餐飲優(yōu)秀員工簡潔個人總結(jié)

　　總結(jié)在一個時期、一個年度、一個階段對學(xué)習(xí)和工作生活等情況加以回顧和分析的一種書面材料，它能使我們及時找出錯誤并改正，因此我們要做好歸納，寫好總結(jié)。那么你真的懂得怎么寫總結(jié)嗎？下面是小編精心整理的餐飲優(yōu)秀員工簡潔個人總結(jié)，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

餐飲優(yōu)秀員工簡潔個人總結(jié)1

　　在即將過去的xx年里，過去的一年也許有失落的、悲哀的，有成功的、開心的，但是那不重要了，是過去的了，我們再努力，明天會更好，經(jīng)歷了那么的事，我從中學(xué)到了好多，我此刻很好，有工作、有勇氣、有你們大家，我很在乎你們，我身邊的每一個人，我們永遠(yuǎn)都是朋友，人們說，家家有本難念的經(jīng)，你們也有你們的經(jīng)歷，講出來讓我們分享，我們互相學(xué)習(xí)，一起進步，未來屬于我們。

　　關(guān)于明年，我的是：

　　1、認(rèn)真做好每一天的每一項工作。

　　2、認(rèn)真學(xué)習(xí)倉儲知識，努力考試晉升。

　　3、利用休息時光進行計算機培訓(xùn)。

　　4、多學(xué)習(xí)其他東西，充實自我。

　　最后，希望在下一年的這一天，大家都能夠登上一個新的臺階，更進一步。在處理此類事件時，服務(wù)員應(yīng)秉持“顧客永遠(yuǎn)是對的.”原則，善于從顧客的角度出發(fā)，設(shè)身處地為顧客著想，并能作出適當(dāng)?shù)淖尣健Ｓ绕涫钱?dāng)責(zé)任主要在于服務(wù)員一方時，更要勇于承認(rèn)錯誤，及時向顧客道歉并給予補償。通常情況下，顧客的情緒就是對服務(wù)員服務(wù)質(zhì)量的一面鏡子。當(dāng)矛盾產(chǎn)生時，服務(wù)員首先應(yīng)該考慮的是問題是否出在自己這邊。

餐飲優(yōu)秀員工簡潔個人總結(jié)2

　　一、前言

　　(一)實習(xí)單位介紹

　　1、實習(xí)單位：國際大酒店

　　國際大酒店坐落于廈門蓮前大道，毗鄰富山蓮坂商區(qū)及國際會展中心，緊鄰廈門島內(nèi)最高點旅游景點云頂巖，總建筑面積接近五萬平方米。酒店擁有近3000平方米的國際會議廳群，配備了最先進的視聽設(shè)備和同聲傳譯系統(tǒng)；由國際知名酒店設(shè)計公司精心設(shè)計，并借鑒國內(nèi)外最新落成的五星級酒店設(shè)計理念，嚴(yán)格遵循國際五星級標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)；酒店設(shè)施齊全，服務(wù)項目豐富，整體建筑設(shè)計流暢、布局合理、風(fēng)格華麗時尚，盡顯豪華氣派，是一座充滿現(xiàn)代感的國際五星級商務(wù)旅游酒店。

　　牡丹企業(yè)創(chuàng)立于1997年，十年的發(fā)展歷程，鑄就了牡丹品牌，牡丹人以“創(chuàng)新務(wù)實，開拓進取”的企業(yè)精神，以“先做強，再做大”的發(fā)展理念，經(jīng)歷十年的風(fēng)雨兼程，締造了福建餐飲一個又一個奇跡，目前在福州、廈門擁有五家大型連鎖餐飲企業(yè)、一家準(zhǔn)四星級賓館，總營業(yè)面積五萬多平方米，日客流量穩(wěn)居同行前列，擁有員工近三千人，是福廈市民心目中最理想的用餐場所.企業(yè)于03年進軍酒店業(yè)，成功地從純餐飲業(yè)轉(zhuǎn)向多元化、集團化經(jīng)營;十年的努力，牡丹榮獲“國際餐飲名店”、“全國百強餐飲企業(yè)”、“全國優(yōu)秀企業(yè)”、“中國十佳酒家”、“市文明單位”等幾十項國際、國內(nèi)殊榮.今天，牡丹國際大酒店，一顆璀璨的國際酒店新星正在升起!

