有關餐桌禮儀

　　餐桌禮儀是指在進餐時應遵循的一系列行為規(guī)范，以示對他人的尊重及展現(xiàn)個人教養(yǎng)。以下是小編收集整理的有關餐桌禮儀，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

　　【中餐點菜的三優(yōu)四忌】

　　一頓標準的中式大餐，通常，先上冷盤，接下來是熱炒，隨后是主菜，然后上點心和湯，如果感覺吃得有點膩，可以點一些餐后甜品，最后是上果盤。

　　在點菜中要顧及到各個程序的菜式。

　　優(yōu)先考慮的菜肴

　　(1)有中餐特色的菜肴。

　　宴請外賓的時候，這一條更要重視。

　　像炸春卷、煮元宵、蒸餃子、獅子頭、宮爆雞丁等，并不是佳肴美味，但因為具有鮮明的中國特色，所以受到很多外國人的推崇。

　　(2)有本地特色的菜肴。

　　比如西安的羊肉泡饃，湖南的毛家紅燒肉，上海的紅燒獅子頭，北京的涮羊肉，在那里宴請外地客人時，上這些特色菜，恐怕要比千篇一律的生猛海鮮更受好評。

　　(3)本餐館的特色菜。

　　很多餐館都有自己的特色菜。

　　上一份本餐館的特色菜，能說明主人的細心和對被請者的尊重。

　　飯桌上的禮儀有哪些?

　　現(xiàn)代飯桌禮儀：現(xiàn)代較為流行的中餐宴飲禮儀是在繼續(xù)傳統(tǒng)與參考國外禮儀的基礎上發(fā)展而來的。

　　其座次借西方宴會以右為上的法則，第一主賓就坐于主人右側，第二主賓在主人左側或第一主賓右側，變通處理，斟酒上菜由賓客右側進行，先主賓，后主人，先女賓，后男賓。

　　酒斟八分，不可過滿。

　　上菜順序依然保持傳統(tǒng)，先冷后熱。

　　熱菜應從主賓對面席位的左側上;上單份菜或配菜席點和小吃先賓后主，上全雞、全鴨、全魚等整形菜，不能頭尾朝向正主位。

　　這些程序不僅可以使整個宴飲過程和諧有序，更使主客身份和情感得以體現(xiàn)和交流。

　　因此，餐桌之上的禮儀可使宴飲活動圓滿周全，使主客雙方的修養(yǎng)得到全面展示。

　　古代飯桌禮儀：漢族人的席座一般的程序是，主人折柬相邀，到期迎客于門外，客至，至致問候，延入客廳小坐，敬以茶點，導客入席，以左為上，是為首席。

　　席中座次，以左為首座，相對者為二座，首座之下為三座，二座之下為四座。

　　客人坐定，由主人敬酒讓菜，客人以禮相謝。

　　宴畢，導客入客廳小坐，上茶，直至辭別。

　　席間斟酒上菜，也有一定的規(guī)程。

　　現(xiàn)代的標準規(guī)程是：斟酒由賓客右側進行，先主賓，后主人;先女賓，后男賓。

　　酒斟八分，不得過滿。

　　上菜先冷后熱，熱菜應從主賓對面席位的左側上;上單份菜或配菜席點和小吃先賓后主;上全雞、金鴨、全魚等整形菜，不能把頭尾朝向正主位。

　　餐桌禮儀

　　1、入座與離席：等待主人安排座位，入座時應從椅子左側進入。餐畢，待大家都放下餐具后，再隨之離席。

　　2、使用餐具：了解并正確使用刀叉和其他餐具，通常是從外向內(nèi)依序使用。用餐期間，刀叉的擺放方式可示意是否繼續(xù)用餐，如并排放在盤邊表示已吃完。

　　3、咀嚼與交談：細嚼慢咽，嘴里有食物時避免說話。談話應等待大家都不咀嚼時進行，聲音保持適中，避免討論不適宜餐桌上的話題。

　　4、傳遞物品：需要傳遞調味品或其他餐桌物品時，應傳遞給旁邊的人，讓他們幫忙遞送，避免跨過他人。

　　5、手機使用：用餐時盡量避免接聽電話或查看手機，如有緊急情況需離席處理。

　　6、飲酒禮儀：若涉及飲酒，應適量并尊重不飲酒人士的選擇。敬酒時，可舉杯示意，但不必強迫他人飲酒。

　　7、感謝與贊賞：餐后向主人表示感謝，對烹飪者的手藝給予贊美，是一種禮貌的表現(xiàn)。

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