4 .設(shè)立蛋糕店的商業(yè)計劃書
日子如同白駒過隙，很快就要開展新的工作了，是時候開始制定計劃了。那么你真正懂得怎么制定計劃嗎？下面是小編整理的4 .設(shè)立蛋糕店的商業(yè)計劃書，歡迎閱讀與收藏。
項目介紹：
DIY蛋糕店不是什么新鮮事。我想經(jīng)營的是一家提供原材料、工具、場地，專業(yè)指導(dǎo)客戶自己動手DIY的蛋糕店。
在這里，廣大消費者（主要是學(xué)生）可以親手制作DIY蛋糕，不用任何西點的基礎(chǔ)，就可以做出相當(dāng)于酒店級別的蛋糕，一款獨具愛心的糕點。
DIY蛋糕、巧克力、餅干、果凍布丁、餅干、餡餅、蛋撻、泡芙等等都可以在店里手工制作。但主要產(chǎn)品是蛋糕DIY，同時還是要賣成品和定制產(chǎn)品。在這里，消費者可以和朋友聚在一起，和父母玩得開心，和團(tuán)隊分享，自己學(xué)習(xí)。他們可以放下一切煩惱，放松自己，融入DIY的無限樂趣。
我把這家店命名為“快樂DIY蛋糕店”，希望每一個來這里的顧客都有一個好心情，開開心心的做好吃的蛋糕。
選擇本項目的原因：
現(xiàn)在的年輕人很有創(chuàng)造力，大家都很好奇新鮮感。而且現(xiàn)在80、90年代的朋友，大多都缺乏自己動手的能力。我們可以為每個人提供一個開始自己工作的平臺，也可以讓每個人都感到精神上的滿足！
項目位置的選擇：
選擇北京海淀區(qū)的大學(xué)，以及其他大學(xué)密集區(qū)、居住區(qū)、繁華商業(yè)區(qū)。因為有很多大學(xué)和住宅商業(yè)區(qū)，有固定的客戶群，大學(xué)生和白領(lǐng)消費能力更高，愛新奇，更喜歡有自己特色的小店。而且學(xué)生和年輕客戶溝通能力強，情侶會更喜歡光顧。
環(huán)境分析：
�。ㄒ唬┩獠凯h(huán)境分析
1、競爭不激烈，發(fā)展空間大。
2、大學(xué)、商業(yè)區(qū)等地有固定的客戶群，消費力比較高。
3、店鋪清新別致，價格可以被很多值得信賴的口碑接受，容易吸引各行各業(yè)的消費者，面對的人群廣，不受淡季影響大。
�。ǘ﹥�(nèi)部環(huán)境分析
提供溫馨的環(huán)境、完整的氛圍、齊全的設(shè)備、安全衛(wèi)生的材料、專業(yè)的師資和有保障的服務(wù)。
項目前景分析：
DIY蛋糕店以其獨特的創(chuàng)業(yè)風(fēng)格、清新獨特的味道和可靠的價格，容易吸引各界消費者。“DIY蛋糕店”是21世紀(jì)的黃金行業(yè)。近年來，西點行業(yè)在中國顯示出前所未有的知名度和發(fā)展勢頭，發(fā)展前景廣闊，發(fā)展空間巨大。隨著人們生活水平和消費水平的提高，西點以其獨特的魅力吸引著越來越多的消費者。用漂亮的大蛋糕慶祝生日的人帶來溫暖的祝福和優(yōu)雅的味道
從網(wǎng)絡(luò)調(diào)查和實地調(diào)查可以看出，目前市場上專業(yè)全面的DIY甜品屋很少，大多是因為產(chǎn)品單一，服務(wù)系統(tǒng)化，但即便如此，他們的生意還是很好的。目前是大學(xué)生和年輕人的市場發(fā)展期，也是年輕人的購物習(xí)慣。對我們來說，有優(yōu)秀的價格和好的質(zhì)量是必然的要求。學(xué)校周邊的市場和消費能力都有了很大的提升，自制的消費模式是市場的新寵。
項目風(fēng)險分析及對策；
�。�1）外部風(fēng)險：
1、國家對食品行業(yè)生產(chǎn)、銷售、檢驗和廣告政策的影響。
2、市場上現(xiàn)有的競爭對手，以及潛入市場的人都要加入，使得競爭更加激烈。
3、技術(shù)含量低，有被其他蛋糕店先進(jìn)技術(shù)取代的風(fēng)險。
4、上游供應(yīng)商原材料供應(yīng)的風(fēng)險。
5、銀行貸款或其他金融風(fēng)險。
（2）內(nèi)部風(fēng)險：
