2015年9月全國計(jì)算機(jī)一級(jí)考試wps模擬練習(xí)（二）

“這杯酒的名稱叫'紅粉佳人'，是為紀(jì)念美國百老匯同名音樂劇上演而創(chuàng)制的，請(qǐng)品嘗！”不要誤會(huì)這是在酒吧或西餐廳，以上一幕發(fā)生在金華職業(yè)技術(shù)學(xué)院就業(yè)招聘會(huì)上，幾名應(yīng)屆畢業(yè)生向招聘方展示他們的特長———調(diào)酒。遞給記者這杯粉紅色雞尾酒的學(xué)生小朱，他學(xué)的專業(yè)是“旅游管理與服務(wù)”。在實(shí)習(xí)階段，他已經(jīng)做了半年調(diào)酒師，并將調(diào)酒師作為畢業(yè)后的首選職業(yè)。

     做調(diào)酒師讓人覺得很酷

    小朱說，他想當(dāng)調(diào)酒師是在看了電視劇《一米陽光》后。這部影片的男主人公是個(gè)調(diào)酒師�？吹接捌�中的男主人在酒吧昏暗的燈光下悠然自得地調(diào)出一杯杯五彩斑斕的雞尾酒，朱杰覺得很酷。因此，他大二就選修了“酒飲文化”這門選修課。

    “只要是男人，我覺得十個(gè)中有八人想學(xué)調(diào)酒。”朱杰的搭檔小雷說。雷賢敏喜歡的是美式調(diào)酒，幾個(gè)酒瓶在手中飛舞，宛如雜耍，伴著酒客的陣陣尖叫聲，特別有“男人味”，在女孩子面前很出風(fēng)頭。

    小雷說，他們學(xué)調(diào)酒經(jīng)歷了嚴(yán)格的選拔過程。選修“酒飲文化”的學(xué)生都不滿足于理論上了解，聽說有機(jī)會(huì)實(shí)際操作，紛紛報(bào)名，但最終只有13個(gè)人有機(jī)會(huì)。指導(dǎo)老師譚春霞告訴記者，她對(duì)調(diào)酒師的選拔標(biāo)準(zhǔn)是：形象要文質(zhì)彬彬、手指要纖長。因?yàn)樗�教的�?ldquo;英式調(diào)酒”，符合這些條件的操作者才可能有英國紳士的派頭。

    小朱原先以為“調(diào)酒”就是“把幾種酒混一起調(diào)一調(diào)”，真正實(shí)踐后他才發(fā)現(xiàn)調(diào)酒這工作并不輕松，因?yàn)檎{(diào)酒師需要記清楚每種酒的物理特點(diǎn)、口感特性、制作工藝、品名以及飲用方法。就拿“紅粉佳人”來說，這是用金酒做基酒，加君度酒、檸檬汁、紅石榴糖漿和一個(gè)蛋清，調(diào)好后的雞尾酒必須呈現(xiàn)粉紅色。但是，如果紅石榴糖漿加多了會(huì)變成紫色，加得少了會(huì)淺得接近白色，因此做到恰到好處非常困難。一遍遍練習(xí)后，朱杰每次回到寢室手都酸得抬不起來；而且調(diào)酒要用冰塊，他的手總是濕濕的、冷冰冰的。但為了追求“酷”的感覺，他與同學(xué)還是努力練習(xí)著。實(shí)習(xí)期間，聽到師傅對(duì)自己調(diào)出的酒給予肯定，朱杰覺得一切都值得了。

     會(huì)調(diào)酒的學(xué)生更有競爭力

    大二下半學(xué)期，小朱與小雷在杭州東方豪生大酒店實(shí)習(xí)。這是一家由美國豪生酒店集團(tuán)(中國)管理、按五星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)建造的豪華商務(wù)酒店，除了中餐廳外，還經(jīng)營咖啡廳，大堂酒吧提供20多種雞尾酒。因小朱與小雷學(xué)過調(diào)酒，他們得以在大堂酒吧實(shí)習(xí)。

