食堂承包計(jì)劃書(shū)14篇(精選)
日子如同白駒過(guò)隙，不經(jīng)意間，迎接我們的將是新的生活，新的挑戰(zhàn)，是時(shí)候抽出時(shí)間寫(xiě)寫(xiě)計(jì)劃了。相信許多人會(huì)覺(jué)得計(jì)劃很難寫(xiě)？下面是小編為大家整理的食堂承包計(jì)劃書(shū)，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
食堂承包計(jì)劃書(shū) 1
為做好貴公司食堂承包經(jīng)營(yíng)工作，特制定如下計(jì)劃書(shū)。
一、公司簡(jiǎn)介：
天地快餐成立于20xx年是一家專(zhuān)業(yè)承接食堂和外送的餐飲公司。
二、承包優(yōu)勢(shì)：
1、從事餐飲行業(yè)多年，具有豐富的專(zhuān)業(yè)知識(shí)。
2、擁有一支經(jīng)驗(yàn)豐富的廚師隊(duì)伍，能制作各種菜式，適應(yīng)范圍廣，可以滿(mǎn)足不同口味要求。
三、合作方式：
1、貴公司提供廚房、餐廳、廚具設(shè)備、及水電、燃?xì)赓M(fèi)用，我公司提供廚師一名，廚師助理一名，面點(diǎn)一名（工資6300元）管理費(fèi)（3000元）。采購(gòu)由貴公司負(fù)責(zé)或者我公司采購(gòu)給貴公司報(bào)賬。
2、貴公司提供廚房、餐廳、廚具設(shè)備、及水電。按每個(gè)人用餐標(biāo)準(zhǔn)（每人每天2餐30元至40元）我公司提供早餐10元標(biāo)準(zhǔn) （每天主食保證3種，包子、餡餅、咸菜、雞蛋、粥、豆腐腦或餛飩 ）
午餐20元標(biāo)準(zhǔn)（5個(gè)熱菜，2個(gè)涼菜兩種主食一個(gè)湯，例如：熱菜 扁豆燒排骨 干炸帶魚(yú) 蒜苔肉絲 雙色草菇 菠菜粉絲。 涼菜 爽口芹條 拌豆付絲。 疙瘩湯。）
午餐30元標(biāo)準(zhǔn)（6個(gè)熱菜，3個(gè)涼菜3種主食一個(gè)湯，例如：白灼大蝦 土豆燉牛肉 腰果雞丁 小炒茶樹(shù)菇 清炒菜心 麻婆豆腐。 涼菜 橙汁瓜條 三色海帶絲 醬肘花。 蓮藕排骨湯。） 或者隔幾天做一次水餃，面條，米線等風(fēng)味小吃。晚餐需要另行商議。菜譜做到1周不重復(fù)
3、貴公司有條件盡量提供員工住宿房間。
4、承包期間必須添置或需要更換的廚房設(shè)備，由我方提出申請(qǐng)，經(jīng)貴公司同意并負(fù)責(zé)添置。經(jīng)營(yíng)期間如人為損壞，有我方照價(jià)賠償，自然損耗除外。（加一個(gè)灶、電煮鍋、保溫菜臺(tái)、塑料菜筐。修理水管、更換消毒柜
四、結(jié)算方式：
每個(gè)月底結(jié)算一次。
五、操作管理流程：
1、原材料采購(gòu)做到新鮮質(zhì)優(yōu)達(dá)到國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，都采購(gòu)于正規(guī)廠家糧油類(lèi)選擇大賣(mài)場(chǎng)的正規(guī)品牌。
2、按規(guī)定操作、蔬菜、葷菜全部上架，不直接落地。葷菜放進(jìn)冰箱，并定點(diǎn)整齊擺放。做到勤進(jìn)勤出，先進(jìn)先出。
3、衛(wèi)生隨時(shí)保持，并做好離崗后善后工作，關(guān)好水、電、氣、門(mén)、窗。
六、每周菜譜提前一周交付貴公司核定。
七、管理方式：
1、我方員工必須遵守貴方規(guī)章制度，若有違反接受貴公司處理。
2、若我方提供不潔食品造成貴方人員食物中毒的，或造成其他不良后果的。責(zé)任經(jīng)有關(guān)部門(mén)認(rèn)定由責(zé)任方負(fù)責(zé)。
通過(guò)以上的計(jì)劃，我相信我公司有能力經(jīng)營(yíng)管理好貴公司的.食堂。懇請(qǐng)貴公司給我們這次合作的機(jī)會(huì)。我們將以最大的努力和最大的誠(chéng)意來(lái)為貴公司員工服務(wù)。
食堂承包計(jì)劃書(shū) 2
一、承包方式：(可先試做滿(mǎn)意后再簽合同。)
1、貴公司提供現(xiàn)有的廚房、廚具設(shè)備、水電、員工宿舍供我公司使用，其它費(fèi)用由我公司承擔(dān)。
2、視貴廠具體情況和要求，裕豐膳食提供經(jīng)營(yíng)方案如下：
(a)員工配餐規(guī)劃
餐類(lèi)早、中、晚(三餐)伙食標(biāo)準(zhǔn)
員工餐(二葷二素)選一葷一素—湯+飯7元/人/天
二葷一素一湯+飯8元/人/天
二葷二素一湯+飯9元/人/天
三葷一素一湯+飯10元/人/天
7元/人/天，一日三餐(即：早、中、晚三餐)早餐1.0元/人，供應(yīng)品種有(鮮肉包、蔬菜包、豆沙包、蔥花卷、奶油饅頭、香芋饅頭、油條、芝麻丸、蛋糕、面包、蔥油餅、各式粉面(炒、湯)、各式炒飯、豆?jié){、各式粥類(lèi)等)每天早餐供應(yīng)不少于3個(gè)品種供員工選擇用餐。
中、晚餐各3.0元/人，我公司總結(jié)多年來(lái)經(jīng)營(yíng)飯?zhí)玫墓芾斫?jīng)驗(yàn)，為滿(mǎn)足員工用餐時(shí)對(duì)菜式和口味多樣化的需求，每餐提供4菜一湯讓員工根據(jù)自已喜好自由選擇一葷一素一湯，以提高員工就餐滿(mǎn)意度，米飯任吃。每餐辣味、無(wú)味制作，并做到南北風(fēng)味兼?zhèn)洹?/p>
8元/人/天，我公司每餐推出5個(gè)品種讓員工根據(jù)喜好自由選擇二葷一素一湯。(附菜譜確保份量)。
9元/人/天，我公司推出6個(gè)品種供員工自由選擇三葷一素一湯。(附菜譜確保份量)。
服務(wù)電話：陽(yáng)先生
(b)國(guó)定節(jié)假日我公司可為貴公司員工免費(fèi)加餐。(雞腿、扣肉等等)
(c)每周星期三為貴廠員工提供一次水果。(蘋(píng)果、西瓜、梨等等)
(d)每年炎暑夏季(6-10月份)我司每月免費(fèi)提供4次糖水或涼茶。
(e)裕豐有成套設(shè)備可為貴司承辦工廠尾芽及喜慶宴席。
( f )每年我司會(huì)為貴公司員工購(gòu)買(mǎi)飲食責(zé)任險(xiǎn)(200萬(wàn)—500萬(wàn))。
(g)貴廠管理人員每天下午6點(diǎn)前將次日就餐人數(shù)書(shū)面提供給食堂備餐。(h)貴廠開(kāi)餐方式與時(shí)間等根據(jù)貴公司要求確定。
(i)貴公司可以每日到飯?zhí)脵z查飯?zhí)迷牧鲜欠裥迈r。
(j)廚房每周五提供下一周員工菜譜計(jì)劃，由貴廠確認(rèn)后執(zhí)行。每周按菜譜及份量進(jìn)行操作，講究飯菜質(zhì)量，做到衛(wèi)生，美味菜式多樣化。廚師實(shí)行三個(gè)月或半年一換，確�？谖陡�。
(k)廚房工作人員必須定期去防疫部門(mén)體檢，持有效的“健康證”方可作業(yè)，
工作時(shí)間要穿廚房的工作服、戴帽、口罩、廠證、穿圍裙。
3、廚房所需食材、日常易耗品由我公司集中采購(gòu)，統(tǒng)一配送，能有效的降低采購(gòu)價(jià)格，控制采購(gòu)成本，可以讓員工吃到更實(shí)惠的.菜肴。
4、廚房工作人員進(jìn)駐前一周我們將對(duì)各崗位員工進(jìn)行培訓(xùn)、考核，培訓(xùn)內(nèi)容有入職培訓(xùn)、衛(wèi)生管理培訓(xùn)、崗位培訓(xùn)、消防知識(shí)培訓(xùn)。
5、廚房工作人員的工資、勞保、福利都是我公司承擔(dān)。我方員工必須嚴(yán)格遵守廠方的規(guī)章制度，如有違反，按廠方規(guī)定處理。
6、我方可預(yù)付貴廠員工一個(gè)月伙食費(fèi)，上月伙食費(fèi)到下月20號(hào)與貴公司核算結(jié)帳。
7、我公司為了最大限度滿(mǎn)足貴廠員工口味需要，廚師可以定期輪調(diào)作業(yè)，做到南北口味兼?zhèn)洌畲笙薅扔蠁T工口味，如有員工身體不舒服，我公司可提供營(yíng)養(yǎng)餐。
8、貴廠如需另加餐，所用食材由貴廠提供，我方人員可免費(fèi)為其加工。
9、嚴(yán)格履行承包合約、遵守各項(xiàng)條款、服從并全力配合貴公司的管理。
二、合同解除方式：
1、合同期到自然解除。
2、合同不可抗力導(dǎo)致合同解除。
3、合同試用期不合格隨時(shí)可以解除。
4、除上述中最常見(jiàn)的合同解除方式外，我們還建議一種最充分保障甲方利益的合同解除方式，即采用顧客滿(mǎn)意度作為合同解除的標(biāo)準(zhǔn)之一，我們之所以提出這種方案是基于我們對(duì)自己持續(xù)改進(jìn)能力有著充分的信心。具體實(shí)施辦法如下：每個(gè)季度進(jìn)行一次顧客滿(mǎn)意度，第一年以頭三個(gè)月試用期的顧客滿(mǎn)意度為標(biāo)準(zhǔn)(第二年開(kāi)始以上一年的平均滿(mǎn)意度為標(biāo)準(zhǔn)，+5%或-5%以?xún)?nèi)為合格)，如查某一個(gè)季度的顧客滿(mǎn)意度低于標(biāo)準(zhǔn)，則予以警告，并給與乙方三個(gè)月的改進(jìn)期，如果下個(gè)季度的顧客滿(mǎn)意仍然不能達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，則甲方有權(quán)單方面解除合同。
裕豐承包的部分工廠案例：歡迎貴公司來(lái)我廠參觀考察。
1英賽特有限公司(460人)
2賽毅電子廠(814人)
3吉碩鞋業(yè)(1800人)
4童星玩具廠(500人)
5宏興科技公司(900人)
6曼克頓酒店(450人)
7千足沐足閣、千枝花美容(350人)
8志匯表業(yè)(188人)
三、衛(wèi)生管理：
1、廚房衛(wèi)生監(jiān)控。
2、個(gè)人衛(wèi)生監(jiān)控。
四、設(shè)備管理：
1、冰箱和冷庫(kù)管理。
2、爐灶蒸柜等烹調(diào)設(shè)備：爐灶衛(wèi)生由使用人員負(fù)責(zé)，用完后要打掃干凈，保持整齊，無(wú)油污，無(wú)垃圾。
3、加工設(shè)備：各種加工設(shè)備，如絞肉機(jī)，壓面機(jī)等誰(shuí)使用誰(shuí)負(fù)責(zé)清洗，清洗后用毛巾擦干水份。 (任何人不得直接用水管沖洗機(jī)器設(shè)備)，做到無(wú)殘物，無(wú)污水，無(wú)異味。
4、餐具：餐具衛(wèi)生由洗碗班負(fù)責(zé)，要求嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生法《五過(guò)關(guān)》制度，一洗，二刷，三沖，四清毒，五保潔。
5、用具：餐車(chē)，小推車(chē)，菜筐，飯盆菜盆由用具清洗人員負(fù)責(zé)清洗，做到無(wú)飯菜雜物，無(wú)異味，無(wú)積水，菜板同使用人員負(fù)責(zé)清洗，每周集中消毒兩次，熟食涼菜加工工具每天使用前消毒。
裕豐是飯?zhí)贸邪?食材配送,蔬菜養(yǎng)殖基地一體化的膳食公司.