　　2、實習(xí)部門：餐飲部

　　餐飲部包括：中餐部和西餐部。西餐部包含奧蘭朵咖啡廳、特色餐廳、大堂吧、池畔吧和行政酒廊等場所。內(nèi)部設(shè)有經(jīng)理、主管、廳面領(lǐng)班、迎賓員、廳面服務(wù)員、調(diào)酒師、收銀員、自助餐服務(wù)員和客房送餐員等職位。

　　(二)實習(xí)職位介紹

　　奧蘭朵咖啡廳服務(wù)員

　　1、熟悉并掌握本餐廳的工作情況;

　　2、做好上班前后的廳面準(zhǔn)備工作，積極檢查備用餐具是否齊全，餐臺上器皿及需用品是否整潔和齊備;

　　3、工作時要做到口勤、眼勤、手勤和腳勤，并及時了解客人心態(tài)、需求，為顧客提供服務(wù);

　　4、要有牢固的業(yè)務(wù)操作知識，掌握及記得客人需要的每份飲料及食物的用餐規(guī)律;

　　5、接待顧客應(yīng)主動、熱情、禮貌、耐心、周到，使顧客有賓至如歸之感;

　　6、迎賓員帶客到位.服務(wù)員應(yīng)主動上前為客人拉椅子，做好接待工作;

　　7、善于運用禮貌語言，為客人提供最佳服務(wù)，做到文明有禮、掌握原則、有問必答、言簡意賅;

　　8、善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點;

　　9、具備強烈的工作責(zé)任感，能獨立處理事務(wù)，發(fā)現(xiàn)異常及時匯報，善于在班前或班后會上提出問題，并迅速反饋客人意見。

　　10、配合領(lǐng)班工作，服從領(lǐng)班或以上領(lǐng)導(dǎo)指揮，團結(jié)及善于幫助同事工作;

　　11、加強業(yè)務(wù)知識的學(xué)習(xí).不斷掌握服務(wù)技能，提高服務(wù)質(zhì)量。

　　二、實習(xí)內(nèi)容

　　1、西餐廳零點服務(wù)

　　(1)禮貌問候客人并詢問用餐人數(shù);

　　(2)引領(lǐng)并為客人拉椅子，打開餐巾;

　　(3)為客人打開菜單，并介紹單日特色菜品和單日例湯;

　　(4)點酒水，并服務(wù)酒水;

　　(5)點菜(女士優(yōu)先，點菜時應(yīng)站立在客人右后側(cè));

　　(6)服務(wù)面包和黃油;

　　(7)結(jié)合客人所點食品，為客人換餐具;

　　(8)服務(wù)菜品(同上同撤);

　　(9)巡視餐桌并時常更換煙灰缸或剩余食物的餐盤及不用的餐具;

　　(10)詢問客人對主菜質(zhì)量是否滿意;

　　(11)當(dāng)客人吃完后，清除桌上所有的盤子，連帶剩余食物及用過的餐具，用一件干凈的餐巾把桌上的碎屑掃到一只碟上，并收去餐桌上的調(diào)味品，建議客人飲用餐后酒或其他種類的酒水;

　　(12)建議甜品并記下訂單;

　　(13)服務(wù)甜品、咖啡或添水;

　　(14)詢問客人是否需要其他東西;

　　(15)確認(rèn)客人的賬單，結(jié)帳服務(wù);

　　(16)感謝和歡送客人的光臨;

　　(17)整理并擺臺。

　　2、自助餐服務(wù)

　�、僮灾�餐的準(zhǔn)備工作：a.大部分工作需在開餐前完成，如擺設(shè)位置、補足工作臺物品、放置調(diào)料等；b.布菲臺周圍應(yīng)留有足夠的空間以減少客人排隊，同時布局要合理，例如客人進門后，餐具、盤子的擺放要有序；c.對食品的質(zhì)量要求較高，需保持統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，如排骨的厚度要一致，避免客人挑選導(dǎo)致的不衛(wèi)生和雜亂；d.需及時補充食品，但要注重衛(wèi)生，以免讓客人覺得是剩余的食物。

　�、谧灾�餐待客須知：a.當(dāng)引座員帶人入座時，應(yīng)幫助拉凳并告知服務(wù)員客人的用餐人數(shù);

　　b.服務(wù)員為客人打開餐巾，斟冰水或詢問客人需要何種酒水;

　　c.開單并寫上人數(shù)、臺號、經(jīng)手人的名字.;

　　d.當(dāng)客人去取食物時，提醒客人帶好自己的貴重物品，并將客人的餐巾折好;

　　e.客人取食物回位時，要替客人拉椅;

　　f.要不停地替客人斟冰水及換酒杯;

　　g.客人食完的餐碟要立即撤走;

　　h.當(dāng)客人去取甜品時，要收走主餐刀、主餐叉，并將臺面上的面包碎渣等用凈布掃干凈;

