食品科學與工程專業(yè)是以食品科學和工程科學為基礎，研究食品的營養(yǎng)健康、工藝設計與社會生產(chǎn)，食品的加工貯藏與食品安全衛(wèi)生的學科，是生命科學與工程科學的重要組成部分，是連接食品科學與工業(yè)工程的重要橋梁。

　　隨著世界人口膨脹帶來的糧食危機不斷加劇，以及食品領域大工業(yè)化時代的到來和人們對食品營養(yǎng)與衛(wèi)生的關注加深。食品科學與工程專業(yè)在食品行業(yè)內(nèi)的工程設計領域，營養(yǎng)健康領域，安全檢測領域，監(jiān)督管理領域發(fā)揮著越來越重要的職責與作用。

　　根據(jù)院校不同，該專業(yè)有食品加工儲藏與運輸、食品營養(yǎng)安全與檢測、食品工程設計與研發(fā)、食品品質(zhì)管理與監(jiān)督、食品企業(yè)經(jīng)營管理等方向。日益受到社會各個方面的重視與支持，就業(yè)前景良好。

　　業(yè)務培養(yǎng)目標：培養(yǎng)從事肉品、乳品、蛋品加工和食品品質(zhì)監(jiān)測工作的高級技術(shù)人才。

　　業(yè)務培養(yǎng)要求：掌握食品營養(yǎng)和食品加工方面的基本理論和專業(yè)知識，具備一定的科學研究素質(zhì)和實驗室操作技能，能夠從事動物性食品的加工工作。

　　畢業(yè)生應獲得以下幾方面的知識和能力：

　　1.掌握與食品加工和食品制造產(chǎn)業(yè)相關的工藝設備和分析檢驗知識;

　　2.掌握食品營養(yǎng)與衛(wèi)生、食品添加劑、清潔生產(chǎn)和環(huán)境保護知識;

　　3.具有從業(yè)崗位的操作能力、分析解決現(xiàn)場生產(chǎn)技術(shù)問題的能力;

　　4.具有制定產(chǎn)品生產(chǎn)工藝、實施生產(chǎn)技術(shù)設備常規(guī)管理的能力;

　　5.具有對原材料、中間產(chǎn)品及成品分析檢驗的能力。

　　主干學科：化學、生物學、食品科學與工程。

　　主要課程：食品生物化學、食品分析、食品營養(yǎng)學、食品品質(zhì)分析、食品工程、食品機械與設備、食品微生物學、食品工廠設計、肉制品工藝學、乳制品工藝學、蛋制品工藝學、水產(chǎn)品加工、畜產(chǎn)品副產(chǎn)物綜合利用和畜產(chǎn)品衛(wèi)生檢驗。

　　修業(yè)年限：4年

　　授予學位：工學學士。

　　食品科學與工程專業(yè)就業(yè)方向與就業(yè)前景分析

　　食品科學與工程專業(yè)培養(yǎng)具有化學、生物化學、微生物學、食品工程和食品技術(shù)知識，強化實踐教學環(huán)節(jié)，注重實踐能力的培養(yǎng)，提高學生的綜合素質(zhì)，能在現(xiàn)代食品深加工領域內(nèi)從事相關科學研究、食品生產(chǎn)技術(shù)與設備操作管理、品質(zhì)控制、產(chǎn)品研發(fā)、工程設計及管理、產(chǎn)品檢疫等工作的應用型高級工程技術(shù)人才。

　　食品科學與工程專業(yè)就業(yè)方向

　　食品科學與工程專業(yè)幾大方向：

　　1、食品檢測，包括各中食品基本營養(yǎng)成分測定。畢業(yè)后具備食品檢驗員資格，可以到食品企業(yè)或政府機關的相關檢測部門就業(yè)。

　　2、食品工藝，范圍比較廣。比如肉制品加工、乳制品加工、軟飲料加工、發(fā)酵工藝學、果蔬加工與貯藏等等，細分后專業(yè)針對性比較強畢業(yè)出來可以到相關企業(yè)就業(yè)。