公司經(jīng)過(guò)十多年的發(fā)展先后建立了東莞、深圳、佛山、中山、惠州、廣州等6個(gè)分理處，二個(gè)蔬菜、養(yǎng)殖基地，二個(gè)糧油、副產(chǎn)品批發(fā)基地，深圳、東莞、中山物流配送車(chē)隊(duì)。公司進(jìn)行統(tǒng)一采購(gòu)，統(tǒng)一配送，實(shí)行一條龍管理模式。為服務(wù)廣大客戶(hù)提供了堅(jiān)實(shí)的硬件基礎(chǔ)。
食堂承包計(jì)劃書(shū) 3
為做好貴公司食堂承包經(jīng)營(yíng)工作，特制定職如下計(jì)劃書(shū)：
一、本人簡(jiǎn)歷：
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二、承包優(yōu)勢(shì)：
1、從事餐飲行業(yè) 年，任廚師長(zhǎng) 年，具有豐富的專(zhuān)業(yè)知識(shí)；
2、20xx年，主持承包xxxx食堂，得到客戶(hù)的肯定與贊揚(yáng)，具有承包大企業(yè)食堂的管理經(jīng)驗(yàn)。
3、擁有一支經(jīng)驗(yàn)豐富的廚師隊(duì)伍，能制作魯菜、川菜等多種菜式，適應(yīng)范圍廣，可以滿(mǎn)足不同口味的需求。
三、承包成本分析（具體見(jiàn)下表）
合計(jì)，以500人就餐為例，每月節(jié)約費(fèi)用約為19000元，一年為貴公司最少節(jié)省22.8萬(wàn)元
四、合作方式：
1、貴公司提供廚房、餐廳、廚具設(shè)備、及水、電、燃料費(fèi)用。（或可根據(jù)貴方的實(shí)際情況另定）
2、貴公司有條件盡量提供員工住宿房間。
3、承包期間必須添置或需要更換的廚房設(shè)備，由我方提出申請(qǐng)，經(jīng)貴公司同意后并負(fù)責(zé)添置，經(jīng)營(yíng)期間如人為損壞，由我方照價(jià)賠償，自然損耗除外。
4、食堂工作人員的工資、福利及其它費(fèi)用由我方負(fù)責(zé)。
五、結(jié)算方式：
以刷卡實(shí)際發(fā)生額結(jié)算，一個(gè)月結(jié)算一次。
六、操作管理流程：
（一）食堂員工實(shí)行崗位責(zé)任制，各負(fù)其責(zé)、相互配合，共同監(jiān)督。
（二）原材料采購(gòu)
1、周期菜單計(jì)劃：根據(jù)廚師科學(xué)搭配，提前一周交付廠方核定。
2、做到新鮮質(zhì)優(yōu)達(dá)到國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，首先所有食品原材料都采購(gòu)于正規(guī)廠家、進(jìn)行原料選擇，油類(lèi)來(lái)自大賣(mài)場(chǎng)的正規(guī)品牌、肉類(lèi)跟正規(guī)宰場(chǎng)洽購(gòu)、并每天提供檢疫證明，蔬菜采購(gòu)蔬菜基地。大米、調(diào)料品來(lái)自符合有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的`單位。食品實(shí)行"四不"制度；A采購(gòu)員不買(mǎi)腐爛變質(zhì)、過(guò)期或三無(wú)原料；B保管驗(yàn)收員不收腐爛、過(guò)期或三無(wú)原料；C加工人員不用、過(guò)期或三無(wú)原料；D服務(wù)人員不賣(mài)、過(guò)期或三無(wú)食品。
�。ㄈ┦称夫�(yàn)收
每天由主管人員專(zhuān)門(mén)驗(yàn)收，確保不短斤少兩，蔬菜感觀好、新鮮；葷菜不變質(zhì)；調(diào)料符合規(guī)格要求，在保質(zhì)期內(nèi)。
�。ㄋ模┦称分梅偶庸づc清洗
1、食品置放
蔬菜、葷菜全部上架，不直接落地。葷菜放進(jìn)冰箱，未加工食品和已加工食品分開(kāi)擺放，并定點(diǎn)、整齊。按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，有明顯標(biāo)識(shí)登記，生產(chǎn)日期。食品存放實(shí)行"三隔離"：A 生熟隔離； B食品與雜物、藥物隔離；C成品與半成品隔離
�。�1）肉等易腐食品的保存必須低溫冷藏，食品化冰之后嚴(yán)禁二次冷凍。
（2）大米等易霉食品的儲(chǔ)存注意干燥防潮。
�。�3）油鹽醬醋等調(diào)味品，加蓋加罩。
�。�4）食品儲(chǔ)存按入庫(kù)次序、生產(chǎn)日期和類(lèi)別，按"先進(jìn)先出"原則擺列整齊。
2、食品加工
按類(lèi)進(jìn)行加工、切配，蔬菜先挑出黃、爛葉子，葷菜按要求加工。
3、食品清洗
葷、素菜清洗池分開(kāi)；蔬菜做到先浸泡30分鐘，再清洗然后過(guò)凈，葷菜在固定的池里清洗，按類(lèi)擺整齊、挑清、洗凈全部上架。
�。ㄎ澹┦称放腼�
食品烹調(diào)過(guò)程嚴(yán)格防止污染，半成品二次烹調(diào)時(shí)注意煮透。嚴(yán)格遵守食品配備、燒煮及保存時(shí)間和溫度標(biāo)準(zhǔn)。
A、烹飪需注意煮透煮熟；
B、盡可能縮短烹飪后的菜肴周轉(zhuǎn)時(shí)間，烹飪后的菜肴加蓋以防污染。
C、如有確實(shí)需要儲(chǔ)存冰箱的食物，必須待徹底冷卻后才能放入冰箱。
D、上漿腌味的食物如果要隔天使用，不可以加入料酒、蛋，防食物變質(zhì)。
E、同類(lèi)食品烹飪多樣化。
（六）開(kāi)餐服務(wù)
1、二次更衣，洗手消毒，穿戴好整潔的衣、帽、手套和口罩。
2、放置好熟食，并加蓋。
3、開(kāi)餐中保持良好的服務(wù)態(tài)度，主動(dòng)詢(xún)問(wèn)員工選擇菜樣，熱情微笑服務(wù)。
4、開(kāi)餐中派專(zhuān)人負(fù)責(zé)餐廳及餐桌的衛(wèi)生工作。
5、開(kāi)餐時(shí)間內(nèi)，保證有服務(wù)員在熟食間為員工服務(wù)。
�。ㄆ撸┎途卟蛷d清潔與環(huán)境衛(wèi)生
1、先把餐具、炊具分類(lèi)、實(shí)行"四過(guò)關(guān)"：一刷、二洗、三消毒、四保潔，定點(diǎn)整齊擺放。
2、餐廳環(huán)境衛(wèi)生清潔，保證桌面、地面干凈并做好桌面消毒，每餐清掃，每周2次大清掃。
3、廚房衛(wèi)生
�。�1）每天定時(shí)清洗爐灶、工作臺(tái)、盛器、落水池。
�。�2）設(shè)施干凈、光亮、無(wú)雜物、無(wú)滑膩。
（3）桌面、門(mén)窗、貨架清潔無(wú)塵，地面干凈 無(wú)積水，無(wú)"四害"。
�。�4）熟食盛器消毒后，方能使用。
（5）各種器具和抹布必須生、熟專(zhuān)用，并有明顯標(biāo)志。
�。�6）各種器具和抹布用后及時(shí)洗凈，定位安放保潔。
�。�7）廢棄物及時(shí)入專(zhuān)門(mén)盛器內(nèi)并加蓋，泔腳及時(shí)清理。
4、保證食堂周邊地方清潔，工具定點(diǎn)擺放，不亂堆雜物。
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冰箱保持里外干凈，食品整齊擺放，生熟和熟食分開(kāi)，熟食用保鮮膜包好。
（十）安全教育與管理
1、上崗人員保證持有效食品從業(yè)人員健康證，上崗前嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生消毒程序。經(jīng)常對(duì)員工食品衛(wèi)生、安全教育，注意正確操作工具（切肉機(jī)、爐灶、液化氣閥門(mén)、蒸飯箱、水、電使用），正確使用消防器材。
2、采取制度化管理。
�。ㄊ唬╇x崗善后工作
要求當(dāng)日值班人員檢查關(guān)好水、電、液化氣、門(mén)、窗，并做好記錄。
七、服務(wù)承諾：
1、嚴(yán)格遵守《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》的規(guī)定，所有的廚房人員一律憑有效的"健康證"上崗，每年統(tǒng)一體檢身體。
2、開(kāi)展靈活多樣的服務(wù)方式：如加班、夜宵、節(jié)日聚餐、干部用餐等，針對(duì)貴公司員工伙食的實(shí)際需求，制定不同的伙食方案，讓員工用得安心、吃得放心。
3、每周菜譜由營(yíng)養(yǎng)師專(zhuān)業(yè)調(diào)配，使?fàn)I養(yǎng)結(jié)構(gòu)更合理。
4、了解員工意見(jiàn)，根據(jù)員工反饋的信息不斷加以改進(jìn)
八、管理方式：
1、我方在提供飯菜時(shí)如有雜物，員工有權(quán)要求退換，我方無(wú)條件執(zhí)行，并向各人解釋、道歉。
2、若我方提供不潔食物造成貴方人員食物中毒的，或造成其他不良后果的，責(zé)任經(jīng)有關(guān)部門(mén)認(rèn)定，由責(zé)任方負(fù)責(zé)。
3、我方員工必須遵守貴方廠規(guī)廠紀(jì)，若有違反受貴方處理。
4、承包期間我方服從管理及檢查，如遇處罰應(yīng)接受并賠償。
通過(guò)以上的計(jì)劃，我相信我有能力能經(jīng)營(yíng)管理好貴公司的員工食堂，肯請(qǐng)貴公司給我這次合作的機(jī)會(huì)，我將以最大的努力和最大的誠(chéng)意來(lái)為貴公司員工服務(wù)。
食堂承包計(jì)劃書(shū) 4
一、具體的合作方式
A、酒店提供的水電將由承包人承擔(dān)。
B、酒店委派工作人員由承包人安排并直接由酒店廉管。
C、承包人負(fù)責(zé)廚房員工的工資、福利及保險(xiǎn)等費(fèi)用將由酒店統(tǒng)一進(jìn)行。
D、食堂工作人員將由承包人認(rèn)定，以適合酒店大部份員工的口味，確保口味更新。
E、每天各餐有多樣營(yíng)養(yǎng)菜式由員工自由選擇，伙食費(fèi)每天每客為8元，可為高層管理人員提供更豐盛的菜式，豐儉由人。
F、酒店先暫付伙食費(fèi)，每1個(gè)月雙方結(jié)算一次，結(jié)算后一次付清（具體面議）
G、就餐方式在上班員工分早.中.晚.夜宵,特別是不能帶餐,徐當(dāng)班在外
二、食堂托管的優(yōu)勢(shì)
1、勞務(wù)費(fèi)減免對(duì)廚房工作人員的'工資、獎(jiǎng)金、福利和勞保等負(fù)擔(dān)。
2、原料采購(gòu)片區(qū)統(tǒng)一采購(gòu)、配送，可降低原材料成本，優(yōu)化資源配置。
3、菜譜進(jìn)行專(zhuān)業(yè)的膳食搭配，保證營(yíng)養(yǎng)素的攝入以及提供品種多樣的菜譜。
4、管理經(jīng)營(yíng)受托方以非摩擦經(jīng)濟(jì)為導(dǎo)向，用專(zhuān)業(yè)知識(shí)管理運(yùn)營(yíng)，減少浪費(fèi)、降低成本、提高人力資源利用率。
5、信息收集專(zhuān)業(yè)的膳食服務(wù)，每時(shí)每刻都在收集各種信息，能夠及時(shí)有效地做出改善方案。
6、食品衛(wèi)生食品原料經(jīng)衛(wèi)生監(jiān)測(cè)中心嚴(yán)格檢測(cè)。
7、衛(wèi)生管理受托方定期的衛(wèi)生監(jiān)督及徹底的巡回指導(dǎo)檢查。
三、我們的優(yōu)勢(shì)集團(tuán)統(tǒng)一采購(gòu)：
期具有完善的物流配送網(wǎng)絡(luò)，配有蔬菜、調(diào)料、糧油等廚房用品的銷(xiāo)售網(wǎng)點(diǎn)；派專(zhuān)人專(zhuān)車(chē)從事配送，能快速準(zhǔn)確準(zhǔn)時(shí)地運(yùn)送到所指定的地方，確保新鮮、衛(wèi)生及物美價(jià)廉。