　　i.客人用甜品時，要主動詢問客人是否需要咖啡或茶;

　　j.買單時要看清臺號，并重復(fù)檢查一次客人人數(shù)是否有誤;

　　k.結(jié)賬后要謝客，并歡迎再次光臨。

　�、圩灾�餐臺的注意事項：a.做好餐前的準(zhǔn)備工作，預(yù)備足夠的服務(wù)餐具;b.特別注意食物的保溫，尤其是中餐，如湯、飯、面等要保持熱量;c.食物的花色品種要常更換和翻新，使客人確實感到價廉物美，品種多樣;d.要及時補充餐具，如大餐碟、甜品碟等;e.自助餐臺的服務(wù)餐具要經(jīng)常更換，保持干凈;f.餐臺要時常保持干凈;g.留意布菲爐的水是否足夠;h.自助餐完了之后要立即通知廚房收回食物臺剩下的食物，由廚師處理。

　　三、實習(xí)主要收獲和體會

　　(一)實習(xí)收獲

　　1、服務(wù)意識的提高

　　對于酒店等服務(wù)行業(yè)而言，服務(wù)質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一，是企業(yè)的生命線。高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能給顧客留下深刻印象，為其再次光臨奠定基礎(chǔ)，還能讓顧客感到尊貴，為企業(yè)樹立良好的品牌形象。通過酒店組織的培訓(xùn)及平時部門的強化練習(xí)，我鍛煉了自己的服務(wù)意識，養(yǎng)成了面對客人時面帶微笑的習(xí)慣；學(xué)會了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待客；也認(rèn)識到掌握外語的重要性。

　　2、服務(wù)水平的提高

　　經(jīng)過了一年的酒店實習(xí)，使我們對酒店的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解，禮貌是一個人綜合素質(zhì)的集中反映，酒店更加如此，要敢于開口向客問好，在向客問好的過程中還要做到：口到，眼到，神到，一項都不能少。對于客人的要求，要盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責(zé)范圍的事情，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達;盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語氣拒絕，幫他尋求其他解決方法。

　　3、英語水平的提高

　　在五星級的涉外飯店中，英語的實際應(yīng)用能力包括聽、說、寫的能力是特別重要的。在接觸來自世界各國的`客人的過程中，英語作為國際通用語言發(fā)揮了它的重要性，沒有它，我和客人就沒法溝通，更提不上為他(她)服務(wù)。石材展期間，客人們從世界各地趕過來，對廈門對牡丹國際大酒店都不熟悉，就要我們用英語為他們介紹，接受他們對會館、天氣、地理、購物等信息的咨詢，及時向客人推銷和宣傳酒店的形象。

　　(二)實習(xí)體會

　　1、實習(xí)不是體驗生活

　　實習(xí)占用了我們大學(xué)里的最后一個學(xué)期的時間，但是這和以往打的暑期工不同，在工作過程中，我們不是單純地出賣自己的勞動力去換取報酬，而是當(dāng)自己是酒店的一員，和各部門同事密切合作維護酒店形象和創(chuàng)造最大的利益。

　　實習(xí)過程中，作為在校學(xué)生，我們并不會受到特別的禮遇，與其他員工一樣，需要從酒店的基本知識和本職工作開始學(xué)習(xí)，偶爾犯錯時，也不會有人偏袒。

　　2、實習(xí)是一個接觸社會的過程

　　通過這次實習(xí)，我對酒店的組織架構(gòu)和經(jīng)營業(yè)務(wù)有了較為全面的了解，接觸了各種各樣的客人，還結(jié)識了許多優(yōu)秀的同事和朋友。他們讓我更深刻地認(rèn)識了社會，拓寬了我的視野，并教會了我如何適應(yīng)和融入社會。

　　3、實習(xí)期與牡丹國際大酒店的關(guān)系

　　作為酒店員工，穿上制服就應(yīng)全力維護牡丹國際大酒店的利益，將個人與酒店緊密相連，熟知酒店的各項信息，時刻留意自己的一言一行都代表著酒店的形象，積極為酒店做宣傳，提升酒店及自身的形象。

　　4、實習(xí)與就業(yè)

　　實習(xí)過程中，通過這次實習(xí)，我提前接觸了社會，了解了當(dāng)前的就業(yè)形勢，并為即將來臨的就業(yè)做了初步規(guī)劃。我發(fā)現(xiàn)了自己的優(yōu)勢和酒店行業(yè)的契合之處，為未來的就業(yè)方向指明了道路。此外，牡丹國際大酒店完善的人才培養(yǎng)機制為我們提供了豐富的學(xué)習(xí)機會和就業(yè)機會。實習(xí)實際上是一次就業(yè)的預(yù)演。

