變得油潤咸香；
而五花肉則吸收了梅干菜的清香，變得肥而不膩、入口即化。出鍋時(shí)，肉色紅亮，梅干菜黑亮油潤，夾一塊肉配一口米飯，肉香與梅干菜的香味在口中散開，咸香濃郁，一口接一口，根本停不下來。這道菜不僅是紹興人的家常美味，更是招待賓客的招牌菜，滿滿都是家的味道。
五、紹興年糕
紹興年糕以 “糯而不粘、韌而不硬” 聞名，選用本地優(yōu)質(zhì)晚糯米，經(jīng)過浸泡、磨粉、蒸制、捶打等多道工序制成。剛做好的年糕潔白如玉，蒸著吃軟糯香甜，帶著淡淡的米香；炒著吃則韌勁十足，搭配青菜、肉絲、香菇一起炒，年糕吸滿了食材的香味，口感豐富。每到過年前后，紹興家家戶戶都會做年糕，寓意 “年年高”。初到紹興，在街邊的小吃店點(diǎn)一份炒年糕，或是買幾塊剛蒸好的年糕，都能感受到這份質(zhì)樸的江南美味。
六、西施豆腐
西施豆腐是紹興諸暨的傳統(tǒng)名菜，相傳與西施有關(guān)，承載著當(dāng)?shù)氐臍v史傳說。這道菜以嫩豆腐為主料，搭配香菇、筍干、肉末、雞蛋、蔥花等食材，用高湯慢燉而成。
豆腐嫩得入口即化，湯汁濃稠鮮香，香菇的鮮、筍干的脆、肉末的香與豆腐的嫩完美融合，每一口都鮮美無比。無論是早餐時(shí)配著米飯吃，還是作為正餐的湯菜，西施豆腐都能以鮮美的味道，讓人感受到紹興菜的細(xì)膩與精致。
七、紹興醬鴨
紹興醬鴨是當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)的臘味美食，每到秋冬季節(jié)，街頭巷尾總能看到掛著的醬鴨，油亮誘人。選用當(dāng)年的肥鴨，用紹興醬油、白糖、料酒、香料等調(diào)制的醬料腌制數(shù)天，再經(jīng)過晾曬或風(fēng)干。做好的醬鴨色澤紅亮，表皮緊實(shí)，肉質(zhì)緊實(shí)有嚼勁。
吃的時(shí)候切塊蒸熟，醬鴨的咸香中帶著微甜，酒香與醬香在口中交織，越嚼越香。無論是蒸著吃，還是用來炒菜、燜飯，醬鴨都能為菜肴增添獨(dú)特的風(fēng)味，是紹興人餐桌上不可或缺的美味。
八、茴香豆
“溫一碗酒，要一碟茴香豆”，魯迅筆下的茴香豆，讓無數(shù)人對紹興的這道小吃充滿好奇。茴香豆選用本地的蠶豆，加入茴香、桂皮、鹽等調(diào)料，用文火慢煮而成。煮好的茴香豆色澤深褐，外殼微微開裂，入口軟糯，帶著茴香與桂皮的清香，咸淡適中。在紹興的小酒館里，點(diǎn)一碗黃酒，配一碟茴香豆，慢慢品酒，細(xì)細(xì)嚼豆，感受著魯迅先生筆下的江南慢生活，別有一番韻味。
九、紹興魚丸
紹興地處江南水鄉(xiāng)，水產(chǎn)豐富，魚丸便是當(dāng)?shù)乩盟a(chǎn)制作的經(jīng)典小吃。選用新鮮的白鰱魚或草魚，去骨取肉，反復(fù)捶打成魚糜，加入少許淀粉、鹽、蔥花等調(diào)料，擠成一個個小圓球，放入水中煮熟。做好的魚丸潔白圓潤，口感 Q 彈鮮嫩，帶著魚肉的清香。
無論是做湯、煮面，還是紅燒，魚丸都能保持鮮嫩的口感，一口下去，滿是水鄉(xiāng)的鮮甜味道。
十、定勝糕
定勝糕是紹興的傳統(tǒng)糕點(diǎn)，外形呈荷花狀或元寶狀，色澤粉嫩，不僅顏值高，味道也十分香甜。它以糯米粉、粳米粉為原料，加入豆沙餡或桂花糖餡，蒸熟后口感松軟香甜，帶著淡淡的米香和豆沙的甜潤，或是桂花的清香。
定勝糕不僅是美味的糕點(diǎn)，還承載著美好的寓意，相傳與南宋韓世忠抗金有關(guān)，象征著 “旗開得勝”。初到紹興，買一塊定勝糕，既能品嘗到江南糕點(diǎn)的細(xì)膩，也能沾沾這份美好的寓意。
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