健康營(yíng)養(yǎng)食譜：得以確保食物的色、香、味以及成分，避免員工因厭食、偏食而造成對(duì)身體的傷害，四季變化的菜色讓您的員工吃得更稱(chēng)心如意。
就餐可分套餐制或自由選餐制，參考餐標(biāo)如下（具體面議）：
2.50元/餐(一小葷二素菜)，米飯、湯任食。
3.00元/餐(一大葷二素菜)，米飯、湯任食。
3.50元/餐(一大葷一小葷一素菜)，米飯、湯任食。
4.00元/餐(一大葷一小葷二素菜)，米飯、湯任食。
5.00元/餐(一大葷二小葷一素菜一份水果)，米飯、湯任
食堂承包計(jì)劃書(shū) 5
眾所周知，一個(gè)企業(yè)膳食的好壞，直接影響到員工工作的積極性及企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。如果要讓全體員工全身心地投入到生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)工作中，就要為他們營(yíng)造一個(gè)如家的感受和企業(yè)的溫暖，為他們提供一個(gè)科學(xué)的膳食計(jì)劃。我們秉承“科學(xué)管理、規(guī)范經(jīng)營(yíng)、誠(chéng)信為本”的理念，“為顧客提供健康和安全的飲食服務(wù)”的宗旨，實(shí)行統(tǒng)一采購(gòu)、統(tǒng)一配送的運(yùn)作方式。專(zhuān)業(yè)事情專(zhuān)業(yè)人士做，為滿(mǎn)足這種需要，我們用心經(jīng)營(yíng)，貨源團(tuán)購(gòu)，價(jià)廉物美，能保證高質(zhì)量的伙食供應(yīng)。實(shí)現(xiàn)客戶(hù)期望，創(chuàng)建滿(mǎn)意食堂。
一、食堂承包方式
由我方委派專(zhuān)業(yè)廚房工作人員及管理人員到貴公司進(jìn)行專(zhuān)業(yè)廚房管理、經(jīng)營(yíng)，為貴公司員工提供膳食服務(wù)。員工一天三餐，中餐最低保證兩菜一湯，餐費(fèi)5.00元；早餐晚餐根據(jù)實(shí)際情況現(xiàn)定，管理人員另議，豐儉由己。貴公司只需為我們提供廚房現(xiàn)有廚具、水電、燃料、住宿即可，其他費(fèi)用由我公司負(fù)責(zé)承包，規(guī)范經(jīng)營(yíng)。
二、食堂管理方案
1、做好廚房衛(wèi)生工作，餐具每天、每頓全面消毒，廚房工作人員均持健康證上崗，并遵守貴公司一切廠規(guī)。
2、有關(guān)貴公司管理人員可進(jìn)行對(duì)廚房次日采購(gòu)的物品數(shù)量、質(zhì)量、衛(wèi)生監(jiān)督，以促進(jìn)工作。
3、設(shè)有專(zhuān)人代表與貴公司協(xié)調(diào)生活改善事宜，并不斷聽(tīng)取多數(shù)員工意見(jiàn)進(jìn)行改進(jìn)。
4、蔬菜、肉類(lèi)、油類(lèi)，經(jīng)肉聯(lián)廠及衛(wèi)生部門(mén)監(jiān)認(rèn)。
三、食堂承包優(yōu)勢(shì)
1、每周日向貴公司員工提供公布下周菜譜，并按貴公司規(guī)定的膳食費(fèi)用、每周菜譜及份量進(jìn)行操作，講究飯菜質(zhì)量，粗菜細(xì)做，細(xì)菜精做，做到衛(wèi)生、味美菜品多樣化。2、可實(shí)施預(yù)付膳食費(fèi)用，或先吃后付等靈活承包方式，結(jié)賬方式可面議。
3、遇有節(jié)假日，可負(fù)責(zé)為貴公司員工加餐，熱天可免費(fèi)提供涼茶。
4、我們?cè)诩訌?qiáng)管理、衛(wèi)生生產(chǎn)的同時(shí)，為滿(mǎn)足客戶(hù)對(duì)菜品口味不斷翻新的要求，定期相互調(diào)配各分店廚師，力求常變常新，努力將每餐做到精細(xì)美味。每周進(jìn)行菜單更換，讓顧客久吃不膩。
四、承包獲利方式
1、為適應(yīng)社會(huì)發(fā)展和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，我們不斷擴(kuò)大市場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)信息，物品原料團(tuán)體采購(gòu)，直接采購(gòu)于主要產(chǎn)區(qū)，及批發(fā)基地，以購(gòu)多價(jià)廉從其差價(jià)獲取利潤(rùn)。
2、廚房工作人員和管理人員經(jīng)專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)，避免不必要浪費(fèi)，降低成本，并提高效益。
3、控制加工成本。每月進(jìn)行菜單分析，在客戶(hù)滿(mǎn)意的情況下，在原材料挑選上進(jìn)行價(jià)格的搭配以達(dá)到成本的控制；另一方面，廚師長(zhǎng)在制定菜單上充分考慮原材料，盡量用完原材料的全部并全面搭配。
4、努力鉆研烹調(diào)技藝，搭配對(duì)路的菜品，銷(xiāo)售過(guò)程中控制每單位菜品的重量，加強(qiáng)預(yù)估核算，減少剩菜浪費(fèi)。
五、就餐方式
就餐可分套餐制或自由選餐制，（具體面議）：?jiǎn)T工一天三餐，中餐餐費(fèi)5.00元(一葷一素菜)，飯、湯任食。早餐晚餐根據(jù)實(shí)際情況現(xiàn)定，貴公司人員也可以根據(jù)我們制定的菜譜現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做，豐儉由己。我們從事餐飲服務(wù)多年，積累了豐富的`餐飲行業(yè)管理經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)已擁有眾多的烹飪?nèi)瞬牛粭l件允許的話可以與各地養(yǎng)殖、種植基地、蔬菜批發(fā)市場(chǎng)直接聯(lián)合，降低原材料采購(gòu)成本的同時(shí)，豐富了員工餐桌。公司將為客戶(hù)提供最完善的服務(wù)。每周食譜均由經(jīng)驗(yàn)豐富的廚師共同研究制定，做到衛(wèi)生安全、營(yíng)養(yǎng)豐富、味美價(jià)廉。我們?cè)诩訌?qiáng)管理、衛(wèi)生生產(chǎn)的同時(shí)，為滿(mǎn)足客戶(hù)對(duì)菜品口味不斷翻新的要求，定期相互調(diào)配各分店廚師，力求常變常新，努力將每餐做到精細(xì)美味。每周進(jìn)行菜單更換，讓顧客久吃不膩。有了貴公司的大力支持，我們堅(jiān)信我們的合作會(huì)非常成功。
食堂承包計(jì)劃書(shū) 6
由我方委派專(zhuān)業(yè)廚房工作人員及管理人員到貴公司進(jìn)行專(zhuān)業(yè)廚房管理、經(jīng)營(yíng)，為貴公司員工提供膳食服務(wù)。員工一天三餐，中、晚各有6-30個(gè)菜品，有水果酸奶，餐費(fèi)為6-30元，管理人員有更豐富健康菜品，豐儉由己。貴公司只需為我們提供廚房現(xiàn)有廚房設(shè)備、餐廳、餐具、水電、燃料即可，其他費(fèi)用由我公司負(fù)責(zé)承包，規(guī)范經(jīng)營(yíng)。
1、每周五向貴公司員工提供公布下周菜譜，并按貴公司規(guī)定的膳食費(fèi)用、每周菜譜及份量進(jìn)行工作，講究飯菜質(zhì)量，做到衛(wèi)生、味美菜品多樣化。
2、食堂工作人員可由公司擇優(yōu)挑選，以適合貴公司大部分員工的口味，廚師實(shí)行三個(gè)月或半年一換，確�？谖陡�。
3、可實(shí)施預(yù)付膳食費(fèi)用，或先吃后付等靈活承包方式，結(jié)賬方式可面議。
4、遇有節(jié)假日，可負(fù)責(zé)為貴公司員工加餐，熱天可免費(fèi)提供涼茶。
5、做好廚房衛(wèi)生工作，餐具每天、每頓全面消毒，廚房工作人員均持健康證上崗，并遵守貴公司一切廠規(guī)。
6、有關(guān)貴公司管理人員可進(jìn)行對(duì)廚房次日采購(gòu)的物品數(shù)量、質(zhì)量、衛(wèi)生監(jiān)督，以保促進(jìn)工作。
7、設(shè)有專(zhuān)人代表與貴公司協(xié)調(diào)生活改善事宜，并不斷聽(tīng)取多數(shù)員工意見(jiàn)進(jìn)行改進(jìn)。
8、蔬菜、肉類(lèi)、油類(lèi)，經(jīng)肉聯(lián)廠及衛(wèi)生部門(mén)監(jiān)認(rèn)。
9、統(tǒng)一定點(diǎn)配送：具有完善的物流配送網(wǎng)絡(luò)，配有蔬菜、調(diào)料、糧油等廚房用品的銷(xiāo)售網(wǎng)點(diǎn)；派專(zhuān)人專(zhuān)車(chē)從事配送，能快速準(zhǔn)確準(zhǔn)時(shí)地運(yùn)送到貴公司所指定的地方，確保新鮮、衛(wèi)生及物美價(jià)廉。
10、食品安全保障：提供肉制品檢疫合格證，蔬菜、豆制品的合格檢測(cè)報(bào)告，所有供應(yīng)商的經(jīng)營(yíng)許可證，從頭杜絕食物中毒現(xiàn)象的發(fā)生。
11、專(zhuān)業(yè)管理人員：精湛的技術(shù)，有湘、川、粵、閩、豫、本幫菜等南北風(fēng)味的中高級(jí)廚師，可適合貴公司員工的各種口味。
12、定期專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)：聘請(qǐng)專(zhuān)家、教授對(duì)在職員工和新入員工進(jìn)行培訓(xùn)教育，提高員工的整體素質(zhì)、崗位知識(shí)以及專(zhuān)業(yè)的管理知識(shí)，讓您的員工在伙食生活方面得到專(zhuān)業(yè)的、全方位的.服務(wù)。
13、健康營(yíng)養(yǎng)食譜：得以確保食物的色、香、味以及成分，避免員工因厭食、偏食而造成對(duì)身體的傷害，四季變化的菜色讓您的員工吃得更稱(chēng)心如意。
14、服務(wù)365天：我公司員工能積極配合貴公司，竭力為貴公司減少浪費(fèi)，365天專(zhuān)業(yè)化的熱誠(chéng)服務(wù)，讓您天天放心、省心。
15、為適應(yīng)社會(huì)發(fā)展和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，我們不斷擴(kuò)大市場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)信息，物品原料團(tuán)體采購(gòu)，直接采購(gòu)于主要產(chǎn)區(qū)，及批發(fā)基地，已購(gòu)多價(jià)廉從其差價(jià)獲取利潤(rùn)。
16、廚房工作人員和管理人員經(jīng)專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)，避免不必要浪費(fèi)，降低成本，并提高效益。
17、控制加工成本。每月進(jìn)行菜單分析，在客戶(hù)滿(mǎn)意的情況下，在原材料挑選上進(jìn)行價(jià)格的搭配以達(dá)到成本的控制；另一方面，廚師長(zhǎng)在制定菜單上充分考慮原材料，盡量用完原材料的全部并全面搭配。
食堂承包計(jì)劃書(shū) 7
在醫(yī)院中一直被詬病的就是醫(yī)院食堂的飲食問(wèn)題，醫(yī)院的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問(wèn)題，僅僅是滿(mǎn)足了員工們的溫飽問(wèn)題,而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有達(dá)到員工們的要求。部分醫(yī)院的飲食狀況令人擔(dān)憂(yōu)，甚至有的醫(yī)院食堂出現(xiàn)了集體中毒事件。
