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餐館創(chuàng)業(yè)需要注意的問(wèn)題
位置
1：居民人口稀少的地區(qū)-----缺少人氣,難以形成相對(duì)穩(wěn)定的消費(fèi)群體.
2：不宜在高速車(chē)道旁
3:不宜在高層建筑上(西餐廳和知名度很高的酒樓除外)
4:不宜選在風(fēng)口位置上
5:門(mén)前不宜有障礙物，方便停車(chē)
6:行人雖多,但都是匆匆而過(guò)根據(jù)不同的顧客以區(qū)分：速度-實(shí)惠程度-餐具-味道-菜品精美程度的重要性。當(dāng)然干凈衛(wèi)生和好的服務(wù)態(tài)度已經(jīng)良好的就餐環(huán)境是前提。
采購(gòu)，
可以在一家買(mǎi)的東西盡量在一家買(mǎi)，這樣可以買(mǎi)的便宜點(diǎn)，經(jīng)常在一個(gè)地方買(mǎi)還可以讓他送貨。具體的價(jià)格及采購(gòu)點(diǎn)可以找家開(kāi)飯店的咨詢(xún)學(xué)習(xí)下。
前廳
要做的是一個(gè)小飯店，因此裝修應(yīng)該做到簡(jiǎn)潔，對(duì)于前廳的裝修主要從3個(gè)方面入手
地面
這個(gè)東西非常煩，如果是石灰地容易起塵土而且油績(jī)不愛(ài)干，水泥地面要每天都用水洗而且顏色發(fā)暗影響食欲，推薦使用瓷磚。墻面--不管你如何裝飾墻面，但是你要記住，你用的涂料再便宜也不能掉色，面對(duì)這樣的墻壁沒(méi)人愿意下次再來(lái)吃飯，沒(méi)有人會(huì)愿意弄臟衣服!
桌椅
不要覺(jué)得這個(gè)東西無(wú)所謂，華而不實(shí)是很多飯店的通病，標(biāo)準(zhǔn)只有一個(gè)結(jié)實(shí)舒服!什么?你不知道什么樣的結(jié)實(shí)舒服?你自己隨便去找個(gè)肯德基看看吧!至于什么VCD什么的我看就免了，費(fèi)電費(fèi)錢(qián)不討好，1。費(fèi)電壞了還得修 2。容易吸引員工的注意力而忽略了客人 3。吸引了客人的注意力忽略了你的菜點(diǎn) 4�？腿诉叧赃吙吹⒄`時(shí)間吃完占著臺(tái)子影響翻臺(tái)率!如上這些恐怕除了第一個(gè)都是很麻煩很致命的!可以準(zhǔn)備兩張麻將座，當(dāng)然這就得搞兩個(gè)包廂。
廚房，這是餐館的心臟，廚師又是廚房的重點(diǎn)，廚師的人選非常重要，盡量請(qǐng)到有特色的廚師;絕對(duì)要加強(qiáng)對(duì)廚房的管理，是賺是陪就看他了!灶眼--其數(shù)量決定著你的餐館的直接生產(chǎn)能力;工藝--菜點(diǎn)的制作方法是否先進(jìn)直接影響你的菜點(diǎn)質(zhì)量;團(tuán)隊(duì)--分工管理是否得當(dāng)直接影響你的上菜速度!你可以詳細(xì)的參照一些已經(jīng)有明文的經(jīng)驗(yàn)來(lái)。
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