餐飲優(yōu)秀員工簡潔個人總結(jié)3

　　盡管我只是餐飲店的一名普通服務(wù)員，但我從未因為自己的工作崗位技術(shù)門檻低而放松對自己的要求�；蛟S餐飲店員工的崗位是平凡的，但勞動本身是不平凡的。只要我們是正直的人，用心做事，任何崗位都是不平凡的。在進入餐飲店成為服務(wù)員的這一年里，在店長的鼓勵、同事的幫助以及自己認(rèn)真努力工作的推動下，我學(xué)到了很多工作技巧，思想態(tài)度也發(fā)生了很大變化。連放假回家過節(jié)時，大家也都說，一年不見，感覺我改變了很多，整個人的精神狀態(tài)都有了明顯的提升。我也覺得，在這一年的工作中，自己有了很大的進步�，F(xiàn)在我來總結(jié)一下這段時間的工作。

　　一、效勞有禮儀，工作有態(tài)度

　　微笑服務(wù)如今已成為各行各業(yè)員工工作的重要要求之一，在我們的餐飲行業(yè)中更是如此。每天早晨開會和晚上下班時，我們都會特別強調(diào)這一點，并接受一定的培訓(xùn)。要求我們在為客人點單和結(jié)賬等工作中，必須保持微笑，做到禮貌有加，展現(xiàn)出友善和親切的態(tài)度。當(dāng)然，禮貌接待客人用餐并不意味著要過分諂媚，而是要做到恰到好處，有禮有節(jié)。在工作中，我們還需要具備認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度，確�？腿嗽诘陜�(nèi)用餐時享受到極致的服務(wù)，不能讓他們感到被冷落，比如上菜速度、解決問題的時間等都需要把控好。

　　二、勤能補拙，笨鳥先飛

　　在工作中要想學(xué)到東西，就需要我們主動去學(xué)習(xí)，如果自己不積極進取，就很難有所收獲。因此，我們在工作中應(yīng)該更加積極主動，只有付出更多的努力，才能提高工作效率，取得更好的成績。雖然我們在技術(shù)方面可能不如他人，但只要我們愿意付出，就一定能得到更多的回報！

　　三、樂觀向上，與人為善

　　我們在餐飲行業(yè)工作，就是要與客人保持良好的溝通，才能讓客人覺得我們的服務(wù)態(tài)度好，更愿意來我們店里就餐。因此，我在餐飲店工作，深知“一榮俱榮”的`道理，就是要提升溝通能力，拉近與客人的距離，讓他們感受到我們店鋪的魅力。

　　在餐飲店擔(dān)任服務(wù)員的這一年里，我覺得自己取得了很大的進步。因為忙碌的工作，我逐漸改掉了貪玩的習(xí)慣，雖然現(xiàn)在偶爾還會玩，但不再像以前那樣沉迷。這份工作的特殊性讓我在與人溝通和處理事務(wù)時變得更加大膽自信。我很感激這一年的轉(zhuǎn)變。

餐飲優(yōu)秀員工簡潔個人總結(jié)4

　　一、思想方面

　　我個人覺得，思想認(rèn)識的進步是衡量一個人成熟度的重要標(biāo)志。雖然他人可能會用工作業(yè)績來評判，因為那是顯而易見的勞動成果，但對我來說，更看重的是思想認(rèn)識和政治意識的提升。20xx年，在工作中我逐漸增強了責(zé)任感和使命感。從宏觀層面來看，我更加關(guān)心農(nóng)行的發(fā)展，并將其視為自身成功的基石，堅持與農(nóng)行共同進步，積極維護農(nóng)行的社會形象，堅定地為農(nóng)行的發(fā)展貢獻力量。從微觀層面來看，我克服了心理狀態(tài)不穩(wěn)定的缺點，以往的急躁、沖動和壓抑常使我言行失當(dāng)，狹隘的想法也讓我陷入抑郁和焦慮。但現(xiàn)在這些都已成為過去。今年我最大的進步在于能夠很好地調(diào)節(jié)自己的心態(tài)，特別是在危機公關(guān)和心理壓抑時能更好地控制自己。面對困難與挫折，我學(xué)會了從積極的角度思考，嘗試換位思考，用全局的眼光看待問題。這種轉(zhuǎn)變讓我逐漸接受了這樣的.觀念：敢于吃虧，也要善于吃虧；在工作和生活中盡量給人方便，多給予，少索取。保持積極的心態(tài)，每天都爭取一點點進步。