本企劃就是根據(jù)這一點(diǎn),為了保障大員工的飲食安全，提高員工的飲食質(zhì)量，成立醫(yī)院飲食聯(lián)盟，旨在為員工提供價(jià)格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品，并且同時(shí)為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。
創(chuàng)業(yè)機(jī)構(gòu)設(shè)置：
醫(yī)院飲食聯(lián)盟為總部，在醫(yī)院通過(guò)考核招收醫(yī)院畢業(yè)生并且簽訂一年工作合同培訓(xùn)后在所在高校設(shè)立高校飲食分部。
醫(yī)院飲食聯(lián)盟在各地適當(dāng)選址建立蔬菜種植基地，水果種植基地以及牲畜養(yǎng)殖場(chǎng)，建立配送車(chē)隊(duì)，為各高校分部統(tǒng)一生產(chǎn)配送蔬菜水果等食品原料。并且和農(nóng)業(yè)研究機(jī)構(gòu)合作通過(guò)高科技不斷提高所生產(chǎn)原料的質(zhì)量，降低成本。
醫(yī)院飲食聯(lián)盟從廚師培訓(xùn)學(xué)校招收廚師進(jìn)行適當(dāng)培訓(xùn)后送各部門(mén)飲食分部擔(dān)任廚師，同時(shí)各高校飲食分部自行招收員工或者社會(huì)下崗人員作為窗口服務(wù)員。
醫(yī)院飲食聯(lián)盟總部不定時(shí)到各高校進(jìn)行質(zhì)量抽查，保證醫(yī)院飲食聯(lián)盟提供服務(wù)保質(zhì)保量。
創(chuàng)業(yè)細(xì)節(jié)：
1.醫(yī)院飲食聯(lián)盟的經(jīng)因范圍是特色食品，如魯菜，川菜，粵菜等以及地方名吃，并且進(jìn)行員工生源地調(diào)查，根據(jù)高校地理位置適當(dāng)調(diào)整各菜系以及地方名吃的搭配，使來(lái)自不同地方的員工都能吃到適合自己口味的飯菜。
2.醫(yī)院飲食聯(lián)盟的'經(jīng)營(yíng)理念是一切為了大員工吃的更好。
3.醫(yī)院飲食聯(lián)盟以提供助學(xué)崗位，交納一定食堂租金為條件同各高校進(jìn)行洽談，為醫(yī)院飲食聯(lián)盟的發(fā)展壯大鋪平道路。食品原料由醫(yī)院飲食聯(lián)盟負(fù)責(zé)統(tǒng)一生產(chǎn)配送，在降低食品原料成本的同時(shí)保證食品原料的高質(zhì)安全。
4.醫(yī)院飲食聯(lián)盟招收的管理人員為本校大四非考研員工，讓深受醫(yī)院飲食質(zhì)量低下之苦的員工監(jiān)督員工的工作，切實(shí)保證醫(yī)院飲食聯(lián)盟所提供食品的安全與質(zhì)量。
食堂承包計(jì)劃書(shū) 8
學(xué)校飲食衛(wèi)生工作是學(xué)校后勤保障體系的重要組成部分，學(xué)校食堂等地是學(xué)生集體用餐和日常生活的重要場(chǎng)所，是學(xué)生思想品德教育和良好習(xí)慣養(yǎng)成的重要陣地。學(xué)校飲食衛(wèi)生安全問(wèn)題，直接關(guān)系到師生的人身安全和身體健康，關(guān)系到學(xué)校教育教學(xué)秩序的正常進(jìn)行和社會(huì)穩(wěn)定。為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校飲食衛(wèi)生安全工作，結(jié)合我市實(shí)際，制定如下實(shí)施意見(jiàn)：
一、指導(dǎo)思想
以黨的十七大精神為指導(dǎo)，以國(guó)家及省、吉林市關(guān)于學(xué)校飲食衛(wèi)生安全及管理工作的法律法規(guī)、政策文件為依據(jù)，以教育書(shū)人、管理育人、服務(wù)育人、環(huán)境育人為宗旨，以回收管理、分批改造、梯次發(fā)展、整體升級(jí)為目標(biāo)，集中整頓學(xué)校飲食服務(wù)從業(yè)秩序，全面改善學(xué)校飲食衛(wèi)生條件，加強(qiáng)和改進(jìn)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，完善和規(guī)范學(xué)校飲食衛(wèi)生管理，為廣大師生提供優(yōu)質(zhì)、安全的飲食服務(wù)，促進(jìn)學(xué)校飲食衛(wèi)生工作和教育教學(xué)工作的和諧穩(wěn)定發(fā)展。
二、目標(biāo)任務(wù)
1.依法明確部門(mén)職責(zé)，全面落實(shí)工作責(zé)任。
學(xué)校飲食衛(wèi)生安全工作堅(jiān)持預(yù)防為主的方針，由衛(wèi)生行政部門(mén)和教育行政部門(mén)負(fù)責(zé)監(jiān)督、檢查、指導(dǎo)、評(píng)估，學(xué)校具體負(fù)責(zé)日常管理工作。教育行政部門(mén)和學(xué)校要承擔(dān)學(xué)校飲食衛(wèi)生安全管理責(zé)任；衛(wèi)生行政部門(mén)要把學(xué)校衛(wèi)生防疫與飲食衛(wèi)生安全工作納入重要工作職責(zé)范圍，加強(qiáng)監(jiān)控與指導(dǎo)。各學(xué)校要明確飲食衛(wèi)生安全“一把手”負(fù)責(zé)制，校長(zhǎng)（園長(zhǎng)）為飲食衛(wèi)生安全第一責(zé)任人，主管領(lǐng)導(dǎo)為主要責(zé)任人，具體分管人員為直接責(zé)任人。建立學(xué)校飲食衛(wèi)生工作組織機(jī)構(gòu)，層層落實(shí)崗位責(zé)任，分工協(xié)作，各盡其責(zé)，保證各個(gè)崗位職責(zé)明晰，各個(gè)環(huán)節(jié)責(zé)任到人。
各相關(guān)職能部門(mén)、各鄉(xiāng)鎮(zhèn)街要全力支持學(xué)校飲食衛(wèi)生工作，積極配合教育行政部門(mén)和學(xué)校順利完成學(xué)校食堂、食雜店、飲用水源等建設(shè)和整改任務(wù)。
2.全面整頓學(xué)校食堂、食雜店，保證學(xué)校食品衛(wèi)生安全。
學(xué)校開(kāi)辦食堂要嚴(yán)格執(zhí)行行政審批制度，經(jīng)衛(wèi)生行政部門(mén)審核，取得《食品衛(wèi)生許可證》且信譽(yù)度至少達(dá)到至少C級(jí)的方可開(kāi)辦。對(duì)未取得《食品衛(wèi)生許可證》，且不具備整改條件的學(xué)校食堂一律予以關(guān)閉；對(duì)信譽(yù)度未達(dá)到C級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的學(xué)校食堂，必須限期改造達(dá)標(biāo)。
對(duì)公辦學(xué)校開(kāi)辦的食堂，市教育局要把學(xué)校食堂建設(shè)納入全市中小學(xué)校園校舍建設(shè)的總體規(guī)劃，采取向上爭(zhēng)取一部分、政府投入一部分、學(xué)校借貸一部分、職工集資一部分等多種途徑，積極籌措資金，有計(jì)劃、有步驟地完成學(xué)校食堂的建設(shè)和改造任務(wù)。對(duì)學(xué)生需要就餐，但學(xué)校未開(kāi)辦食堂的，學(xué)校要為帶餐學(xué)生提供熱餐服務(wù)，并保證衛(wèi)生安全；對(duì)學(xué)生在校外就餐的，要加強(qiáng)登記、管理和安全教育。
學(xué)校內(nèi)部開(kāi)辦食雜店的，必須依法取得《食品衛(wèi)生許可證》，未取得《食品衛(wèi)生許可證》的要堅(jiān)決予以關(guān)閉。衛(wèi)生行政部門(mén)、教育行政部門(mén)和學(xué)校要加強(qiáng)學(xué)校食雜店的監(jiān)督檢查工作，嚴(yán)禁食雜店出售過(guò)期的及無(wú)廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期的食品；嚴(yán)禁出售無(wú)同批衛(wèi)生檢驗(yàn)報(bào)告單的以豆類(lèi)、肉類(lèi)等為主要原料的包裝小食品；堅(jiān)決清理各類(lèi)“三無(wú)”及過(guò)期、變質(zhì)食品。
根據(jù)省教育廳、省衛(wèi)生廳《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的意見(jiàn)》，中小學(xué)校食堂、食雜店嚴(yán)禁對(duì)外承包。對(duì)承包合同到期的食堂、食雜店，學(xué)校要堅(jiān)決收回自行管理；對(duì)承包合同沒(méi)有到期的，采取終止合同、協(xié)議補(bǔ)償?shù)姆绞较奁诮K止承包關(guān)系。
市教育局要結(jié)合此次學(xué)校食堂的改造、回收工作，協(xié)調(diào)物價(jià)等部門(mén)研究解決學(xué)校食堂收費(fèi)管理等問(wèn)題，爭(zhēng)取統(tǒng)一學(xué)生就餐收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)；建立學(xué)校食堂資金管理、審計(jì)制度，在保證學(xué)生就餐營(yíng)養(yǎng)、便捷、安全的同時(shí)，進(jìn)一步降低工作成本、提高服務(wù)質(zhì)量。
3.加強(qiáng)學(xué)校飲用水水源管理，確保學(xué)生飲水安全。
學(xué)校應(yīng)當(dāng)為學(xué)生提供充足的符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的飲用水。有自備水源（指為解決學(xué)校用水而建的水塔、蓄水池、水井等給水設(shè)施）的學(xué)校，要建立相應(yīng)的自備水源衛(wèi)生管理規(guī)章制度，安排專(zhuān)（兼）職人員負(fù)責(zé)水源管理工作。用水塔、蓄水池進(jìn)行二次供水的，必須建立定期清洗制度，確保供水符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；用自備水井供水的，要定期請(qǐng)疾病預(yù)防控制部門(mén)進(jìn)行水質(zhì)檢測(cè)，防止水污染事件的發(fā)生。飲用純凈水、礦泉水的學(xué)校，應(yīng)保證供水單位“五證”（衛(wèi)生許可證、工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照、工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證、稅務(wù)登記證、產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)報(bào)告）俱全；同時(shí)，要每月對(duì)飲水機(jī)進(jìn)行一次消毒清洗，并做好消毒記錄。
4．對(duì)校園周邊餐飲業(yè)、食雜店等實(shí)施有效監(jiān)管，營(yíng)造良好的食品衛(wèi)生環(huán)境和育人環(huán)境。
衛(wèi)生行政部門(mén)要加強(qiáng)對(duì)校園周邊為學(xué)生提供飲食服務(wù)的餐飲業(yè)、食雜店等的監(jiān)督管理，協(xié)助有關(guān)部門(mén)取締校園周邊非法經(jīng)營(yíng)的飲食攤點(diǎn)。