1、產(chǎn)品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一，設(shè)備不全。
2、市場適應(yīng)性和調(diào)節(jié)能力的不確定性。
3、蛋糕原料和配料的安全性。
4、價格和服務(wù)是否能滿足公司的發(fā)展需要。
5、公司經(jīng)營決策中的其他問題。
�。ㄈ⿷�(yīng)對策略：
1、熟悉食品行業(yè)相關(guān)法律法規(guī)。
2、公司嚴(yán)格的產(chǎn)品檢驗程序，確保食品質(zhì)量安全。
3、招聘和培訓(xùn)會做蛋糕和操作先進(jìn)設(shè)備的技術(shù)人員。
4、善于管理上游供應(yīng)商，確保原材料供應(yīng)的及時到位。
5、建立合理的信息反饋機制，及時了解最新的市場動態(tài)，及時制定業(yè)務(wù)策略以適應(yīng)市場變化。
6、在一定時間內(nèi)，調(diào)查了解客戶的反應(yīng)，及時改善公司業(yè)務(wù)。
營銷策略：
（一）產(chǎn)品戰(zhàn)略
提供舒適的場所，齊全的材料和設(shè)備，在特殊的指導(dǎo)下，客戶可以根據(jù)自己的需要選擇不同的材料做蛋糕，為自己的親人、愛人、孩子、朋友、自己和自己的雙手做蛋糕是不尋常的，展示了自己的創(chuàng)造才能。你也可以做巧克力、餅干、果凍布丁、餅干、餡餅、蛋撻和泡芙。同時還是要賣成品和固定產(chǎn)品。顧客可以根據(jù)自己的口味、需求和愛好制作獨特的蛋糕。我們還經(jīng)營咖啡和其他飲料。如果顧客想品嘗新鮮出爐的蛋糕，可以留在我們的蛋糕店消費。我們店里有舒適的桌椅供顧客享受。顧客還可以在品嘗蛋糕的同時品嘗我們的咖啡和其他飲料。通過蛋糕和咖啡的結(jié)合，我們不僅可以滿足顧客的口味需求，還可以嘗試我們的咖啡和其他飲料。蛋糕和咖啡的結(jié)合不僅可以滿足顧客的口味需求，還可以提高他們的口味，從而吸引更多的消費者。
�。ǘ﹥r格策略
價格是經(jīng)濟(jì)環(huán)境中的一個敏感因素。市場價格對競爭力的影響不可低估�？蛻糍徺I力有限，對價格非常敏感�；旧蟽r格必須是大眾可以接受的。如果要調(diào)整價格，服務(wù)質(zhì)量必須提高，價格也必須提高。客戶的DIY蛋糕會根據(jù)大小定價在60—200元，其他DIY產(chǎn)品會適當(dāng)定價。店里的成品價格和其他糕點店差不多。
細(xì)分收費方式是一般糕點基本材料最低收費50元，價格可根據(jù)糕點大小調(diào)整。這些包括所需的材料、客戶自己的配料（稱重）和自我加工。產(chǎn)品配有加工設(shè)備、圍裙、方法指南和包裝。我們商店提供一站式服務(wù)。所有費用都包含在材料中，但一次性帽子和手套圍裙要額外收費。
在特殊的節(jié)日，情人節(jié)、圣誕節(jié)、七夕等好的季節(jié)，可以根據(jù)市場環(huán)境進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整，主要是通過開展各種活動來吸引客戶。
（三）推廣策略
隨著會員卡制度的實施，客戶只需支付一定的金額就可以成為永久會員。他們在我們店用會員卡消費可以享受折扣，店內(nèi)開展活動也可以收到小禮物。非會員一次性消費一定金額會得到精美禮品。
�。ㄋ模⿵V告和宣傳
1、在學(xué)校附近分發(fā)傳單
2、貼海報
3、聯(lián)系電視臺宣傳DIY優(yōu)惠活動
4、與廣商電臺合作
�。ㄎ澹┓咒N戰(zhàn)略
1、電話訂購。（主要針對忙碌的白領(lǐng)）
2、網(wǎng)上訂購。（我們的主要目標(biāo)消費者追求和引導(dǎo)時尚，健康觀念強，電腦普及率達(dá)到99%。
創(chuàng)建蛋糕店的商業(yè)計劃2一、蛋糕店概述