　　二、生活方面

　　人生的奮斗目標(biāo)之一是實現(xiàn)生活上的獨立地位，這包括思想、經(jīng)濟和行動上的獨立。目前，我的工作讓我在經(jīng)濟上獲得了獨立，這促使我在其他方面也爭取到自主權(quán)。這一點至關(guān)重要，意味著我對自己的生活擁有決定權(quán)。他人只能對我提出建議，這對我來說是一個重大的轉(zhuǎn)變。我的生活自由度在提升，我可以根據(jù)現(xiàn)有條件最大限度地安排自己的生活，這是我的人生勝利！如今，我在經(jīng)濟上、行動上乃至思想上都獲得了自由，這是我作為人的價值所在。只有在這樣的條件下，我才能毫無顧慮地表達自己的想法，創(chuàng)造性地開展工作。同時，我也在適應(yīng)過程中逐漸學(xué)會與他人友好相處，并能坦誠地進行批評與自我批評，這使得我的生活更加和諧。

　　三、工作方面

　　今年我最大的進步是在寫作水平上取得了提升，并且在寫作過程中展現(xiàn)出了極大的耐心和韌性。我已經(jīng)學(xué)會了用腦用心去工作，善于總結(jié)和借鑒好的經(jīng)驗和方法，這成為了我的一大優(yōu)勢。最讓我自信的是，我能夠在高速運轉(zhuǎn)的工作流程中同時處理多項任務(wù)，在這一年里盡管工作繁雜，但我依然能夠有條不紊地進行，同時在危機處理中也表現(xiàn)得十分鎮(zhèn)定和沉著。

餐飲優(yōu)秀員工簡潔個人總結(jié)5

　　忙碌而充實的20xx年即將結(jié)束，充滿希望的新一年已經(jīng)到來。在過去的一年里，我們在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確指引下，取得了顯著的成績�，F(xiàn)將這一年的工作總結(jié)如下：

　　一、確立日常管理計劃及管理方針

　　協(xié)助部門經(jīng)理完成餐飲部的整體管理和督導(dǎo)，在經(jīng)理的授權(quán)下，負(fù)責(zé)檢查區(qū)域的日常工作：組織安排vip客人的接待，處理好客人的相關(guān)投訴，遇到重大問題及時像經(jīng)理匯報；與酒店的相關(guān)部門做好溝通和協(xié)調(diào)，保證餐飲部工作順利進行，主持召開班前班后會議，布置相關(guān)的工作安排、總結(jié)存在的問題；在餐飲部經(jīng)理的直接領(lǐng)導(dǎo)下，協(xié)同領(lǐng)班，對優(yōu)秀員工的工作給予肯定與表揚；對后進員工耐心的給予與輔導(dǎo)，督導(dǎo)員工的工作質(zhì)量與服務(wù)質(zhì)量，留意員工的工作表現(xiàn)及工作態(tài)度，調(diào)動員工的積極性，降低員工流動性，樹立團隊意識，增加凝聚力，全力以赴做的更好。

　　二、員工管理方面

　　1、班前檢查儀容儀表，對不合格的要立即整改合格后才能上崗，監(jiān)督員工的禮儀規(guī)范，幫助他們養(yǎng)成良好習(xí)慣。

　　2、強化員工的服務(wù)意識，提高服務(wù)質(zhì)量，對用餐高峰期進行合理的人員調(diào)配、明確各自工作內(nèi)容，分工合作，保質(zhì)保量的進行工作。

　　3、定期開展員工培訓(xùn)，提升服務(wù)效率與意識，培養(yǎng)員工善于觀察，從細(xì)微之處洞察客人的真實需求，力求在客人開口之前提供所需服務(wù)。服務(wù)無小事，要從根本上轉(zhuǎn)變員工的服務(wù)態(tài)度，認(rèn)識到服務(wù)并非低人一等，而是為紳士和淑女服務(wù)的紳士和淑女。結(jié)合后廚對員工進行菜品培訓(xùn)及每日推薦菜品，旨在讓員工深入了解每道菜品的特點與口感，從而在點餐時能給予客人準(zhǔn)確建議，減少酒店菜品的浪費。

　　酒店行業(yè)更新迅速，新員工始終是我們的重要組成部分。針對新員工的入職情況和特點，我們將開展專題培訓(xùn)，幫助他們轉(zhuǎn)變視角，快速融入我們的大家庭。在日常生活中，關(guān)注員工心態(tài)，確保其保持良好的工作狀態(tài)。定期與員工談心，了解他們在生活中的困難，并及時予以解決。