教育行政部門(mén)和學(xué)校要加強(qiáng)學(xué)生的飲食衛(wèi)生安全教育和衛(wèi)生常識(shí)教育，教育引導(dǎo)學(xué)生自覺(jué)拒絕到校園周邊非法經(jīng)營(yíng)或衛(wèi)生狀況差的飲食攤點(diǎn)就餐或購(gòu)買(mǎi)食品。對(duì)長(zhǎng)期在校外就餐的學(xué)生，學(xué)校要做好登記、管理工作，并對(duì)學(xué)生就餐攤點(diǎn)進(jìn)行跟蹤、走訪，對(duì)存在安全隱患的，要及時(shí)向衛(wèi)生行政部門(mén)和教育主管部門(mén)匯報(bào)。衛(wèi)生行政部門(mén)要結(jié)合本地實(shí)際，研究制定在家庭為學(xué)生提供餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)業(yè)戶(hù)的從業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，會(huì)同教育行政部門(mén)將其統(tǒng)一列為經(jīng)常性監(jiān)督檢查對(duì)象。
三、措施及要求
1.依法加強(qiáng)學(xué)校飲食衛(wèi)生管理，建立完善管理機(jī)制。
嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家及省、吉林市關(guān)于學(xué)校飲食衛(wèi)生工作的相關(guān)法律法規(guī)和政策文件，依法加強(qiáng)學(xué)校飲食衛(wèi)生管理工作。建立健全學(xué)校飲食衛(wèi)生工作制度、管理制度和崗位責(zé)任制，促進(jìn)學(xué)校飲食衛(wèi)生工作的法制化、規(guī)范化。
建立從業(yè)人員“雙證”準(zhǔn)入制度。即學(xué)校飲食工作從業(yè)人員必須進(jìn)行健康檢查，檢查合格后由衛(wèi)生行政部門(mén)發(fā)放健康證；必須掌握有關(guān)食品衛(wèi)生的基本常識(shí)和要求，經(jīng)教育行政部門(mén)培訓(xùn)、考核合格后發(fā)放培訓(xùn)合格證。未同時(shí)取得“雙證”的不準(zhǔn)從事學(xué)校飲食服務(wù)工作。
建立食品采購(gòu)運(yùn)輸、保管存儲(chǔ)、加工制作、分餐銷(xiāo)售、消毒保潔等各環(huán)節(jié)的工作制度，明確崗位職責(zé)，落實(shí)制度執(zhí)行責(zé)任人，并嚴(yán)格檢查，保證落實(shí)到位。
建立學(xué)校飲食衛(wèi)生安全保衛(wèi)制度。嚴(yán)格安全保衛(wèi)措施，嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入學(xué)校食堂，禁止非管理人員隨意接近飲用水源，防止污染、投毒等事件的'發(fā)生。
建立突發(fā)事件應(yīng)急處理機(jī)制。發(fā)生食物中毒、疑似食物中毒或者其他食源性疾患事件后，學(xué)校要及時(shí)向教育主管部門(mén)和衛(wèi)生行政部門(mén)報(bào)告，立即停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，全力配合衛(wèi)生機(jī)構(gòu)救治病人，協(xié)助相關(guān)部門(mén)開(kāi)展調(diào)查工作，落實(shí)相關(guān)部門(mén)的要求，把事態(tài)控制在最小范圍。
建立學(xué)校飲食衛(wèi)生安全責(zé)任追究制度。對(duì)、疏于管理，造成學(xué)生食物中毒或者其他食源性疾患的學(xué)校和責(zé)任人，以及隱瞞實(shí)情不上報(bào)的學(xué)校和責(zé)任人，由教育行政部門(mén)按照有關(guān)規(guī)定給予通報(bào)批評(píng)或行政處分；要將學(xué)校飲食衛(wèi)生安全工作納入學(xué)校重點(diǎn)工作目標(biāo)督導(dǎo)評(píng)估體系，實(shí)行一票否決，同時(shí)制定學(xué)校飲食衛(wèi)生安全風(fēng)險(xiǎn)保證金制度等切實(shí)可行的獎(jiǎng)懲制度，并嚴(yán)格組織實(shí)施。
2.加大學(xué)校飲食衛(wèi)生安全工作的監(jiān)督檢查力度。
衛(wèi)生行政部門(mén)和教育行政部門(mén)每年至少組織兩次學(xué)校飲食衛(wèi)生安全聯(lián)合檢查，檢查結(jié)果要及時(shí)通報(bào)；教育行政部門(mén)每學(xué)期至少對(duì)學(xué)校食堂進(jìn)行監(jiān)督檢查；學(xué)校每月至少進(jìn)行一次自查。檢查工作中要做好四個(gè)“備案”：一是檢查和自查工作都要有檢查記錄備案；二是發(fā)現(xiàn)安全隱患要有整改記錄備案；三是出現(xiàn)食物中毒要有處理意見(jiàn)記錄備案；四是要制定飲食衛(wèi)生事故應(yīng)急處理預(yù)案?jìng)浒�。�?duì)檢查中發(fā)現(xiàn)重大安全隱患的，教育行政部門(mén)和學(xué)校要及時(shí)向衛(wèi)生行政部門(mén)報(bào)告，衛(wèi)生行政部門(mén)要依法予以妥善處理。
3.明確學(xué)校食堂、食雜店改造、回收時(shí)限，限期完成整改任務(wù)。
學(xué)校食堂整改工作要結(jié)合學(xué)校實(shí)際情況分步進(jìn)行。凡能經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單裝修、改造即可達(dá)標(biāo)的，應(yīng)立即開(kāi)展整改工作，今年寒假結(jié)束前必須全部達(dá)標(biāo)；改造任務(wù)量較大，需要破土或者建筑施工的，務(wù)于20xx年暑假結(jié)束前全部完成改造任務(wù)。
凡對(duì)外承包的學(xué)校食堂、食雜店，能夠協(xié)商回收的，應(yīng)當(dāng)立即回收；不能立即回收的，合同到期一個(gè)，回收一個(gè)。截止到20xx年暑假結(jié)束，公辦學(xué)校開(kāi)辦的食堂、食雜店要全部回收。
市教育局要制定公辦學(xué)校食堂、食雜店的改造、回收計(jì)劃，將任務(wù)指標(biāo)落實(shí)到每一所學(xué)校；衛(wèi)生部門(mén)要做好學(xué)校食堂、食雜店的整改指導(dǎo)和達(dá)標(biāo)驗(yàn)收工作。
各相關(guān)職能部門(mén)要對(duì)學(xué)校飲食衛(wèi)生工作給予大力支持，提高規(guī)劃審批效率，依法減免相關(guān)費(fèi)用，嚴(yán)禁增加學(xué)校負(fù)擔(dān)。對(duì)存在吃、拿、卡、要和干擾飲食衛(wèi)生整改工作的單位和個(gè)人，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，嚴(yán)肅處理。
4.切實(shí)做好食堂、食雜店改造、回收期間的管理與飲食衛(wèi)生安全工作。
此次學(xué)校食堂、食雜店的改造、回收工作，本著“改造不受承包影響，管理不受整改影響”的原則，由市教育局負(fù)責(zé)組織，學(xué)校具體負(fù)責(zé)實(shí)施，嚴(yán)禁學(xué)校轉(zhuǎn)移改造責(zé)任或繼續(xù)對(duì)外變相承包。
食堂承包計(jì)劃書(shū) 9
由于各級(jí)開(kāi)發(fā)區(qū)多項(xiàng)稅收優(yōu)惠政策的吸引，在遠(yuǎn)離城區(qū)的開(kāi)發(fā)區(qū)落戶(hù)的企業(yè)越來(lái)越多。這些企業(yè)為了保證生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的正常進(jìn)行，有很多都開(kāi)辦了自己的職工食堂。規(guī)模企業(yè)為了集中管理的需要也會(huì)提供集體就餐。目前企業(yè)辦食堂的方式，從經(jīng)營(yíng)模式看，有企業(yè)自辦經(jīng)營(yíng)和對(duì)外承包經(jīng)營(yíng)；從費(fèi)用承擔(dān)方式看，有企業(yè)承擔(dān)和職工自行承擔(dān)；從服務(wù)對(duì)象看，有只為職工提供服務(wù)和既為職工提供服務(wù)同時(shí)也對(duì)外提供服務(wù)；等等。企業(yè)辦食堂的方式不同，其納稅處理的方式也不盡相同。分析如下：
一、企業(yè)自辦經(jīng)營(yíng)
這種情況下職工食堂一般都作為企業(yè)的一個(gè)非獨(dú)立核算單位，食堂收支統(tǒng)一納入企業(yè)會(huì)計(jì)核算。對(duì)于這種經(jīng)營(yíng)模式，目前一種很普遍的觀點(diǎn)認(rèn)為，企業(yè)自辦食堂為職工提供就餐服務(wù)，無(wú)論是否對(duì)職工收取費(fèi)用，它的職能都不同于企業(yè)的制造與管理部門(mén)，而是與企業(yè)的醫(yī)務(wù)室、職工浴室、理發(fā)室、幼兒園、托兒所一樣，同為企業(yè)福利部門(mén)，因此食堂發(fā)生的相關(guān)費(fèi)用，都應(yīng)該由“職工福利費(fèi)”支付，即會(huì)計(jì)上不應(yīng)作為企業(yè)的費(fèi)用；
稅法上，食堂工作人員作為福利部門(mén)的職工，不得列入企業(yè)所得稅計(jì)稅工資人數(shù)，食堂發(fā)生的相關(guān)費(fèi)用也不得在稅前扣除。這種觀點(diǎn)看起來(lái)很有道理，但其實(shí)不論是《企業(yè)會(huì)計(jì)制度》還是稅法，都沒(méi)有職工食堂費(fèi)用必須從“職工福利費(fèi)”支付的要求。
會(huì)計(jì)上，根據(jù)《企業(yè)會(huì)計(jì)制度》，“職工福利費(fèi)”主要是用于職工醫(yī)療保險(xiǎn)等醫(yī)療費(fèi)用、職工生活困難補(bǔ)助、職工浴室、理發(fā)室、幼兒園、托兒所人員工資等；稅法上，國(guó)稅發(fā)[2000]84號(hào)文《企業(yè)所得稅稅前扣除辦法》明確要求從職工福利費(fèi)列支而不得在稅前扣除的也只有職工生活困難補(bǔ)助、探親路費(fèi)及醫(yī)務(wù)室、職工浴室、理發(fā)室、幼兒園，托兒所人員工資。
從上述規(guī)定我們可以看到，認(rèn)為職工食堂費(fèi)用應(yīng)從“職工福利費(fèi)”支出的觀點(diǎn)，無(wú)論在會(huì)計(jì)制度還是稅法上，都是沒(méi)有依據(jù)的。從職能上分析，職工食堂與醫(yī)務(wù)室、職工浴室、理發(fā)室、幼兒園、托兒所等福利部門(mén)也是有區(qū)別的。作為遠(yuǎn)離城區(qū)的企業(yè)，它開(kāi)辦職工食堂，主要是為企業(yè)正常的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)提供有力的保障，而上述其他部門(mén)的服務(wù)則完全是為職工提供的一種福利。因此，筆者認(rèn)為，職工食堂發(fā)生的費(fèi)用，包括食堂人員工資，購(gòu)買(mǎi)糧食、蔬菜等費(fèi)用，會(huì)計(jì)上應(yīng)該從“管理費(fèi)用”列支，納稅時(shí)也可以在稅前扣除。