1、我們餐廳屬于餐飲服務(wù)業(yè)，名字叫“瑪姬下午茶”，是一家獨資企業(yè)。它主要為人們提供蛋糕、面包、冰淇淋和飲料等甜點。
2、商店將在社區(qū)貿(mào)易街開業(yè)。最開始是一家中檔蛋糕店，以后會逐漸發(fā)展成安德魯森、朝陽廣場等蛋糕連鎖店。
3、店鋪需要9、5萬元的創(chuàng)業(yè)資金。
二、經(jīng)營目標(biāo)
1、因為地理位置在貿(mào)易街，客戶比較豐富，但是競爭對手也很多，尤其是店鋪剛開張的時候。要想開拓市場，必須在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫，進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營范圍，滿足消費者的不同需求。短期目標(biāo)是在貿(mào)易街站穩(wěn)腳跟，一年內(nèi)收回資金。長期目標(biāo)是逐步發(fā)展成為經(jīng)濟(jì)實力雄厚、有一定市場份額的蛋糕連鎖公司，在眾多蛋糕品牌中闖出一片天地，成為蛋糕市場的知名品牌。
三、市場分析
1、客戶來源：我們的目標(biāo)客戶是：在商業(yè)街購物娛樂的一般消費者，約占50%；學(xué)校周圍的學(xué)生、店員、社區(qū)居民，約占50%。游客數(shù)量充足，消費水平中低。
2、競爭對手：根據(jù)調(diào)查結(jié)果，我們知道中國有很多品牌蛋糕店。僅福州就有很多連鎖蛋糕店，如安德魯森、朝陽廣場、鴻業(yè)、安奇等。所以，競爭很大
四、商業(yè)計劃
1、先去周圍幾家蛋糕店“打探情報”，了解一下不同類型和大小的蛋糕的成本價。了解各種蛋糕店的經(jīng)營理念和“招數(shù)”。
2、籌集了所有的開業(yè)資金后，他們開始在各大蛋糕店“挖墻角”。不能明目張膽的挖，要在店里人少的時候偷偷過去和店長商量。還是聘請糕點師傅，開一家糕點師傅很重要，要慎重考慮。
3、已知找到一套固定消費率：“顧客永遠(yuǎn)得不到最便宜的價格。今天你可以減少幾美元，明天可能會有競爭對手與你爭奪更低價格的訂單。”由此，我體會到了產(chǎn)品市場上的某種競爭策略：“降價促銷不是長久之計。只有用最好的材料做最優(yōu)質(zhì)的蛋糕，才能吸引顧客，留住顧客”。
4、蛋糕店主要面向大眾，價格不會太高，屬于中低價。
5、一些廣告?zhèn)鲉慰梢砸詢?yōu)惠券的形式印刷和分發(fā)，以達(dá)到廣告的效果
6、蛋糕店可以專門開辟休閑區(qū)，設(shè)置很多獨特的椅子。顧客可以買一些零食，坐在蛋糕店慢慢品嘗。蛋糕店的休閑功能進(jìn)一步加強。
7、經(jīng)過多次調(diào)查，由于競爭等方面的需要，許多蛋糕店推出了一些與蛋糕關(guān)系不大的零食，以形成新的利潤增長點。在品種上，很多店家都采取了一些創(chuàng)新的措施：比如在炎熱的夏天，及時推出目前非常流行的冰粥、刨冰，奶茶、果汁等飲料受到顧客的青睞。
8、建立會員卡制度。會員的名字印在卡片上。會員卡的折扣率不高，比如15折。這樣一方面可以給消費者一種尊重感，另一方面也方便服務(wù)員稱呼消費者。特別是如果消費者和別人在一起，服務(wù)員可以當(dāng)眾稱呼他（她）為先生和小姐*的話，會有被尊重的感覺。
9、桌子上放一些宣傳資料和雜志，里面有關(guān)于蛋糕和飲料的知識和故事。一方面可以提升品味，烘托氛圍，增加消費者對品牌的好感。
10、無論是從店鋪裝修，店員形象，還是做蛋糕，都要給顧客一種健康衛(wèi)生的感覺。蛋糕店一定要嚴(yán)格執(zhí)行國家食品衛(wèi)生法，這是基礎(chǔ)。
11、食品行業(yè)有特殊的崗位技能要求：員工必須持有“健康證”。
五、財務(wù)估算
啟動資產(chǎn)：約9、5萬元
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