　　4、提高餐飲的衛(wèi)生質(zhì)量；加強餐飲衛(wèi)生質(zhì)量的督導(dǎo)力度，務(wù)必保證每間包間保持狀態(tài)，實行逐級負(fù)責(zé)；員工對所負(fù)責(zé)的.包間；樓層領(lǐng)班對所管轄的房間的衛(wèi)生，及物品配備情況逐一嚴(yán)格檢查，同時強調(diào)當(dāng)日收餐結(jié)尾工作清掃完畢，并制定【周計劃衛(wèi)生表】，有針對性的對餐廳進行清潔整理和保養(yǎng)維修，提高I餐廳衛(wèi)生質(zhì)量及餐廳設(shè)備設(shè)施的使用壽命。

　　5、管控物料消耗，開源節(jié)流；增強員工節(jié)約意識，倡導(dǎo)控制水資源、電力等能源的浪費，實行物料消耗管理責(zé)任制。統(tǒng)一進行全面盤點，一旦發(fā)現(xiàn)損失則明確責(zé)任人；對于重大損失一經(jīng)查實，除追究當(dāng)值員工的責(zé)任外，還將對其所在樓層的領(lǐng)班追究連帶責(zé)任。

　　20xx年是充滿挑戰(zhàn)的一年，自xx大以來，對于公款吃喝現(xiàn)象的查處更加嚴(yán)格，這使得處于服務(wù)業(yè)前沿的餐飲業(yè)面臨嚴(yán)峻考驗。在這種形勢下，我們應(yīng)該堅信，危機往往伴隨著機遇。我們需要在困境中尋找突破點，穩(wěn)步前行，克服困難，在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確指引下，再創(chuàng)輝煌！具體而言，我們有以下幾點建議：

　　1、自一樓自助餐啟動以來，得到了很好的反響。今后工作中我們需要不斷創(chuàng)新，推出新品，豐富菜品和酒水種類，以吸引更多的年輕顧客。同時，要充分利用網(wǎng)絡(luò)資源，開展線上銷售。

　　2、降低菜品成本，引領(lǐng)大眾消費：將客源從公款轉(zhuǎn)換成自主消費。

　　3、打造獨具特色的主題宴會，充分利用節(jié)假日，使生日宴、婚宴、家宴、商務(wù)宴會成為提升營業(yè)額的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。

　　4、與旅行社合作，接待旅游團隊，提供多種檔次的團隊餐，我們還有充足的客房資源，這樣一來，不僅能提升餐飲部的上座率，還能增加客房部的入住率。

　　俗話說：點點滴滴，鑄就非凡。在未來的工作中，不論餐飲部的任務(wù)是單調(diào)乏味還是豐富多彩，我都將不斷積累經(jīng)驗，與各位領(lǐng)導(dǎo)及同事攜手并進，勤奮工作，刻苦學(xué)習(xí)，努力提升文化素養(yǎng)和各項技能，為公司的發(fā)展貢獻力量！

餐飲優(yōu)秀員工簡潔個人總結(jié)6

　　不知不覺，20xx年已悄然而至。在餐廳張經(jīng)理的引領(lǐng)下，以及餐飲部全體同事的大力支持與配合下，我在工作中取得了一些成績，但同時也發(fā)現(xiàn)了許多不足之處。回顧過去的一年，現(xiàn)將工作總結(jié)如下：

　　一、在履行子這及具體的工作方面

　　20xx年我主要負(fù)責(zé)八號樓的管理工作。任職期間，我采取多種措施確保餐廳各項工作的順利進行。具體表現(xiàn)在以下幾個方面：

　　1、狠抓管理，強化衛(wèi)生意識，大力加強隊伍素養(yǎng)

　　嚴(yán)格管理員工的考勤、服務(wù)態(tài)度和服務(wù)水平，培養(yǎng)他們追求卓越、積極向上的價值觀，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的用餐體驗。同事們總是最早到崗，這種堅持不懈的精神值得我們學(xué)習(xí)。加強員工的衛(wèi)生意識，在個人衛(wèi)生和餐具清潔方面實施專人負(fù)責(zé)制，力求萬無一失，消除顧客就餐的衛(wèi)生隱患。一些老員工經(jīng)常幫助新員工，起到了模范帶頭作用。這樣營造了一個積極向上、樂觀進取的工作氛圍，使員工對工作充滿熱情。

　　2、加強集體榮譽感，增加團隊凝聚力

　　我一直堅信，優(yōu)秀的服務(wù)團隊不僅要具備出色的個人素質(zhì)，還必須擁有良好的團隊協(xié)作能力，因此我致力于在員工中培養(yǎng)“我以身為華星一員而自豪”的理念。