職工食堂向職工提供的餐飲服務(wù)是否涉及營(yíng)業(yè)稅呢？食堂作為一個(gè)非獨(dú)立核算部門(mén)，多數(shù)情況下只為企業(yè)職工提供餐飲服務(wù)，無(wú)論是否向職工收取費(fèi)用，都不屬于以營(yíng)利為目的的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，而是一種企業(yè)內(nèi)部提供的勞務(wù)。根據(jù)財(cái)稅[2001]160號(hào)文《關(guān)于明確〈中華人民共和國(guó)營(yíng)業(yè)稅暫行條例實(shí)施細(xì)則〉第十一條有關(guān)問(wèn)題的通知》，企業(yè)內(nèi)部非獨(dú)立核算單位相互提供的勞務(wù)，不構(gòu)成營(yíng)業(yè)稅納稅義務(wù)。即使向職工收取餐費(fèi)，也僅是作為收回購(gòu)買(mǎi)糧食、蔬菜等的部分成本，會(huì)計(jì)上不應(yīng)確認(rèn)為收入，而應(yīng)沖減“管理費(fèi)用”。當(dāng)然此時(shí)如有對(duì)外提供服務(wù)的，這樣的服務(wù)就是具有營(yíng)利性質(zhì)的經(jīng)濟(jì)活動(dòng)了，應(yīng)與對(duì)內(nèi)提供的服務(wù)分別核算，并向地稅部門(mén)申請(qǐng)代開(kāi)“餐飲業(yè)”發(fā)票，會(huì)計(jì)上計(jì)入“其他業(yè)務(wù)收入”，同時(shí)繳納營(yíng)業(yè)稅，并計(jì)入企業(yè)應(yīng)納稅所得繳納企業(yè)所得稅。
企業(yè)自辦的食堂，有的作為自主經(jīng)營(yíng)、自負(fù)盈虧、獨(dú)立核算的單位。這種情況下食堂應(yīng)該單獨(dú)建賬，獨(dú)立納稅，而其向原企業(yè)提供的服務(wù)，也不再是內(nèi)部非獨(dú)立核算單位提供的勞務(wù)了，其收取的費(fèi)用，無(wú)論是由職工自行支付還是由原企業(yè)支付，都應(yīng)該納稅。
所以從納稅成本角度考慮，將食堂作為獨(dú)立核算單位一般情況下不可取。但有的企業(yè)為了提升職工食堂服務(wù)檔次和服務(wù)質(zhì)量，提高食堂工作人員積極性，客觀上又需要成立獨(dú)立核算的單位。
為了解決這種矛盾，企業(yè)可以根據(jù)《財(cái)政部、國(guó)家稅務(wù)總局關(guān)于下崗失業(yè)人員再就業(yè)有關(guān)稅收政策問(wèn)題的通知》（財(cái)稅[2005]186號(hào)）和《國(guó)家稅務(wù)總局、勞動(dòng)和社會(huì)保障部關(guān)于下崗失業(yè)人員再就業(yè)有關(guān)稅收政策具體實(shí)施意見(jiàn)的通知》（國(guó)稅發(fā)[2006]8號(hào)）等關(guān)于促進(jìn)下崗人員再就業(yè)的稅收優(yōu)惠政策，通過(guò)主輔分離和輔業(yè)改制，安置原企業(yè)一定數(shù)量的富余人員，成立產(chǎn)權(quán)清晰、產(chǎn)權(quán)主體逐漸多元化的獨(dú)立核算單位，經(jīng)有關(guān)部門(mén)認(rèn)定和審核，可在三年內(nèi)兔征企業(yè)所得稅，并通過(guò)吸納一定數(shù)量的下崗人員，享受三年內(nèi)定額減免營(yíng)業(yè)稅及相關(guān)附加稅費(fèi)等優(yōu)惠政策。
二、食堂對(duì)外承包經(jīng)營(yíng)
食堂對(duì)外承包經(jīng)營(yíng)，首先要考慮的是企業(yè)收取的承包費(fèi)是否納稅的問(wèn)題。企業(yè)收取的承包費(fèi)應(yīng)計(jì)入應(yīng)納稅所得額繳納企業(yè)所得稅這是無(wú)疑的，那么營(yíng)業(yè)稅呢？曾有這樣一個(gè)稅收籌劃案例：某企業(yè)將食堂對(duì)外承包經(jīng)營(yíng)，為使收取的承包費(fèi)不交營(yíng)業(yè)稅，經(jīng)某稅務(wù)師事務(wù)所籌劃，建議承包人不領(lǐng)取營(yíng)業(yè)執(zhí)照。其籌劃依據(jù)是《關(guān)于出租不動(dòng)產(chǎn)取得固定收入征收營(yíng)業(yè)稅問(wèn)題的通知》（國(guó)稅函[2001]78號(hào)）文。根據(jù)該文件，企業(yè)將資產(chǎn)承包給內(nèi)部職工或其他人經(jīng)營(yíng)，只提供門(mén)面等而不提品、資金，并收取固定的管理費(fèi)等，如果承包者領(lǐng)取了營(yíng)業(yè)執(zhí)照，屬于從事租賃業(yè)務(wù)取得的收入，應(yīng)按“服務(wù)業(yè)――租賃”繳納營(yíng)業(yè)稅，而不領(lǐng)取營(yíng)業(yè)執(zhí)照，則屬于內(nèi)部分配行為，不用繳納營(yíng)業(yè)稅。
但是，這種政策后來(lái)又有了更進(jìn)一步的規(guī)定。根據(jù)《關(guān)于營(yíng)業(yè)稅若干問(wèn)題的通知》（財(cái)稅[2003]16號(hào)）文，企業(yè)將資產(chǎn)出租并收取承租費(fèi)，是否屬于內(nèi)部分配行為而不繳納營(yíng)業(yè)稅，必須看是否符合以下三個(gè)條件，即：
1、承包方以出包方名義對(duì)外經(jīng)營(yíng)，由出包方承擔(dān)相應(yīng)法律責(zé)任；
2、承包方的經(jīng)營(yíng)收支全部納入出包方的財(cái)務(wù)核算；
3、出包方與承包方利益分配以出包方的利潤(rùn)為基礎(chǔ)。
根據(jù)后法優(yōu)于前法的原則，判斷企業(yè)收取的承包費(fèi)是否應(yīng)繳納營(yíng)業(yè)稅，關(guān)鍵要看是否符合財(cái)稅[2003]16號(hào)文的三個(gè)條件，而不是看承包者是否領(lǐng)取營(yíng)業(yè)執(zhí)照。按照上述方案，盡管承包方不領(lǐng)取營(yíng)業(yè)執(zhí)照，如果承包方的經(jīng)營(yíng)收支末納入出包方會(huì)計(jì)核算，出包方不但不能免交收取承包費(fèi)的營(yíng)業(yè)稅，并且對(duì)承包方包括稅收在內(nèi)的債務(wù)還要承擔(dān)連帶清償責(zé)任，可見(jiàn)風(fēng)險(xiǎn)是很大的，因而上述籌劃方案其實(shí)是不可取的。
其次需要考慮的是食堂承包后納稅義務(wù)人的確定問(wèn)題。需要明確的是，職工食堂無(wú)論是否承包，都涉及到營(yíng)業(yè)稅和所得稅，差別只在于納稅義務(wù)人可能會(huì)不同。承包前，主要視食堂是否為獨(dú)立核算單位，而分別以企業(yè)或食堂自身為納稅義務(wù)人；承包后，根據(jù)《稅收征管法實(shí)施細(xì)則》規(guī)定，如承包人或承租人有獨(dú)立的'生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)權(quán)，在財(cái)務(wù)上獨(dú)立核算，并定期向出包人上繳承包費(fèi)或租金的，承包人應(yīng)就其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)收入和所得納稅。
也就是說(shuō)，如果承包人末辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照，且其經(jīng)營(yíng)收支納入企業(yè)或食堂的會(huì)計(jì)核算，則納稅義務(wù)人的確定與食堂承包前相同，其對(duì)內(nèi)、外提供的服務(wù)取得的收入是否征收營(yíng)業(yè)稅也與承包前的確認(rèn)原則一樣；如果承包人辦理了營(yíng)業(yè)執(zhí)照，有獨(dú)立的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)權(quán)，財(cái)務(wù)上獨(dú)立核算，則以承包人為納稅義務(wù)人，其對(duì)內(nèi)、外提供服務(wù)取得的收入應(yīng)一并繳納營(yíng)業(yè)稅。這里還有一種特殊情況，一般來(lái)說(shuō)，所謂以承包人為納稅義務(wù)人，并不是說(shuō)以承包人個(gè)人為納稅義務(wù)人，而是以其舉辦的實(shí)體即食堂為納稅義務(wù)人，個(gè)人一般只就工資薪金所得繳納個(gè)人所得稅。但如果個(gè)人承包后，末改變食堂性質(zhì)，也末辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照，同時(shí)企業(yè)也不向該個(gè)人收取承包費(fèi)，而只是定期向其支付一定的類(lèi)似工資性質(zhì)的費(fèi)用，且該個(gè)人是企業(yè)職工，與企業(yè)具有雇傭關(guān)系，那么支付給個(gè)人的費(fèi)用作為個(gè)人非獨(dú)立性勞務(wù)所得，屬于工資薪金性質(zhì)，個(gè)人只繳納個(gè)人所得稅；如果該個(gè)人與企業(yè)不具有雇傭性質(zhì)，則其取得的所得就屬于個(gè)人獨(dú)立性勞務(wù)所得，這時(shí)個(gè)人應(yīng)就其所得繳納營(yíng)業(yè)稅和個(gè)人所得稅，同時(shí)企業(yè)也不能以工資單作為支付個(gè)人費(fèi)用的原始憑證，而必須以個(gè)人在地稅部門(mén)申請(qǐng)代開(kāi)的發(fā)票作為支付費(fèi)用的原始憑證。
這里出包方還需要注意的是，即使是在以承包方為納稅義務(wù)人的情況下，出包方也應(yīng)在出租之日起30日內(nèi)將承包人的有關(guān)情況向稅務(wù)部門(mén)報(bào)告，否則根據(jù)《稅收征管法實(shí)施細(xì)則》的規(guī)定，出包方對(duì)承包方的納稅義務(wù)要承擔(dān)連帶責(zé)任。
三、食堂采購(gòu)中入帳票據(jù)的考慮
食堂采購(gòu)具有特殊性，具體包括采購(gòu)對(duì)象和采購(gòu)地點(diǎn)的特殊性。其特殊性源自我國(guó)目前農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)管理上的操作方法和國(guó)民的稅法意識(shí)。目前的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)稅費(fèi)管理，以代征員的授權(quán)執(zhí)法為主，稅源征收手段以定額繳納為主，雖然也設(shè)有代開(kāi)票的機(jī)構(gòu)，但是實(shí)際操作性不強(qiáng)。
從業(yè)者（賣(mài)方）文化層次不高發(fā)票意識(shí)非常淡薄，主動(dòng)提供發(fā)票根本不可能；采購(gòu)方受傳統(tǒng)市場(chǎng)交易習(xí)慣影響，主動(dòng)索要發(fā)票也很少見(jiàn)；稅收管理者的觀念認(rèn)為稅款入庫(kù)是最本位的結(jié)果，又由于此類(lèi)市場(chǎng)單筆交易金額一般不大但是交易次數(shù)頻繁，開(kāi)具發(fā)票人工成本也較大。所以食堂采購(gòu)的大部分沒(méi)有正規(guī)發(fā)票可以入帳。
食堂承包計(jì)劃書(shū) 10
一、承包主體與經(jīng)營(yíng)理念
