小作坊現(xiàn)狀調(diào)研報(bào)告
隨著個(gè)人的文明素養(yǎng)不斷提升，我們使用報(bào)告的情況越來(lái)越多，多數(shù)報(bào)告都是在事情做完或發(fā)生后撰寫(xiě)的。其實(shí)寫(xiě)報(bào)告并沒(méi)有想象中那么難，以下是小編為大家收集的小作坊現(xiàn)狀調(diào)研報(bào)告，歡迎閱讀與收藏。
一、食品小作坊產(chǎn)生的原因
食品小作坊存在有著特殊的意義，它既位下崗職工和農(nóng)民工提供了謀生的主要渠道，又為廣大市民提供了價(jià)格便宜的特色食品，與人民群眾的生活息息相關(guān)，許多食品生產(chǎn)加工小作坊承載著獨(dú)特的傳統(tǒng)工藝，有的甚至有傳承數(shù)百年的歷史，她的獨(dú)特口味贏得廣大市民的青睞，如我市的馕、酸奶、面食制品（曲曲、混沌）、豆腐制品、淀粉制品（米粉、涼皮）、各種炒貨等，另外我區(qū)為棉花種植區(qū)，生產(chǎn)加工食用棉籽油占據(jù)一定的市場(chǎng)，它的產(chǎn)生和存在有著一定的必然性和合理性。
二、食品小作坊基本情況
我市發(fā)證的食品小作坊共有79家，其中生產(chǎn)加工食用植物油66家，主要分布在西城片區(qū)，豆制品3家，血豆腐1家，淀粉制品粉條2家涼皮1家，主要分布在城鄉(xiāng)結(jié)合部，糕點(diǎn)2家，谷物類(lèi)制成品、油炸類(lèi)、生濕米米制品、醬鹵肉類(lèi)各1家；未發(fā)證的食品小作坊大多以家庭小作坊的形式存在共有500多家，其中加工制作馕的小作坊將近400家，主要分布在街頭巷尾、居民小區(qū)、鄉(xiāng)鎮(zhèn)大隊(duì)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等場(chǎng)所，食用植物油加工小作坊30余家，主要分布在實(shí)驗(yàn)林場(chǎng)8隊(duì)、城鄉(xiāng)結(jié)合部、鄉(xiāng)鎮(zhèn)（村），一般采取租用門(mén)面，前店后廠，現(xiàn)做現(xiàn)賣(mài)，面食制品（曲曲、混沌、生濕面條、餃子皮）加工小作坊50家左右，分布在城鄉(xiāng)各個(gè)角落，其余的加工酸奶、饃饃、各種炒貨（瓜子）20家左右。
我市食品生產(chǎn)加工小作坊基本上以家庭小作坊（食雜店）及季節(jié)性加工為主要存在，這些小作坊滿(mǎn)足了當(dāng)?shù)厣a(chǎn)生活需要，吸收消化農(nóng)副（畜養(yǎng)）產(chǎn)品，就地轉(zhuǎn)化富余勞動(dòng)力，另一方面對(duì)傳統(tǒng)的生產(chǎn)工藝也有保留作用，最主要的是增加農(nóng)民年收入，解決農(nóng)民就業(yè)。
三、存在的主要問(wèn)題
我市小作坊存在數(shù)量多、分布廣、生產(chǎn)條件簡(jiǎn)陋、食品安全隱患大、監(jiān)管難以到位的狀況。一是從生產(chǎn)原料來(lái)看，大部分食品小作坊沒(méi)有專(zhuān)門(mén)的儲(chǔ)存間，沒(méi)有固定的進(jìn)貨渠道，索票索證不到位，食品添加劑使用不規(guī)范。二是從生產(chǎn)環(huán)境看，加工場(chǎng)地面積小，生產(chǎn)設(shè)備簡(jiǎn)陋，周邊環(huán)境衛(wèi)生臟亂差，生產(chǎn)生活沒(méi)有分離，沒(méi)有管理制度。三是從生產(chǎn)過(guò)程來(lái)看，絕大多數(shù)不知道運(yùn)用產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，也不知道產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)是什么，存在粗制亂糙，也達(dá)不到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品沒(méi)有定性包裝和商品標(biāo)識(shí)，廠名、廠址、保質(zhì)期、生產(chǎn)日期等與質(zhì)量有關(guān)的內(nèi)容不全。四是從從業(yè)人員素質(zhì)來(lái)看，基本上都是農(nóng)民或下崗工人，文化程度低，質(zhì)量意識(shí)差，安全意識(shí)不強(qiáng)。
四、做好食品小作坊監(jiān)管工作的建議
一是加大宣傳力度，切實(shí)貫徹落實(shí)《xxxxxx食品小作坊、小餐飲店、小食雜店和食品攤販管理?xiàng)l例》。根據(jù)部門(mén)職責(zé)，強(qiáng)化對(duì)食品小作坊的監(jiān)管，按照自治區(qū)、地區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于深化整治食品領(lǐng)域損害群眾利益問(wèn)題工作部署，通過(guò)“引導(dǎo)一批、幫扶一批、取締一批”，進(jìn)一步規(guī)范食品生產(chǎn)、食品小作坊、食品銷(xiāo)售主體生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為，督促其落實(shí)主體責(zé)任；充分發(fā)揮屬地監(jiān)管作用，實(shí)施網(wǎng)格化管理，突出解決食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中的“不規(guī)范”等問(wèn)題，鼓勵(lì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者加大投入，提高食品安全意識(shí)和業(yè)務(wù)能力，指導(dǎo)企業(yè)按照法律法規(guī)要求完善工藝流程和管理制度，不斷提高產(chǎn)業(yè)的整體水平和食品安全工作水平。
二是設(shè)立規(guī)范化的模板以點(diǎn)帶面，引導(dǎo)小作坊做大做強(qiáng)。對(duì)有能力的小作坊優(yōu)先予以指導(dǎo)，建立起一批規(guī)范化的小作坊，并以這些規(guī)范化的小作坊為模板，引導(dǎo)其他小作坊參觀見(jiàn)學(xué)，逐步向規(guī)范化靠攏。
三是鼓勵(lì)小作坊走聯(lián)營(yíng)發(fā)展道路，由小變大。如“公司+散戶(hù)”的形式，我市的xxxxx豆制品有限公司就是將27家豆制品小作坊統(tǒng)一入股，由公司正規(guī)的生產(chǎn)企業(yè)統(tǒng)一生產(chǎn)加工豆制品，而后由27家股東在市場(chǎng)銷(xiāo)售，這樣既節(jié)約了成本又提高了產(chǎn)品的質(zhì)量，目前，該公司的豆制品市場(chǎng)占有量為70%左右。
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