公共營養(yǎng)師第五部分章節(jié)練習題2016
公共營養(yǎng)師，是我國的一項新興職業(yè)，隨著我國國民經濟的持續(xù)快速發(fā)展，同時也面臨著營養(yǎng)缺失與營養(yǎng)結構失衡的雙重挑戰(zhàn)，高血壓、糖尿病、冠心病等等這一類與飲食營養(yǎng)息息相關的疾病日益威脅人們的健康，因此，引導我國居民參與及改善營養(yǎng)飲食搭配是我們面臨的一個非常緊迫的任務。以下是百分網小編整理的2016公共營養(yǎng)師第五部分章節(jié)練習題，歡迎學習!
一、案例分析
有一位營養(yǎng)師擬在社區(qū)為居民進行一次有關預防缺鐵性貧血的營養(yǎng)宣教，這些居民年齡50歲以上，文化程度初中畢業(yè)，且沒有基本營養(yǎng)知識，也未接受過任何營養(yǎng)或健康教育。下面是這位營養(yǎng)師撰寫的講稿提綱，請您分析一下，是否符合營養(yǎng)宣教的要求?如不符合，存在那些問題?
1、 題目 缺鐵要吃保健品
2、 什么是貧血，介紹缺鐵性貧血的概念
3、 造成貧血的原因：主要是老年人吸收不好
4、 貧血的預防：只有通過保健品
二、論述題
1、論述腰圍測量的使用儀器、測量方法及注意事項
2、試述用詢問法進行膳食調查的注意事項
三、案例設計
為保障中學生的營養(yǎng)，某研究單位受供餐單位委托，需要對中學生進行營養(yǎng)午餐的設計。該供餐單位所承擔供餐的中學生的年齡為14-15歲。根據學校午餐的基本要求，請您用計算法負責設計一份基本符合營養(yǎng)要求的午餐食譜，營養(yǎng)午餐的要求見表1-1、表1-2，食物成分表1-3(見第五頁)。請您寫出具體的過程。
此題附表不全，解題過程參考教材360頁
表1-1學生營養(yǎng)午餐攝入標準值(每人每餐)
|
營養(yǎng)素 |
6-8 |
9-11 |
12-15 |
|
能量（KCAL） |
700 |
800 |
930 |
|
蛋白質（g） |
24 |
28 |
32 |
|
來自動物及大豆的蛋白質（g） |
8-12 |
10-14 |
11-16 |
|
脂肪，g |
占熱量的30%以下 |
||
|
鈣，mg |
320 |
400 |
480 |
|
鐵，mg |
4 |
4.8 |
7.2 |
|
鋅，mg |
4 |
6.0 |
6.0 |
|
視黃醇當量，ug |
300 |
300 |
320 |
|
維生素B1，mg |
0.5 |
0.6 |
0.7 |
|
維生素B2，mg |
0.5 |
0.6 |
0.7 |
|
維生素C，mg |
18 |
20 |
24 |
表1-2食物攝取建議量
|
食物種類 |
數量（g） |
|
糧食類（包括谷類、除大豆以外的干豆類、薯類） |
200 |
|
動物性食品（包括畜肉、禽、魚蝦、蛋動物內臟） |
75 |
|
奶類 |
125 |
|
大豆及豆制品 |
30 |
|
蔬菜 |
200 |
|
植物油 |
7 |
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