本承包方為擁有 10 年校園餐飲服務(wù)經(jīng)驗(yàn)的 XX 餐飲管理有限公司，具備食品經(jīng)營(yíng)許可證、健康管理體系認(rèn)證等資質(zhì)，現(xiàn)有專(zhuān)業(yè)廚師團(tuán)隊(duì) 20 人、服務(wù)人員 30 人，均持有健康證并定期參與食品安全培訓(xùn)。我們以 “安全營(yíng)養(yǎng)、便捷實(shí)惠” 為核心經(jīng)營(yíng)理念，致力于為全校 2000 余名師生提供符合青少年成長(zhǎng)需求的餐飲服務(wù)，打造 “校園放心食堂、師生滿(mǎn)意餐桌”。
二、菜品規(guī)劃與定價(jià)策略
菜品設(shè)計(jì)：根據(jù)學(xué)生年齡特點(diǎn)與營(yíng)養(yǎng)需求，實(shí)行 “三餐差異化” 菜單。早餐提供包子、饅頭、豆?jié){、雞蛋等 10 余種主食與流食，搭配涼拌小菜；午餐設(shè) 3 個(gè)套餐窗口（兩葷一素 12 元、一葷兩素 10 元、全素 8 元）、1 個(gè)特色窗口（如蓋澆飯、面條，單價(jià) 10-15 元）；晚餐以清淡為主，提供粥品、餛飩、雜糧飯等，滿(mǎn)足不同口味需求。每周更新菜單，確保每月菜品不重復(fù)，同時(shí)根據(jù)季節(jié)調(diào)整食材，如夏季增加涼拌菜、冬季推出熱湯面。
營(yíng)養(yǎng)保障：聘請(qǐng)專(zhuān)業(yè)營(yíng)養(yǎng)師參與菜單設(shè)計(jì)，確保每餐包含蛋白質(zhì)、維生素、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)素，例如每周安排 3 次魚(yú)類(lèi)菜品補(bǔ)充 Omega-3，每日提供至少 2 種時(shí)令蔬菜。針對(duì)過(guò)敏學(xué)生，設(shè)置 “無(wú)過(guò)敏食材窗口”，提前公示食材成分，避免花生、海鮮等過(guò)敏原。
三、食品安全管理
食材采購(gòu)：建立 “供應(yīng)商準(zhǔn)入制度”，選擇具備資質(zhì)的大型食材供應(yīng)商，簽訂長(zhǎng)期合作協(xié)議，要求提供食材檢驗(yàn)報(bào)告；每日對(duì)采購(gòu)的蔬菜、肉類(lèi)進(jìn)行農(nóng)殘檢測(cè)與新鮮度檢查，留存檢測(cè)記錄；實(shí)行 “溯源管理”，建立食材采購(gòu)臺(tái)賬，記錄食材名稱(chēng)、供應(yīng)商、采購(gòu)時(shí)間、數(shù)量等信息，確保問(wèn)題食材可追溯。
加工與存儲(chǔ)：嚴(yán)格劃分食堂功能區(qū)（原料存儲(chǔ)區(qū)、加工區(qū)、烹飪區(qū)、售賣(mài)區(qū)），生熟食材分開(kāi)存放，使用不同顏色的'廚具區(qū)分生熟加工；加工過(guò)程中遵循 “清洗 - 切配 - 烹飪” 流程，避免交叉污染；食材存儲(chǔ)符合溫度要求（冷藏 0-4℃、冷凍 - 18℃以下），定期清理庫(kù)存，杜絕過(guò)期食材。
餐具消毒：采用 “一洗二清三消毒四保潔” 流程，餐具使用后先人工清洗，再用洗碗機(jī)高溫消毒（溫度≥85℃，時(shí)間≥30 秒），最后放入保潔柜存放；每日對(duì)消毒設(shè)備進(jìn)行檢查，記錄消毒時(shí)間與溫度，確保消毒效果。
四、服務(wù)與運(yùn)營(yíng)保障
人員管理：食堂工作人員統(tǒng)一著裝（工作服、工作帽、口罩），每日崗前進(jìn)行健康檢查與儀容儀表檢查；每月組織 1 次服務(wù)培訓(xùn)，內(nèi)容包括禮儀規(guī)范、溝通技巧、應(yīng)急處理等，確保服務(wù)人員熱情周到，及時(shí)響應(yīng)師生需求。
就餐環(huán)境維護(hù)：每日早餐前、午餐后、晚餐后對(duì)食堂進(jìn)行 3 次全面清潔，包括地面清掃、桌面擦拭、座椅消毒；每周進(jìn)行 1 次深度清潔，清理油煙管道、儲(chǔ)物間等衛(wèi)生死角；在食堂設(shè)置垃圾分類(lèi)投放點(diǎn)，安排專(zhuān)人引導(dǎo)師生分類(lèi)投放垃圾，保持就餐環(huán)境整潔。
反饋機(jī)制：設(shè)立 “食堂意見(jiàn)箱”，每周五收集師生意見(jiàn)；每月召開(kāi) 1 次師生代表座談會(huì)，邀請(qǐng)學(xué)生、教師代表對(duì)菜品、服務(wù)、衛(wèi)生提出建議；根據(jù)反饋及時(shí)調(diào)整菜單與服務(wù)，例如增加受歡迎的菜品頻次，改進(jìn)服務(wù)中的不足。
五、承包期限與合作保障
承包期限為 3 年，每年進(jìn)行 1 次服務(wù)評(píng)估，若師生滿(mǎn)意度低于 85%，校方有權(quán)提出整改要求，整改后仍不達(dá)標(biāo)可終止合作。我方承諾嚴(yán)格遵守校方管理制度，配合校方進(jìn)行食品安全檢查與學(xué)生營(yíng)養(yǎng)教育活動(dòng)，如舉辦 “食品安全知識(shí)講座”“健康飲食宣傳周” 等，共同提升校園餐飲服務(wù)質(zhì)量。
食堂承包計(jì)劃書(shū) 11
一、承包背景與目標(biāo)
XX 企業(yè)現(xiàn)有員工 800 人，每日需提供早、中、晚三餐服務(wù)。本承包方（XX 餐飲服務(wù)團(tuán)隊(duì)）深耕企業(yè)餐飲領(lǐng)域 8 年，服務(wù)過(guò)電子、制造等多個(gè)行業(yè)企業(yè)，擅長(zhǎng)根據(jù)企業(yè)員工工作強(qiáng)度與作息特點(diǎn)定制餐飲方案。我們的承包目標(biāo)是：以 “高效、營(yíng)養(yǎng)、多樣” 為原則，通過(guò)科學(xué)的菜品設(shè)計(jì)與規(guī)范的運(yùn)營(yíng)管理，滿(mǎn)足員工餐飲需求，提升員工滿(mǎn)意度，助力企業(yè)提高生產(chǎn)效率。
二、菜品與服務(wù)定制
菜品適配工作需求：針對(duì)企業(yè)員工多為體力或腦力勞動(dòng)者的.特點(diǎn)，午餐、晚餐增加高能量、高蛋白菜品，如紅燒肉、清蒸魚(yú)、牛肉炒青椒等；為加班員工提供 “夜宵服務(wù)”，供應(yīng)餃子、炒飯、熱湯等，夜宵時(shí)間延長(zhǎng)至 22:00，滿(mǎn)足員工加班需求。同時(shí)，設(shè)置 “輕食窗口”，提供沙拉、雞胸肉、雜糧飯等低熱量菜品，滿(mǎn)足減脂、控糖員工需求。
靈活就餐模式：支持 “堂食 + 打包” 雙模式，員工可在食堂就餐，也可通過(guò)企業(yè)內(nèi)部 APP 提前 1 小時(shí)預(yù)訂打包餐，減少排隊(duì)時(shí)間；為倒班員工提供 “錯(cuò)峰就餐服務(wù)”，根據(jù)倒班作息調(diào)整各時(shí)段菜品供應(yīng)，確保每個(gè)班次的員工都能吃到熱乎飯。
三、成本與定價(jià)控制
成本管控：通過(guò)集中采購(gòu)降低食材成本，與本地農(nóng)場(chǎng)合作直采蔬菜，減少中間環(huán)節(jié)；優(yōu)化食材利用率，將邊角料（如蔬菜根、骨頭）加工成餡料、高湯，避免浪費(fèi)；合理控制人工成本，根據(jù)就餐人數(shù)動(dòng)態(tài)調(diào)整服務(wù)人員數(shù)量，提高運(yùn)營(yíng)效率。
定價(jià)策略：實(shí)行 “企業(yè)補(bǔ)貼 + 員工自付” 模式，早餐（粥、包子、雞蛋）員工自付 3 元，企業(yè)補(bǔ)貼 2 元；午餐、晚餐套餐（兩葷兩素）員工自付 15 元，企業(yè)補(bǔ)貼 10 元；夜宵根據(jù)菜品定價(jià)，員工自付 5-8 元，企業(yè)補(bǔ)貼 3 元。每月公布食堂成本與收支明細(xì)，接受企業(yè)財(cái)務(wù)部門(mén)監(jiān)督，確保定價(jià)透明合理。
四、安全與應(yīng)急管理
食品安全管控：嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》，建立 “食材采購(gòu) - 加工 - 售賣(mài)” 全流程臺(tái)賬，所有食材需經(jīng)檢驗(yàn)合格后方可使用；烹飪過(guò)程中嚴(yán)格控制調(diào)味料用量，杜絕使用過(guò)期、變質(zhì)食材；每季度委托第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)對(duì)食堂食材、餐具進(jìn)行抽樣檢測(cè)，檢測(cè)報(bào)告提交企業(yè)備案。
應(yīng)急處理預(yù)案：針對(duì)食材供應(yīng)中斷、設(shè)備故障、員工就餐糾紛等突發(fā)情況，制定應(yīng)急方案。例如，若食材供應(yīng)商臨時(shí)無(wú)法供貨，立即啟動(dòng)備用供應(yīng)商，確保食材正常供應(yīng)；若蒸飯柜、洗碗機(jī)故障，安排專(zhuān)人維修，同時(shí)啟用備用設(shè)備，避免影響就餐；若發(fā)生員工就餐糾紛，現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)人員需在 5 分鐘內(nèi)介入調(diào)解，必要時(shí)聯(lián)系企業(yè)行政部門(mén)協(xié)助處理。
五、合作與保障措施
承包期限為 2 年，每季度向企業(yè)提交運(yùn)營(yíng)報(bào)告，內(nèi)容包括菜品滿(mǎn)意度、成本控制情況、安全檢查結(jié)果等。我方承諾遵守企業(yè)保密制度，不泄露員工個(gè)人信息與企業(yè)運(yùn)營(yíng)數(shù)據(jù)；配合企業(yè)開(kāi)展員工福利活動(dòng)，如在節(jié)日（春節(jié)、中秋）推出特色套餐，免費(fèi)為員工提供節(jié)日食品（如粽子、月餅），增強(qiáng)員工歸屬感。
食堂承包計(jì)劃書(shū) 12
一、園區(qū)概況與承包定位
XX 產(chǎn)業(yè)園區(qū)涵蓋科技企業(yè)、創(chuàng)業(yè)公司、配套服務(wù)機(jī)構(gòu)等，日均就餐人數(shù)約 1500 人，人員構(gòu)成包括企業(yè)員工、創(chuàng)業(yè)者、訪客等。本承包方（XX 園區(qū)餐飲管理公司）專(zhuān)注園區(qū)餐飲服務(wù)，具備豐富的多元化人群服務(wù)經(jīng)驗(yàn)，承包定位為 “打造園區(qū)餐飲綜合體，滿(mǎn)足不同人群的多樣化需求，成為園區(qū)配套服務(wù)的重要支撐”。
二、業(yè)態(tài)與菜品規(guī)劃
多業(yè)態(tài)布局：食堂劃分為 4 個(gè)功能區(qū)：① 快餐區(qū)：提供標(biāo)準(zhǔn)化套餐（15-25 元），滿(mǎn)足快速就餐需求；② 特色小吃區(qū)：引入地方小吃（如重慶小面、陜西涼皮、廣東腸粉），單價(jià) 10-20 元，豐富口味選擇；③ 休閑餐飲區(qū)：提供咖啡、奶茶、三明治等，適合商務(wù)洽談與休閑小憩；④ 團(tuán)體訂餐區(qū)：為園區(qū)企業(yè)提供會(huì)議餐、團(tuán)建餐定制服務(wù)，支持 10-200 人規(guī)模訂餐，提前 24 小時(shí)預(yù)訂即可。
適配訪客需求：針對(duì)園區(qū)訪客，推出 “單次就餐卡”，無(wú)需辦理長(zhǎng)期卡即可就餐；在食堂入口設(shè)置導(dǎo)餐牌，標(biāo)注各區(qū)域菜品類(lèi)型與價(jià)格，方便訪客快速選擇；提供免費(fèi)飲用水與一次性餐具，提升訪客就餐體驗(yàn)。