　　3、服從領(lǐng)導(dǎo)安排，克服個人困難

　　作為一名管理人員，我深刻體會到肩上的責(zé)任和同事們面臨的挑戰(zhàn)。我們經(jīng)常面臨不固定的工作時間和頻繁的加班，但大家始終沒有怨言。特別要表揚幾位已婚同事，在就餐高峰期時，他們常常像其他人一樣忙碌到深夜。

　　4、繼續(xù)強化班組晨會制度

　　由我們幾位副經(jīng)理輪流主持晨會，對當(dāng)天出現(xiàn)的問題及時給予正確引導(dǎo)，防止重復(fù)錯誤。在執(zhí)行任務(wù)或員工遭遇心理困擾時，能夠得到恰當(dāng)?shù)闹敢�，幫助他們克服困難，重拾信心。

　　5、加強低值易耗品的管理

　　餐具配齊之后，我采取了“出有登記、用有去向、損有記錄”的措施，制定了餐具破損記錄本，加強了餐具管理。對于非正常損耗的餐具，尤其是新餐具和貴重餐具，追查原因，嚴(yán)格執(zhí)行內(nèi)部和外部賠償制度，有效減少了餐具破損。每月組織員工對現(xiàn)有設(shè)備和用具進行盤點和維護，在掌握使用情況的同時，提高了使用效率和壽命；加強對日常水電等高消耗項目的管理，在不影響服務(wù)質(zhì)量的前提下，做到隨時發(fā)現(xiàn)、隨時督導(dǎo)，如空調(diào)和照明的使用，力求節(jié)約。

　　二、思想學(xué)習(xí)方面

　　俗話說“活到老，學(xué)到老”，對我們餐飲業(yè)來說學(xué)習(xí)尤其重要。作為餐飲部經(jīng)理，我深知只有加強自身的專業(yè)水平和職業(yè)素養(yǎng)才能真正成為部門經(jīng)理的得力助手，成為下屬員工的“貼心人、主心骨”。我主要從以下幾個方面充實提高自己：

　　1、學(xué)習(xí)理論聯(lián)系實際

　　將培訓(xùn)中學(xué)到的新觀念和新方法積極應(yīng)用于工作實踐中，做到學(xué)以致用，并對這些方法進行總結(jié)和完善，形成員工易于理解和操作的材料和制度。

　　2、嚴(yán)抓培訓(xùn)促質(zhì)量

　　幾位老員工，在新員工培訓(xùn)中能夠起到模范帶頭作用，將多年積累的工作經(jīng)驗毫無保留地傳授給他們，幫助他們更快地適應(yīng)工作。針對日常服務(wù)中遇到的問題，我們整理了客人喜好記錄，提升員工解決問題的.能力；營造了比、學(xué)、趕、幫、超的良好氛圍，也為今后部門開展培訓(xùn)積累了經(jīng)驗。

　　3、加強同時交流合作，群策群力為單位加油

　　我經(jīng)常和同事交流在服務(wù)時遇到的各種問題或和制度的不完善之處，并第一時間和相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)反映解決，在同事中形成良好的向心力。在團隊協(xié)作方面，我要特別感謝其他部門同事的大力幫助。比如在擺桌子、卸餐具等勞動中，伙房、客房和后勤的同事都給了我們極大的支持。非常感謝大家對餐飲部的支持和幫助！

　　三、存在的差距和努力的方向

　　雖然在過去的一年我取得了一些成績，但我仍存在諸多不足，主要表現(xiàn)在：

　　1、專業(yè)知識不夠全面，影響了管理水平的提升。

　　2、制度下達后的執(zhí)行力不夠堅決，管理工作處于被動。

　　3、對員工業(yè)務(wù)培訓(xùn)抓的不夠，整體服務(wù)水平提高不明顯。

　　4、對憂患意識的理解還不夠。

　　今后努力方向：

　　1、強化個人學(xué)習(xí)、注重實踐，不斷完善知識結(jié)構(gòu)，提升自身綜合素質(zhì)和管理工作能力，做好部門經(jīng)理的參謀和助手，成為下屬員工的領(lǐng)頭人。

　　2、加大制度執(zhí)行的力度，充分調(diào)動自己的主觀能動性，動腦筋想辦法，堅決把上級領(lǐng)導(dǎo)的意圖和想法，不折不扣的落實到工作中去。