    “旅游管理”這個(gè)專業(yè)的名稱有一種悖論。從名稱上看，它是為旅游業(yè)酒店等培養(yǎng)管理人才，但是沒有一個(gè)單位會(huì)讓剛畢業(yè)的大學(xué)生做管理工作。學(xué)這個(gè)專業(yè)的學(xué)生能否順利就業(yè)，能否在幾年后升到管理崗位，取決于他們所掌握的各種業(yè)務(wù)技能。金華職業(yè)技術(shù)學(xué)院看到一些大酒店對(duì)調(diào)酒師、咖啡師、茶藝師等技術(shù)人才需求旺盛后，就開設(shè)了這一門選修課，以培養(yǎng)對(duì)口人才。

    小朱在實(shí)習(xí)期間觀察到，在東方豪生這樣的高級(jí)酒店里，很多客人來自國外，他們都有消費(fèi)雞尾酒的習(xí)慣，這也使得酒店對(duì)酒吧的經(jīng)營很重視，調(diào)酒師的收入要比一般性服務(wù)崗位高許多，而且也比較受人尊重。

    事實(shí)上，有自創(chuàng)雞尾酒能力的調(diào)酒師就業(yè)前景非常好。而前幾年，金華職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游管理專業(yè)畢業(yè)的學(xué)生就有好幾個(gè)人當(dāng)上了調(diào)酒師，有一人還曾擔(dān)任過金華國際大酒店的調(diào)酒師，收入不菲。

    調(diào)酒師的收入有多高呢？去年1月昆明市酒文化研究會(huì)成立大會(huì)上公布的數(shù)據(jù)是：當(dāng)?shù)匾幻麑�業(yè)調(diào)酒師的月收入可達(dá)七八千元，超過了高校教授的收入，就連一些實(shí)習(xí)生調(diào)一杯酒也可拿到數(shù)十元甚至上百元的報(bào)酬，而且目前市場還很缺調(diào)酒師。

    小朱已經(jīng)做好了畢業(yè)后當(dāng)調(diào)酒師的準(zhǔn)備。小雷也覺得自己有調(diào)酒專長后，有可能在求職和就業(yè)后會(huì)比較有競爭力。

     “學(xué)院派”調(diào)酒師的優(yōu)勢

    “我們教學(xué)用的所有原材料都是真的。為了開這門課，每過幾個(gè)月我就要趕到杭州去買洋酒。路費(fèi)不算，僅這幾瓶酒的成本就要六七百元。”指導(dǎo)老師譚春霞說，其實(shí)用代用品也能做出差不多的味道，堅(jiān)持真材實(shí)料是為了培養(yǎng)學(xué)生誠實(shí)的品格，這種人文底蘊(yùn)是“學(xué)院派”調(diào)酒師的最大優(yōu)勢。

    譚老師說，雞尾酒其實(shí)是西方酒文化的一種表現(xiàn)，因此她在教給學(xué)生調(diào)酒技巧的同時(shí)，更多地是給他們講述西方文化背景，并培養(yǎng)他們嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度和良好的勞動(dòng)習(xí)慣。她要求學(xué)生掌握標(biāo)準(zhǔn)的姿勢、節(jié)奏，甚至拿杯子的手勢也必須一絲不茍，每次調(diào)完酒必須把臺(tái)面清理干凈。她還教學(xué)生怎樣做酒吧管理，如何采購酒水、控制成本等。

    “我在澳門酒店管理學(xué)院進(jìn)修的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)這個(gè)學(xué)院有調(diào)酒師、咖啡師、點(diǎn)心師等專業(yè)，都是針對(duì)社會(huì)上熱門職業(yè)開設(shè)的，而且有專門的實(shí)訓(xùn)基地和規(guī)范化的培養(yǎng)流程。這些都是我們目前在學(xué)習(xí)并希望設(shè)立的。”她表示相信，高校培養(yǎng)調(diào)酒師等專門職業(yè)人才的前景將會(huì)越來越好。

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