三、運(yùn)營(yíng)與管理措施
高峰時(shí)段管控：每日 12:00-13:00 為就餐高峰，增加 2 個(gè)臨時(shí)售賣(mài)窗口，安排專(zhuān)人引導(dǎo)排隊(duì)；優(yōu)化取餐流程，采用 “提前點(diǎn)餐 + 掃碼取餐” 模式，員工可通過(guò)微信小程序提前點(diǎn)餐，到店后掃碼取餐，減少排隊(duì)時(shí)間；高峰時(shí)段增加清潔人員，及時(shí)清理餐桌，提高座位周轉(zhuǎn)率。
品牌與品質(zhì)保障：引入 2-3 家知名餐飲品牌入駐特色小吃區(qū)，確保小吃品質(zhì)與口味；我方對(duì)入駐品牌進(jìn)行統(tǒng)一管理，要求其遵守園區(qū)食堂衛(wèi)生與安全標(biāo)準(zhǔn)，定期開(kāi)展品質(zhì)檢查，若出現(xiàn)投訴較多、衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)等情況，終止合作。
數(shù)字化管理：搭建食堂管理系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)食材采購(gòu)、庫(kù)存管理、銷(xiāo)售數(shù)據(jù)的.數(shù)字化記錄與分析；通過(guò)系統(tǒng)統(tǒng)計(jì)各菜品銷(xiāo)售情況，根據(jù)銷(xiāo)量調(diào)整菜品供應(yīng)，減少滯銷(xiāo)菜品浪費(fèi)；為園區(qū)企業(yè)提供就餐數(shù)據(jù)報(bào)表，幫助企業(yè)了解員工餐飲消費(fèi)習(xí)慣。
四、合作與長(zhǎng)期規(guī)劃
承包期限為 5 年，前 3 年重點(diǎn)打造基礎(chǔ)服務(wù)，確保食品安全與服務(wù)質(zhì)量；后 2 年根據(jù)園區(qū)發(fā)展情況，引入更多新業(yè)態(tài)（如輕食沙拉店、烘焙店），拓展餐飲服務(wù)品類(lèi)。我方承諾每年投入 5% 的營(yíng)收用于食堂設(shè)施升級(jí)，如更新就餐桌椅、增設(shè)空調(diào)、優(yōu)化通風(fēng)系統(tǒng)，持續(xù)提升就餐環(huán)境舒適度；配合園區(qū)舉辦招商活動(dòng)、企業(yè)交流會(huì)等，提供餐飲支持，助力園區(qū)發(fā)展。
食堂承包計(jì)劃書(shū) 13
一、承包優(yōu)勢(shì)與服務(wù)原則
XX 醫(yī)院日均就餐人數(shù)約 1200 人，涵蓋醫(yī)護(hù)人員、患者、家屬。本承包方（XX 醫(yī)療餐飲服務(wù)公司）擁有醫(yī)療行業(yè)餐飲服務(wù)資質(zhì)，組建了由營(yíng)養(yǎng)師、廚師、護(hù)理專(zhuān)員組成的專(zhuān)業(yè)團(tuán)隊(duì)，熟悉醫(yī)院餐飲的'特殊需求（如患者飲食禁忌、醫(yī)護(hù)人員作息不規(guī)律）。我們遵循 “安全第一、營(yíng)養(yǎng)適配、貼心服務(wù)” 的原則，為醫(yī)院各類(lèi)人群提供定制化餐飲服務(wù)。
二、分人群餐飲方案
患者餐飲：根據(jù)患者病情與醫(yī)囑，提供 “病號(hào)餐” 服務(wù)，分為普通病號(hào)餐、低鹽餐、低糖餐、流質(zhì)餐（如小米粥、藕粉）、半流質(zhì)餐（如爛面條、蔬菜泥）等類(lèi)型。由營(yíng)養(yǎng)師根據(jù)患者病情制定食譜，例如糖尿病患者餐減少精制碳水，增加膳食纖維；術(shù)后患者餐以高蛋白、易消化為主（如清蒸魚(yú)、豆腐羹）。病號(hào)餐由專(zhuān)人配送至病房，每日定時(shí)收集患者反饋，調(diào)整菜品口味與營(yíng)養(yǎng)搭配。
醫(yī)護(hù)人員餐飲：考慮到醫(yī)護(hù)人員需輪班、常加班，食堂實(shí)行 24 小時(shí)值班制，為夜班醫(yī)護(hù)人員提供熱餐；在手術(shù)室、護(hù)士站附近設(shè)置 “臨時(shí)取餐點(diǎn)”，方便醫(yī)護(hù)人員隨時(shí)取餐；推出 “能量補(bǔ)給包”（含面包、牛奶、水果），供醫(yī)護(hù)人員在工作間隙快速補(bǔ)充能量。
家屬餐飲：設(shè)置 “家屬就餐區(qū)”，提供經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的套餐（10-18 元），菜品以家常口味為主；為陪護(hù)家屬提供 “加長(zhǎng)就餐時(shí)間” 服務(wù)，早餐提前至 6:00，晚餐延長(zhǎng)至 21:00，滿(mǎn)足家屬陪護(hù)需求。
三、食品安全與衛(wèi)生管控
嚴(yán)格的食材標(biāo)準(zhǔn)：采購(gòu)的食材需符合醫(yī)療級(jí)安全標(biāo)準(zhǔn)，例如肉類(lèi)需具備 “檢疫合格證明”，蔬菜需通過(guò)農(nóng)殘檢測(cè)；禁止采購(gòu)高風(fēng)險(xiǎn)食材（如野生菌、發(fā)芽土豆），避免引發(fā)食品安全事故；為患者餐單獨(dú)采購(gòu)食材，實(shí)行 “專(zhuān)管專(zhuān)存”，避免與普通食材交叉污染。
食堂衛(wèi)生管理：食堂工作人員需持 “健康證 + 傳染病篩查證明” 上崗，每月進(jìn)行 1 次健康檢查；加工區(qū)域每日進(jìn)行紫外線消毒，就餐區(qū)域每 2 小時(shí)進(jìn)行 1 次清潔消毒；患者餐配送工具（保溫餐車(chē)、餐盒）每次使用后需高溫消毒，確保無(wú)細(xì)菌殘留。
應(yīng)急與追溯：建立 “食品安全應(yīng)急預(yù)案”，若發(fā)生疑似食物中毒事件，立即停止相關(guān)菜品供應(yīng)，配合醫(yī)院與疾控部門(mén)調(diào)查；所有患者餐均標(biāo)注 “患者姓名、病區(qū)、床號(hào)、菜品名稱(chēng)、制作時(shí)間”，實(shí)現(xiàn)全程可追溯，確�；颊唢嬍嘲踩�
四、合作與服務(wù)保障
承包期限為 3 年，每半年與醫(yī)院后勤部門(mén)、醫(yī)護(hù)人員代表、患者代表召開(kāi)溝通會(huì)，聽(tīng)取各方意見(jiàn)，優(yōu)化餐飲服務(wù)；我方承諾配合醫(yī)院開(kāi)展 “營(yíng)養(yǎng)宣教” 活動(dòng)，如為患者講解術(shù)后飲食注意事項(xiàng)、為醫(yī)護(hù)人員普及健康飲食知識(shí)；若醫(yī)院有突發(fā)公共衛(wèi)生事件（如疫情），我方將調(diào)整運(yùn)營(yíng)模式，如實(shí)行 “無(wú)接觸配送”“分時(shí)段就餐”，保障餐飲服務(wù)正常運(yùn)行。
食堂承包計(jì)劃書(shū) 14
一、高校需求與承包理念
XX 高校現(xiàn)有學(xué)生 15000 人、教職工 1000 人，食堂需滿(mǎn)足不同年級(jí)、不同地域?qū)W生的飲食需求，同時(shí)兼顧教職工餐飲偏好。本承包方（XX 高校餐飲聯(lián)盟）擁有 15 年高校餐飲服務(wù)經(jīng)驗(yàn)，服務(wù)過(guò) 20 余所高校，深刻理解高校師生的餐飲特點(diǎn)（如學(xué)生消費(fèi)能力有限、口味多樣化、對(duì)新鮮事物接受度高）。我們的承包理念是：“平價(jià)、多樣、創(chuàng)新”，以學(xué)生為中心，打造 “有溫度、有特色” 的高校食堂。
二、菜品與運(yùn)營(yíng)創(chuàng)新
菜品多樣化與地域適配：設(shè)置 “地域特色窗口”，涵蓋川湘、粵閩、東北等菜系，例如川湘窗口提供麻辣香鍋、剁椒魚(yú)頭，粵閩窗口提供腸粉、海鮮粥，滿(mǎn)足不同地域?qū)W生的口味需求；每月推出 “新品試吃活動(dòng)”，如網(wǎng)紅菜品（芝士焗飯、部隊(duì)火鍋）、節(jié)氣菜品（冬至餃子、端午粽子），試吃后根據(jù)學(xué)生反饋調(diào)整菜品供應(yīng)；針對(duì)少數(shù)民族學(xué)生，設(shè)置 “清真窗口”，嚴(yán)格遵守清真食品制作規(guī)范，食材單獨(dú)采購(gòu)、單獨(dú)加工。
平價(jià)與優(yōu)惠政策：堅(jiān)持 “成本定價(jià)” 原則，早餐均價(jià) 5 元（如豆?jié){ 2 元、包子 1.5 元、雞蛋 1 元），午餐、晚餐套餐均價(jià) 12 元（一葷兩素 10 元、兩葷一素 14 元）；為家庭經(jīng)濟(jì)困難學(xué)生提供 “愛(ài)心餐”（兩葷一素 8 元），學(xué)生憑學(xué)校出具的證明即可享受；每周三設(shè)立 “特價(jià)日”，部分菜品打 8 折，減輕學(xué)生餐飲負(fù)擔(dān)。
三、服務(wù)與環(huán)境優(yōu)化
便捷的就餐服務(wù)：引入 “智慧食堂” 系統(tǒng)，學(xué)生可通過(guò)校園 APP 或食堂自助終端機(jī)提前點(diǎn)餐、掃碼支付，減少排隊(duì)時(shí)間；在食堂設(shè)置 “取餐柜”，學(xué)生預(yù)訂餐后可隨時(shí)取餐，方便有課或趕時(shí)間的`學(xué)生；提供 “校園配送” 服務(wù)，3 公里內(nèi)的學(xué)生宿舍可享受免費(fèi)配送，配送時(shí)間控制在 30 分鐘內(nèi)。
年輕化的就餐環(huán)境：在食堂裝修中融入高校文化元素，如展示學(xué)校校訓(xùn)、校園風(fēng)景照片；設(shè)置 “休閑社交區(qū)”，配備沙發(fā)、綠植、充電插座，供學(xué)生就餐后學(xué)習(xí)、交流；引入背景音樂(lè)系統(tǒng)，播放輕松的校園歌曲、輕音樂(lè)，營(yíng)造舒適的就餐氛圍。
四、學(xué)生參與與管理
學(xué)生自治管理：成立 “食堂管理學(xué)生委員會(huì)”，由各院系學(xué)生代表組成，參與食堂菜品審核、衛(wèi)生檢查、服務(wù)監(jiān)督；每月組織學(xué)生委員會(huì)成員參觀食堂后廚，了解食材加工流程，增強(qiáng)學(xué)生對(duì)食堂的信任。
校園餐飲活動(dòng)：每年舉辦 “校園美食節(jié)”，邀請(qǐng)學(xué)生參與菜品制作比賽、美食評(píng)選活動(dòng)；開(kāi)展 “光盤(pán)行動(dòng)” 宣傳，設(shè)置 “光盤(pán)獎(jiǎng)勵(lì)”（如憑空餐盤(pán)可兌換水果、飲料），培養(yǎng)學(xué)生節(jié)約糧食的習(xí)慣；與學(xué)校社團(tuán)合作，舉辦 “美食文化講座”“烹飪培訓(xùn)課”，豐富學(xué)生校園生活。
五、合作與長(zhǎng)期發(fā)展
承包期限為 4 年，每年進(jìn)行 2 次師生滿(mǎn)意度調(diào)查，滿(mǎn)意度需保持在 90% 以上；我方承諾每年投入 10% 的營(yíng)收用于食堂升級(jí)，如更新廚房設(shè)備、優(yōu)化就餐環(huán)境、引入新的餐飲業(yè)態(tài)；配合學(xué)校開(kāi)展思想政治教育，將 “節(jié)約糧食”“健康飲食” 等理念融入餐飲服務(wù)，助力學(xué)生全面發(fā)展。
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