　　3、通過多渠道了解餐飲酒店業(yè)的發(fā)展趨勢，借鑒他人成功經(jīng)驗和做法，結(jié)合本部門實際情況，創(chuàng)造性地完成工作。

餐飲優(yōu)秀員工簡潔個人總結(jié)7

　　忙碌的20xx年即將過去，充滿希望的xxxx已經(jīng)到來，現(xiàn)將這一年的工作總結(jié)如下：

　　一、切實落實崗位職責(zé)，認(rèn)真履行本職工作。

　　崗位職責(zé)是職工的工作要求，也是衡量自己的工作好壞的標(biāo)準(zhǔn)，自己在從事業(yè)務(wù)工作以來，始終以崗位職責(zé)為行動標(biāo)準(zhǔn)，從工作中的一點一滴做起，嚴(yán)格要求自己的行為，在業(yè)務(wù)工作中，首先要了解自己產(chǎn)品，分析市場信息并適時制定營銷方案，其次自己經(jīng)常同其他區(qū)域業(yè)務(wù)員勤溝通、勤交流，分析市場情況，以求共同提高。

　　二、產(chǎn)品知識，與對競品的了解

　　所謂知己知彼百戰(zhàn)百勝，所以要對公司的企業(yè)文化，產(chǎn)品的成分，生產(chǎn)過程及產(chǎn)品的賣點一定要了如指掌，比如產(chǎn)品的優(yōu)勢，競爭力與產(chǎn)品的不足。還有就是競品的優(yōu)勢、不足之處和市場的占有率，所有一切競品的促銷政策與活動內(nèi)容。這樣才能更好的銷售自己的產(chǎn)品。

　　三、明確市場競爭態(tài)勢。

　　由于北京白酒市場龐大，眾多競品在此激烈爭奪，如牛欄山、紅星、洋河藍(lán)色經(jīng)典、瀘州、衡水老白干、老窖等品牌，都在此奮力拼搏。北京市場的運營成本高昂，競爭異常激烈，是全國最難開拓的市場之一。然而，北京作為打造品牌的重鎮(zhèn)，是各大廠商必爭之地，因此，北京也將成為xx酒的重要市場之一。

　　公司xx年在北京試運做之前做了大量的考察和詳細(xì)的計劃，所以在北京餐飲渠道中沒有全面鋪開，只是從中選了一百多家AB類終端酒店，進行了xx酒的試運做。

　　我現(xiàn)在負(fù)責(zé)管理11家終端酒店，每天穿梭于各個酒店之間，從最初的陌生到如今的朋友關(guān)系，從一開始的不了解某款酒到現(xiàn)在積極推薦該酒，從最初沒有任何銷量，到現(xiàn)在已有6家酒店產(chǎn)生了動銷，2家酒店有了返單，動銷率達到54%，返單率為33%。盡管取得了一些進展，但仍然不夠理想，與我的目標(biāo)還有一段距離。由于市場競爭異常激烈，加上顧客自帶酒水的情況也非常普遍，這并不是僅靠一人之力就能解決的'問題，我將會盡自己最大的努力。目前在北京市場，某款酒雖然銷售情況還不是很好，但我相信，在公司未來的大力支持下，以及我們大家的共同努力下，該款酒的銷售情況會越來越好。展望該款酒在新的一年里的表現(xiàn)，我已經(jīng)做好了充分的準(zhǔn)備！

餐飲優(yōu)秀員工簡潔個人總結(jié)8

　　1、按時上下班，工作中遵守部門的各項規(guī)章制度；

　　2、營業(yè)前開出酒水領(lǐng)料單，確保酒水、飲料、香煙、酒單、冰桶、火柴、餐巾紙、牙簽、打包袋等銷售用品齊全且質(zhì)量良好，滿足水吧需求；清潔吧臺、冰箱、酒柜，并擦拭服務(wù)用品和展示品等。

　　3、開餐時，熟記酒水規(guī)格、特點、價格，根據(jù)餐廳服務(wù)員提供的客人點酒單，及時、準(zhǔn)確地為客人提供酒水，并確保吧臺內(nèi)各種酒水、飲料充足，滿足客人消費需求，提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

　　4、負(fù)責(zé)酒水及煙類的.日常管理工作，開餐后需做好各類酒水和煙類的銷售核對；營業(yè)結(jié)束后，進行各類酒水和煙類的盤點及核對工作（盤點時按以下公式結(jié)算當(dāng)日銷售量：當(dāng)日銷售量=當(dāng)日營業(yè)前庫存量+當(dāng)日領(lǐng)料量—當(dāng)日營業(yè)后存貨量），確保賬物一致、數(shù)據(jù)準(zhǔn)確；嚴(yán)禁隨意調(diào)整酒水和香煙的數(shù)量，嚴(yán)格控制酒水、飲料等的成本與管理。

　　5、下班前，做好各項交接工作；

　　6、成上級交給的其他任務(wù)。

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